Как считается? Поругался, мол, с женой, она чемоданы и детей собрала и уехала к маме, дуться. А ты сиди теперь один и думай над своим поведением без домашней душевной еды. Какой-то махровейший стереотип в наш век мгновенной доставки и набитых полуфабрикатами морозильниками супермаркетов, да? Чо я, пельменей себе не куплю что ли? Куплю! Я независимый и самодостаточный мужик! Пельменей так вообще сотня видов в магазине, на любой вкус и кошелёк, выбирать устанешь.
Но ведь вот какое дело. Понять, что магазинные пельмени в основной массе своей отвратительны, могут не только лишь все. Ибо, ну когда ты в последний раз настоящие домашние-то ел? В детстве? У бабушки? Ну помните, когда вся семья, зимой, за столом, дружно лепит пельмени. А ты мелкий, у тебя шило в попе и эти пельмени тебе нафиг не сдались, это же ужасно скучное занятие, ты весь в муке, фарш и в волосах и в носу и в карманах, пельмени эти дурацкие лепиться не хотят, а если и склеилось что-то случайно, то это не пельмень, а урод какой-то, хоть в кунсткамеру отправляй! А сейчас? Жена-то, даже если с чемоданом не свалила дуться, тоже ведь пельмешком не балует и я даже не знаю, какой из смыслов тут подходит больше. То у неё тесто расползается, то мука не такая, то фарш невкусный в магазине из шкуры и жира враги подсунули, то голова болит и вообще, давай не сегодня. Получается, сравнить тебе по факту не с чем. Да и в конце концов, как говорит жена, хочешь настоящих пельменей - сам их и лепи! И налеплю! Что думаешь, не налеплю? И налепил.
Ведь совет-то реально дельный. Хочешь сделать хорошо, сделай это сам, так ведь? Мужик сказал, мужик сделал! Семь раз отмерь, один в поле не воин... ладно, согласен, увлекся. Какая только фигня в голову не лезет, пока занимаешься пельменолепкой. Занятие ведь успокаивающее, способствующее самосозерцанию, самокопанию, философствованию, расслабляет и приводит в состояние умиротворения. Нирвана, корочи. Колбаску из шарика теста сделал, на дольки её порезал, каждую дольку скалкой в сочень раскатал. Ложкой по центру фарша сочного разместил, свернул и краешки защепил, сначала посередке, потом по краям и кончики вареника по кругу слепил. Повторить сто раз. Чистый дзен.
Записывайте, мужики, рецепт пельменотерапии, короче, если нужно. Если не нужно, можете жене рецепт отослать. Они это дело любят, рецепт схоронить, в книжечку записать, в закладки браузера закинуть и потом ни разу за десять лет им не воспользоваться. Как жирок на боках, отложенный на чёрный день, который всё не наступает. Мде.
Тесто. Берём полкило муки, чайную ложку соли без горки, стакан воды с молоком пополам (в стакане, если чо, 200 гр, помните, да?) и столовую ложку растительного масла. Если хотите, можете добавить куриное яйцо категории С1, если не хотите яйцо добавлять, то добавьте ещё рюмку воды (в рюмке 50 гр, помните, да?). Вымешиваем до гладкости. Я скотина ленивая и замешиваю это всё кухонной машиной. Нет машины - замешивайте руками, поймаете ещё тестомесительный дзен. Замесили, скатали колобок, отложили его в сторону под пленку и занялись фаршем.
Фарш. Берём по 250 грамм говядины и свинины, пару средних луковиц и пропускаем через мясорубку, средняя решетка. Добавляем специи и соль, перемешиваем. По классике специя одна - чёрный перец. Скууучно! Беру чёрный перец горошком, хлопья чили, немножко кориандра, ещё меньше кумина (зира) и щепотку мяты. Перетираю в ступке и вмешиваю в фарш. 15-20 минут уже прошло, можно лепить.
Раз плюнуть! Растереть и.. просто растереть
Припыляем стол мукой и начинаем... И вот на этом этапе появляется жена. Ну ладно, говорит, давай помогу лепить, это ведь дело семейное, мы вот с бабушкой и дедушкой всегда их в детстве лепили все вместе. И дочь орёт из своей комнаты: счастливый пельмень сделать не забудьте!!! Два!!!
Ну как же без этого? Сделаем! Куда ж без счастья-то! И вам всем дочитавшим счастья личного и безналичного... и пельменодзена!
Всё очень по пикабушному. Ровно 49.5
Варим пельмешки в медленной подсоленной воде с лавровым листом и парочкой душистых горошков 5 минут после всплытия, да сами всё знаете. Бон аппетит!
