*Рамен делался для конкурса: разыгрывался ключ на игры Naruto Shippuden Ultimate Ninja Storm , поэтому финальная фотка именно такая =D
Существует множество видов рамэнов: рыбных, на трёх бульонах, упор на курицу и т.д. Я хотел сделать на трёх бульонах: курица, свинина и оленина, но потом подумал: "В большинстве городов нашей страны оленина - это изыск в ресторанах". Так что представляю вам рамэн с упором на курицу =)
Стоимость: ~1200 рублей / 2270 円
Рецепт:
‣ Окорочка кудах-кудах - 2шт.
‣ Филе кудах-кудах - 400 грамм
‣ Морковь свежая (средних размеров) - 2шт.
‣ Пучок зелёного лука (по канону можно купить лук порей)
‣ Чеснок - 5-6 долек (на ваше усмотрение)
‣ Имбирь молотый (искать в отделе специй)
‣ Масло растительное
‣ Яичная лапша - 400 г.
‣ Соевый соус
‣ Мёд (жидкий) - 3 столовые ложки *Важно выбрать мёд по вкусу, так как он будет задавать основной тон блюду.
‣ Семена кунжута - 4 столовые ложки
‣ Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
‣ Водоросли нори
‣ Крабовые палочки
Купили? Морально готовы? Чакру собрали и погнали!
Режем лук, чеснок, морковь. Морковь и лук кусочками сантиметра по 2.
Закидываем две ноги курицы.
Всё это дело помещаем в чашу для выпечки.
Немного растительного масла и соли, затем перемешиваем.
Отправляем в печь: 240°C, 40 минут:
Пока курица познаёт силу прогресса в печи, мы нарезаем филе цыплёнка на полоски:
Спустя 40 минут спасаем курицу из печи:
Набираем три литра холодной воды и помещаем туда запёкшуюся курицу с овощами.
Доводим до кипения, потом ставим температуру на 20% мощности и даём варится час. В процессе можно добавить соли (если вам кажется, что её не хватает):
За 20 минут до окончания готовки бульона начинаем жарить полоски филе.
Жарим до тех пор, пока они не побелеют:
Добавляем молотый имбирь (2 столовые ложки), перчим и наливаем 50-60 грамм соевого соуса. Жарим до полного его выкипания:
Параллельно можно порезать уже готовые варёные яйца и лук с чесноком для сервировки:
Итак, соус выкипел. Теперь наступил момент, который делает этот рамэн особенным:
4 столовые ложки кунжута, три столовые ложки мёда.
Всё это дело жарим до полного испарения жидкости, обязательно помешивая (это важно!!! ибо мёд так ещё пригорает):
К окончанию жарки курицы у нас бульон должен быть готов. Выключаем плиту. Достаём от туда две ноги курицы и сдираем с них мясо, кожу и хрящи отправляем в кота/собаку или мусорное ведро (не давайте кости животным, их лучше выкинуть).
Когда всё готово, можем быстро сварить яичную лапшу. Тут никаких изысков нет:
Вода закипела, посолили, закинули лапшу, поварили 5-6 минут, откинули лапшу на дуршлаг. Всё изи!
В итоге, у нас на столе должен оказаться вот такой бардак из ингредиентов:
Самое страшное и сложное позади :3
Комбайн!
На дно глубокой тарелки выкладываем мясо с голени:
Наливаем немного соевого соуса и сыплем чуть-чуть зелёного лука:
Выкладываем курочку в мёде:
Наливаем бульон, ещё чуть-чуть лука, пол яичка, порезанные крабовые палочки и пол листика нори:
Интересные факты о Наруто, о рамэне:
‣ Для многих внешний вид рамэна показался знакомым. Это не спроста. Блюда из лапши очень распространены. На наших столах аналогом является... *дробь*... лагман. =)
‣ Рамэн = доширак. Рамэн - это не ресторанное блюдо, это еда обычных смертных. Тут вы зададитесь вопросом: "Тогда, какого чёрта его так сложно и мутерно готовить". Дело в том, что его не готовят на 4-5 порций, его готовят в огромно количестве! Потом расфасовываю по тарелкам и получается полноценный и сытный обед, заменяя первое и второе.
‣ Для фанатов вселенной это известный факт, но для общего развития и вам будет интересно: だってばよ (Даттебаё) - слово паразит, оно никак не переводится. Вместо него можно подставить быдловатое "ёпта" или якутское краткое "да".
‣ Нарутомаки (камабоко) - это те самые белые штучки с розовыми завитушками. Это ни что иное как рыбный рулет, скрученный из подкрашенного слоя и слоя мяса былой рыбы. Мясо превращают в кашу, добавляют чутка крахмала, в общем, делают из этого тесто, а потом несколько минут держат на пару. Нарутомаки - это камабоко именно с завитушками.
‣ "@" собачка - в японском языке называется "наруто".
Техника безопасности!
→ "Жарьте" мёд аккуратно. Он похож на напалм, если прилипнет к коже, то ожога не избежать (даже от маленькой капли). Если всё таки каплю получили, то сразу под холодную воду.
→ Следите за духовкой! Не оставляйте её на волю судьбы. Духовки у всех разные, и поэтому 240 градусов на 40 минут могут дать разный эффект у каждого: для кого-то может не хватить, а кому-то и 30 минут достаточно.
→ Не давайте трубчатые кости животным. Это вредно для их здоровья.
