Кулинария + Продукты

Ингредиенты:

Мясо:

1 кг. телятины

1 луковица репчатого лука

3 зубчика чеснока

1 морковь

1 стебель сельдерея

1/2 пучка петрушки

1 лавровый лист

соль по вкусу

Соус:

4 варёных яйца

100 мл. оливкового масла

1 банка консервированного тунца (натурального или в масле)

1 банка анчоусов

половина лимона

100 мл. майонеза

2 ст. л. горчицы

2 ст. л. каперсов

соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите мясо от жира и разместите его на разогретую глубокую сковороду. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лук разрежьте на четвертинки, морковь нарежьте кубиками, стебель сельдерея — на несколько частей длиной около 10 см, чеснок и петрушку мелко нарежьте. Добавьте все подготовленные овощи в сковороду с мясом, залейте водой, добавьте лавровый лист и посолите по вкусу. Тушите на медленном огне около полутора часов, пока мясо не станет мягким. Когда мясо станет мягким, выключите огонь и оставьте его в бульоне для остывания до комнатной температуры.

В блендере соедините желтки от сваренных вкрутую яиц и консервированный тунец, предварительно слив жидкость. Постепенно добавляйте оливковое масло, тщательно перемешивая, пока не получите однородный соус. Влейте половину стакана бульона от мяса и продолжайте смешивать до нужной консистенции. Добавьте горчицу, анчоусы, майонез, сок половины лимона и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте до получения однородного соуса. Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона.

Выньте мясо из бульона и нарежьте тонкими ломтями острым ножом. Выложите нарезанное мясо на большое блюдо и полейте соусом. Сверху посыпьте каперсами. Измельчите оставшиеся вареные белки яиц и посыпьте ими мясо по краям блюда. Отправьте блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы мясо пропиталось соусом и ароматами. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

В Аргентине Новый год — это настоящий фейерверк эмоций, шумных гуляний и страстных танцев. С заходом солнца улицы городов наполняются музыкой и радостными криками, а разноцветные огни фейерверков освещают ночное небо. Главная традиция — семейный ужин, где каждый гость приносит своё фирменное блюдо. На столе обязательно появятся сочные стейки, разнообразные салаты и сладости, а ближе к полуночи — тосты с шампанским. Особая атмосфера создаётся тем, что аргентинцы привыкли праздновать на открытом воздухе, обнимая друг друга под бой курантов и танцуя до самого утра.

Главные блюда новогоднего стола:

Асадо

Это традиционное аргентинское барбекю, включающее различные виды мяса, такие как говядина, свинина и курица. Этот метод готовки мяса на открытом огне восходит к временам гаучо, аргентинских ковбоев, которые готовили мясо на костре. Сегодня асадо остается символом дружбы и гостеприимства. Мясо маринуется, а затем медленно готовится на гриле, что позволяет сохранить его сочность и аромат.

Витель Тоне

Это блюдо итальянского происхождения, которое стало неотъемлемой частью аргентинского новогоднего стола. Холодная телятина подается с соусом из тунца, анчоусов, каперсов и майонеза. Этот соус обладает насыщенным и пикантным вкусом, который идеально дополняет нежное мясо.

Матамбре рельено

Рулет из говядины с овощами и яйцом – это ещё одно популярное блюдо. Говядина нарезается тонкими пластами, начиняется овощами и варёными яйцами, а затем сворачивается в рулет и запекается. Это блюдо символизирует изобретательность и кулинарное мастерство.

Эмпанадас де карне

Пирожки с мясной начинкой – одно из самых любимых блюд аргентинцев. Тесто начиняется говяжьим фаршем, луком, оливками и специями, а затем выпекается до хрустящей корочки.

Второстепенные блюда:

- Энсалада руса: Картофельный салат с майонезом и овощами, который в Аргентине называют "русским салатом".

- Аррос кон атун: Рис с тунцом, простое и питательное блюдо.

- Фьямбрес и кесос: Мясное и сырное ассорти, которое идеально подходит для закусок.

- Пиононо рельено: Рулет из бисквита с солёной начинкой, популярный на праздничных столах.

- Торре де панкекес: Закусочный торт из блинов, приготовленный с различными начинками.

Напитки:

- Безалкогольный сидр: Популярный напиток на новогодние праздники, который пьют в Аргентине как дети, так и взрослые.

- Сладкая газированная вода: В различных вкусах, освежающий напиток для любого застолья.

