Рецептов супов невероятно много, часто мы ищем рецепт с минимальным количеством ингредиентов, простой в приготовлении, но чтобы был вкусным. Я такой нашла – это нежный сырный крем-суп на мясном бульоне. Обязательно с пряными сухариками и зеленью. Он очень сытный и согреет и в прохладный день летом, и после морозной прогулки зимой. В рецепте предлагаю использовать бульон из мяса индейки. Но основой такого супа может стать любой бульон и даже просто овощной.
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 20 м. (1 час на приготовление бульона, 20 минут на приготовление блюда)
Ингредиенты (4 порции)
- Бульон мясной — 1 л (из бедра индейки)
- Вода — 1 л
- Зелень свежая — по вкусу (Для подачи)
- Картофель — 3 шт. (среднего размера)
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — 50 мл (для обжаривания)
- Морковь — 2 шт.
- Мясо индейки отварное — 70 г (оставшееся от приготовления бульона)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухарики — 50 г
- Сыр плавленый — 70 г
Приготовление
1) Основой любого супа служит бульон. Он может быть любой: овощной, куриный, говяжий, я предпочитаю бульон из индейки бедра индейки. Варю предварительно промытое мясо в холодной подсоленной воде с добавлением целого репчатого лука и крупно нарезанной моркови, до готовности. Бульон чаще всего готовится заранее, и я использую его для нескольких супов. Люблю свежесваренные, поэтому сразу большой объем не готовлю, а использую его постепенно.
2) Из бульона достать мясо, лук и морковь. Лук выбросить, а вот морковь можно использовать для приготовления супа. Но в приготовлении данного супа используется свежая морковь. Бульон перелить в кастрюлю среднего размера до половины объема. Он из бедра индейки, поэтому получается достаточно жирным, поэтому я разбавляю водой и довожу еще раз до кипения на медленном огне. Попробовать "на соль" и посолить по необходимости. Конечно, можно оставить бульон неразбавленным, по вашему вкусу.
3) Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон и варить до готовности.
5) Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
6) Обжарить лук на сковороде с разогретым растительным маслом.
7) Добавить морковь и обжарить с луком 5-7 минут.
8) Мясо, оставшееся от приготовления бульона, отделить от кости (если она есть), нарезать.
9) В кипящий бульон, в котором варится картофель, добавить обжаренный лук и морковь. Довести до кипения, варить до готовности моркови около 5 минут.
10) Для того, чтобы получить структуру крем-супа, снять кастрюлю с огня, блендером измельчить суп до однородной массы. Можно исключить этот этап и сразу перейти к следующему.
11) Поставить на огонь, добавить плавленые сырки, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения сыра.
12) Добавить нарезанное мясо.
13) Подавать сырный крем-суп в теплом виде с зеленью и сухариками. Добавить перец по вкусу. Теплый, легкий, нежный суп готов. Приятного аппетита.
