Кулинария + Продукты

Ингредиенты:

1 кг. краснокочанной капусты

1 луковица

2 яблока

100 гр. клюквенного джема

5 гвоздик

4 ягоды можжевельника

2 ягоды душистого перца

3 ст. л. топлёного масла

50 мл. красного винного уксуса

200 мл. красного вина

300 мл. воды

3 ст. л. сахара

1 лавровый лист

1 палочка корицы

соль по вкусу

Способ приготовления:

Начните с подготовки овощей и фруктов. Разрежьте кочан краснокочанной капусты на половинки, затем на четвертинки, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту тончайшими полосками, используя острый нож или шинковку, чтобы структура блюда получилась мягкой и однородной. Очистите луковицу и нарежьте её тонкими кольцами. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а затем нарежьте полосками средней толщины.

Подготовьте специи: поместите гвоздику, ягоды можжевельника и душистый перец в марлевый мешочек или одноразовый чайный пакетик, завяжите, чтобы они не рассыпались при приготовлении.

Разогрейте топлёное масло в широкой и глубокой кастрюле на среднем огне. Когда масло полностью растопится и нагреется, добавьте лук и яблоки. Обжаривайте, постоянно помешивая, около пяти минут, пока они не станут мягкими, но следите, чтобы они не приобрели коричневый цвет. Это важно для сохранения вкусового баланса. Всыпьте подготовленную капусту, тщательно перемешайте с луком и яблоками и продолжайте обжаривать всё вместе ещё около пяти минут. На этом этапе капуста должна слегка размягчиться и начать выделять сок.

Деглазируйте содержимое кастрюли, добавив красный винный уксус и красное вино. Перемешайте, чтобы равномерно распределить жидкость. Всыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист, палочку корицы и приготовленный мешочек со специями. Влейте воду, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 45 минут. Периодически проверяйте блюдо, помешивайте и следите, чтобы капуста не прилипала ко дну. Если жидкость сильно выпаривается, убавьте нагрев кастрюли и добавьте немного воды.

По завершении тушения удалите лавровый лист, палочку корицы и мешочек со специями. Вмешайте в капусту клюквенный джем, тщательно перемешайте, чтобы он равномерно распределился, и доведите до вкуса, добавив соль по необходимости. Подавайте Ротколль в горячем виде, как гарнир, идеально сочетающийся с картофельными клёцками или любым мясным блюдом.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Новый год в Германии, или Сильвестр, — это шумный, яркий и многогранный праздник. Всё начинается с подготовки: немцы заранее закупают петарды, хлопушки и фейерверки, чтобы устроить настоящую пиротехническую феерию. На праздничных столах неизменно появляются свиная ножка, квашеная капуста и ароматные баварские колбаски, а на десерт — изысканный штоллен. В полночь звучит колокол, и небо взрывается красочными огнями. Одна из самых любимых традиций — литьё свинца: расплавив металл, участники застывшей фигурке пытаются предсказать, что их ждёт в новом году. На улицах города кипит веселье: танцы, маскарады и обилие горячего глинтвейна создают неповторимую атмосферу.

Главные блюда новогоднего стола:

Рождественский гусь

Запечённый гусь с яблоками, каштанами и овощами – одно из самых главных блюд на новогоднем столе в Германии. Исторически, это блюдо символизировало изобилие и удачу. Гусь натирается специями, фаршируется яблоками и каштанами, а затем запекается до золотистой корочки. Это блюдо требует длительной подготовки и считается истинным украшением праздничного стола.

Шварцвальдская ветчина

Копчёная ветчина из Шварцвальда, которая обладает особым ароматом и вкусом. Этот вид ветчины получил своё название благодаря процессу копчения, происходящему в густых лесах Шварцвальда. Ветчина часто подаётся в нарезке вместе с другими мясными деликатесами.

Картофельный салат

Салат из картофеля с луком и уксусно-масляной заправкой. Это традиционное немецкое блюдо, которое готовится из варёного картофеля, лука и заправки из уксуса и масла. Картофельный салат часто подаётся в качестве гарнира к мясным блюдам и является важным элементом новогоднего застолья.

Рулька по-баварски

Запечённая свиная рулька – одно из самых популярных блюд на немецком праздничном столе. Рулька натирается специями, обжаривается и затем запекается до золотистой корочки. Это блюдо символизирует сытность и изобилие.

Второстепенные блюда:

- Кнедли: Картофельные или хлебные шарики, которые подаются к мясу. Эти кнедли готовятся из варёного картофеля или хлеба, смешанных с мукой и яйцами, а затем обжариваются или отвариваются.

- Ротколль: Тушёная краснокочанная капуста с яблоками. Это блюдо готовится из красной капусты, яблок и специй, тушёных до мягкости.

- Гратен из картофеля: Запечённый картофель со сливками, сыром и специями.

- Рыбный паштет: Паштет из рыбы с пряностями, который подается на хлебе или с овощами.

- Штрудель с капустой: Рулет из теста с начинкой из тушёной капусты.

Напитки:

- Безалкогольный глинтвейн: Горячий напиток из сока с пряностями, который согревает в холодные зимние вечера.

