Такой вариант не то позднего завтрака, не то раннего обеда - плотный сытный омлет по-западному, ещё его называют денверским. Чуть больше возни, чем с обычной яичницей, но выглядит симпатично.
Сначала обжарим начинку на сливочном масле: в неё сгодятся всякие невнятные остатки. Кусочек колбасы грамм на 50, половинка сладкого перца, пара грибов, сыра подсохшего кусочек, омлеты вообще неприхотливы в этом плане.
Нарезали кусочками, прогрели всё, кроме сыра, ссыпали в тарелку и, протерев сковороду бумажным полотенцем и снова слегка сбрызнув маслом, выливаем туда омлетную массу из двух-трёх яиц, взбитых с парой ложек молока-сливок или ложкой воды. Жидкость нужна, чтобы пар, расширяясь, придал омлету пышности. Ну соль-перец туда, это же понятно, да?
На среднем огне поджариваем, пока низ не схватится, а верх при этом останется полужидким. На половину выкладываем начинку, присыпаем сыром, если он есть, сгибаем омлет пополам, прикрывая начинку, как одеялом.
И всё, осталось только немного прогреть под крышкой - и можно есть урча.
