Обожаю морковь по-корейски. Добавляю её куда только можно - в шаурму, сэндвичи, хот-доги и конечно же в салаты. Да и просто так, с хлебушком, эта закуска вполне неплохо заходит.
Раньше покупал её на развес, в небольшом магазинчике у дома. Покупал до тех пор, пока не обнаружил в пакете парочку жирных тараканов. С тех пор как отрезало, смотреть на магазинную морковь больше не могу.
Пришлось учится готовить любимую закуску самому. Перепробовал несколько разных рецептов, в итоге остановился на представленном ниже. В нем меня устраивает все - вкус, уровень остроты, простота приготовления.
На один килограмм очищенной моркови потребуется :
100 мл растительного масла
1 средняя головка чеснока
3 ст. ложки 9% уксуса
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка паприки
0,5 ч. ложки острого красного перца
0,5 ч. ложки черного молотого перца
0,5 ч. ложки молотого кориандра
Морковь лучше взять посвежее, Чем сочнее она будет, тем вкуснее получится закуска
Морковь промыть, очистить и натереть тонкой соломкой на терке-мандолине.
2. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом и добавить к моркови. Туда же, в общую кучку, добавить все остальные приправы, кроме растительного масла.
Черный перец и кориандр лучше использовать свежемолотые. Аромат и вкус будет ярче
3. Растительное масло раскалить в сковороде до появления легкого дымка и залить им кучку специй лежащих поверх моркови.
4. Все хорошо перемешать, переложить в посуду с плотной крышкой и убрать в холодильник.
Готова к употреблению морковь будет уже через 2 - 3 часа. Но наиболее вкусной она станет через сутки. Про срок годности ничего сказать не могу, но неделю она точно в холодильнике простоит. Все-таки в составе уксус, хороший консервант.