- Яблочный пунш: Горячий яблочный напиток с корицей, который подается горячим.

- Травяной чай: Ароматный чай из трав, который успокаивает и согревает.

- Компот из яблок и слив: Фруктовый напиток, который подается к десертам.

- Имбирный чай: Чай с добавлением имбиря, который придает бодрость и согревает.

Новогодние сладости:

- Штоллен: Рождественский кекс с цукатами и орехами, который символизирует изобилие.

- Имбирные пряники: Ароматные пряники с мёдом и специями, которые выпекаются в различных формах.

- Печенье «Звёздочки корицы»: Печенье в форме звёзд с корицей, которое украшают сахарной пудрой.

- Яблочный штрудель: Рулет с начинкой из яблок и корицы, который подается с ванильным соусом.

- Кекс с изюмом: Сладкий пирог с изюмом, который подается к чаю или кофе.

- Марципановые фигурки: Сладости из марципана, которые формируются в различные фигурки.

- Запечённые яблоки с мёдом: Яблоки с начинкой из мёда, орехов и изюма, запечённые до мягкости.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Ингредиенты:

300 гр. филе сельди маринованной в уксусной заливке

3 клубня картофеля

2 моркови

2 свёклы

6 куриных яйца

половина репчатого лука

половина зелёного яблока

100 гр. майонеза

укроп для украшения

соль по вкусу

Способ приготовления:

Начните с подготовки овощей. Тщательно вымойте картофель, морковь и свёклу под проточной водой, удаляя все загрязнения. Поместите овощи в разные кастрюли, залейте холодной водой и варите на среднем огне: картофель до мягкости в течение 20–25 минут, морковь — около 20 минут, а свёклу — от 40 до 60 минут в зависимости от её размера. Чтобы проверить готовность, проткните овощи ножом — он должен легко входить. Слейте воду, дайте овощам остыть до температуры, при которой их можно будет держать в руках, и очистите от кожуры.

Параллельно с овощами отварите яйца. Поместите их в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут для состояния «вкрутую». После этого сразу же поместите яйца в холодную воду, чтобы облегчить очистку, и очистите от скорлупы.

Займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Нарежьте филе сельди мелкими кубиками, удаляя возможные остатки костей. Очистите лук и нарежьте его максимально мелко. Зелёное яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на мелкой тёрке. Остывшие овощи и яйца также натрите на крупной тёрке, распределяя каждый ингредиент по отдельным тарелкам для удобства сборки.

Приступайте к сборке салата. Используйте широкую плоскую тарелку или блюдо. Выложите первый слой натёртого картофеля, слегка утрамбуйте его и равномерно нанесите тонкий слой майонеза. Затем выложите слой сельди, равномерно распределяя её по картофелю. Сверху добавьте слой мелко нарезанного лука. Следом разложите натёртое яблоко, которое придаст салату приятную свежесть и лёгкую кислинку. Покройте этот слой натёртым яйцом и снова нанесите слой майонеза. Завершите этапы, выложив натёртую свёклу, которая станет главным цветовым акцентом блюда, и покройте её майонезом. Повторите все слои ещё раз в той же последовательности, начиная с картофеля.

Завершите сборку последним слоем натёртого яйца, равномерно распределяя его по всей поверхности. Украсьте готовый салат мелко нарезанным свежим укропом. Перед подачей охладите салат в холодильнике минимум 2–3 часа, чтобы слои хорошо пропитались и вкус стал насыщенным. Подавайте охлаждённым.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Ингредиенты:

600 г филе белой рыбы (треска, хек, палтус)

Для маринада:

2 ст. л. лимонного сока

3 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. соли

1 ч. л. чёрного перца

Для соуса:

400 мл кокосового молока

1 ст. л. растительного масла

1 луковица репчатого лука

2 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотого куркумы

2 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. лимонного сока

свежая кинза для украшения

соль по вкусу

Способ приготовления:

Промойте филе рыбы и аккуратно обсушите его бумажным полотенцем. В миске смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, молотый кориандр, кумин, соль и чёрный перец. Обмажьте рыбу получившимся маринадом, равномерно распределяя специи по поверхности. Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут, чтобы она пропиталась вкусами и ароматами.

На среднем огне разогрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его, помешивая, до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, молотый имбирь и куркуму. Продолжайте жарить ещё 1-2 минуты, пока специи не начнут раскрывать свой аромат.

Влейте в сковороду кокосовое молоко и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы соус стал однородным. Доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне около 10 минут, пока он не начнёт густеть и приобрести насыщенный вкус.

Аккуратно выложите маринованную рыбу в соус и тушите на среднем огне 8-10 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью приготовленной. В середине процесса, чтобы рыба пропиталась соусом равномерно, переверните её.

Добавьте лимонный сок в соус, перемешайте и проверьте на вкус, при необходимости добавьте соль. После того как рыба будет полностью приготовлена в соусе, аккуратно выньте её из сковороды и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте другую сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Когда сковорода достаточно нагреется, выложите рыбу и обжаривайте её по 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем верните рыбу в соус и дайте ей немного пропитаться, чтобы сохранить сочность и вкус. Украсьте готовое блюдо свежей кинзой перед подачей.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.