- Фруктовый напиток: Сделанный из сока и кусочков фруктов, легкий и вкусный.

- Апельсиновый сок: Натуральный и полезный напиток, который идеально подходит к любому блюду.

- Газированная вода: Прекрасно утоляет жажду и хорошо сочетается с любыми блюдами.

- Терере: Холодный мате с добавлением фруктов, традиционный аргентинский напиток.

Новогодние сладости:

- Туррон: Нуга с орехами, сладкое и хрустящее лакомство.

- Альфахорес: Печенье с начинкой из дульсе де лече, популярное в Аргентине и других странах Латинской Америки.

- Постре вигиланте: Десерт из сыра и сладкого джема, необычное и вкусное сочетание.

- Пастелитос: Жареные сладкие пирожки, часто с фруктовой начинкой.

- Чокоторта: Шоколадный торт с кремом из дульсе де лече, очень популярное лакомство.

- Домашний флан: Флан с карамельным сиропом, нежный и ароматный десерт.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Привет. Это ретроспектива рецептов, которые были опубликованы в канале РобоГурман с 2 по 8 декабря. Новогодние блюда стран мира.

2 декабря: Запеченная курица (традиционное российское новогоднее блюдо)

3 декабря: Арроз де пату — рис с уткой (традиционное португальское новогоднее блюдо)

4 декабря: Такуан — маринованный дайкон (традиционная новогодняя японская закуска)

5 декабря: Лютеница (традиционная болгарская закуска)

6 декабря: Салат Цезарь (традиционный новогодний канадский салат)

7 декабря: Баба гануш — паста из баклажан (традиционная новогодняя египетская закуска)

8 декабря: Арроз ком Лентилья — рис с чечевицей (традиционное новогоднее бразильское блюдо)

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Ингредиенты:

200 гр. зеленой чечевицы

400 гр. длиннозёрного риса

3 луковицы репчатого лука

100 гр. сливочного масла

800 мл. овощного бульона

30 мл. растительного масла

соль по вкусу

Способ приготовления:

Замочите чечевицу в воде на два часа, чтобы она впитала необходимое количество влаги, что позволит ей вариться равномерно и не терять форму. После этого отварите её в подсоленной воде, доведя до состояния «аль денте» — зерна должны быть мягкими, но сохранять свою структуру и не распадаться. Обычно это занимает от 20 до 30 минут. Когда она достигнет нужной текстуры, откиньте её на сито и дайте воде стечь. Это важно, чтобы избавиться от лишней влаги и предотвратить переваривание.

Параллельно разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжаривайте ее, помешивая, до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной и мягкой. Это займет около 5-7 минут. Лук не должен подрумяниваться, так как это может придавать горечь, что испортит вкус блюда. Главное — добиться его мягкости и аромата.

Когда лук будет готов, добавьте промытый рис в сковороду и продолжайте жарить, помешивая, 3-5 минут. Рис должен немного подрумяниться и покрыться тонкой корочкой масла, что придаст ему приятный ореховый вкус. Следите за тем, чтобы рис не подгорел, так как это также нарушит баланс вкуса.

Теперь влейте в сковороду горячий овощной бульон. Смесь должна закипеть в течение 2-3 минут, после чего добавьте в сковороду отцеженную чечевицу. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились. Приправьте солью по вкусу — важно сделать это на этом этапе.

Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте смесь в течение 12-15 минут, периодически проверяя уровень жидкости. Когда почти вся жидкость впитается в рис и чечевицу, уменьшите огонь до минимального и оставьте на плите под крышкой ещё на 5-7 минут, чтобы все компоненты достигли полной готовности и пропитались ароматами. На этом этапе важно не открывать крышку, чтобы не потерять пар.

Пока рис с чечевицей готовится, разогрейте сливочное масло в другой сковороде. Обжаривайте кольца лука на среднем огне, переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились до золотисто-коричневого цвета. Это займет 5-7 минут, в зависимости от толщины колец. Лук должен стать хрустящим и ароматным, придавая блюду не только вкус, но и красивую текстуру.

Когда все компоненты будут готовы, аккуратно взбейте рис с чечевицей вилкой, чтобы он стал рыхлым и пушистым. Это важный момент, чтобы избежать слипшихся зерен и добиться идеальной текстуры. Переложите блюдо на сервировочную тарелку и украсьте сверху обжаренным луком, который добавит не только хрустящую текстуру, но и изысканный аромат.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.