Крем-суп + Суп

Пришла осень, а с ней авитаминоз и сезонные овощи. Настала пора отведать лошадиную дозу витаминов со свежей и ароматной тыквой. Я рад представить вам свой рецепт тыквенного крем-супа!

Данный суп был моим первым воссозданным по вкусу блюдом. В каком-то ресторанчике, попробовав его лет 6-7 назад, я загорелся сделать блюдо, помня только вкус и зная, что там тыква. В процессе выяснилось, что ресторанный вкус был так себе. И данный рецепт я довел, как мне кажется, до совершенства, еще до того, как он стал мейнстримом во всех заведениях 😏

Для приготовления 5л. понадобится:

1. Тыква баттернат (колба в народе) - 3.2 кг (указана масса при покупке, после чистки должно получится 2.5кг).

2. Морковь - 800 гр.

3. Лук репчатый - 600 гр.

4. Кокосовые сливки - 400гр (банка). Обратите внимание, именно сливки! Кокосовое молоко не подойдет.

5. Пажитник молотый - 0,5 чайной ложки.

6. Семена фенхеля - 1 чайная ложка.

7. Соль - 3 чайной ложки с горкой.

8. Перец черный горошком - 1 чайная ложка.

9. Лавровый лист - 1 средний лист.

Для сервировки:

1. Семена тыквы обжаренные.

2. Масло тыквенное или оливковое, это просто украшательство.

3. Маринованные перчики халапеньо.

Из девайсов потребуется:

Погружной блендер.

Кастрюля 5л.

Подготовка

- Очистить от кожуры морковь и лук.

- Снять кожуру с тыквы и вычистить от семечек. Рекомендую использовать перчатки, любые, серьёзно.

Очень сложно отмыть руки от плёнки, которую образует сок тыквы.

Пострадал для наглядности! 😁

- Тыкву порезать небольшими кубиками.

Готовка

- Отварить морковь, лук и лавровый лист 30 мин.

- Убрать из кастрюли половину от общей массы репчатого лука и лавровый лист.

- Добавить к морковке молотый пажитник, семена фенхеля, перец и соль.

- В кастрюлю с морковкой выложить нарезанную тыкву и долить воды так, чтобы тыква была под водой.

- Кастрюлю нагреть до кипения, закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь на 40 мин.

- Слить немного воды (примерно 0,5л) и влить банку кокосовых сливок, перемешать.

- Блендером тщательно измельчить массу до однородности.

- Дать закипеть, постоянно помешивая.

- Долить воды до желаемой консистенции. Если с ложки стекает быстро, то это жидковато, суп должен стекать медленно.

- Суп готов!

Сервируйте суп тыквенными семечками, тыквенным маслом (или оливковым) и перцем халапеньо. Приятного аппетита!

Важно отметить

Если суп-пюре будет слишком густым, то намучаетесь его разогревать.

При хранении в холодильнике густеет. При разогревании в ковше: налейте немного воды на дно, иначе будет плеваться и уборка кухни будет обеспечена! 😂

Не разогревайте суп в микроволновой печи, это будет фиаско. Лучше яйца в скорлупе разогреть, их хоть потом убирать проще. 😁

Источник с моего Telegram канала:

Порубить каштаны, сельдерей, морковь и лук на удобные куски и обжарить в кастрюле на ложке растительного масла и на сильном огне.

Я обжаривал минут десять регулярно помешивая. Должен появится такой сладковатый запах жареных каштанов. Добавляем мускатный орех и ещё немного обжариваем.

Потом заливаем туда 1 литр бульона и оставляем вариться на медленном огне.

Когда морковь и сельдерей станут мягкими, то можно пюрировать. У меня суп получился очень густым и я добавлял воду пока не добился нужной консистенции. В конце добавить сливки, корицу, соль и перец.

Совет: говорят, надо взять консервированный нут, немного просушить его и обжарить на сильном огне до хрустящей корочки и добавлять уже в тарелку перед употреблением. К сожалению, нута у меня не было, но я думаю будет вкусно.
Приятного аппетита!

Вкуснейший суп из тыквы. У меня в семье его обожают все, поэтому в сезон тыквы этот суп готовлю довольно часто. Приготовить тыквенный суп по этому рецепту быстро и просто, а получается очень ароматно, нежно, вкусно, ещё и полезно!

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Лук – 2 шт. (150 г)

Морковь – 1 шт. (80 г)

Картофель – 2 шт. (150 г)

Сливки 20% - 200 мл

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки

Для сухариков:

Белый хлеб – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 20 мл

Прованские травы – 0,5 ч.л.

Паприка – 0,5 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л

*******************************************************************************************************

Обжарить на раст. масле мелко нарезанный лук (сразу в кастрюле).

Добавить нарезанные морковь и картофель, перемешать.

Добавить кусочки тыквы, соль и перец.

Залить горячей водой, так чтобы она не прикрывала овощи. Под накрытой крышкой варить 20-25 минут.

Для сухариков, добавить специи и растительное масло в нарезанный кубиками хлеб. Перемешать, отправить подрумянится в духовку при темп. 150 гр., на 10 минут.

Спустя 20-25 минут, перебить овощи бленедером в пюре. Добавить горячие сливки, перемешать до однородности.

Суп-пюре готов, подавать с зеленью и сухариками.

*******************************************************************************************************

Полный процесс приготовления смотрите в коротеньком видео ниже

В этом видео вы увидите, как приготовить тыквенный суп, а еще информацию о розыгрыш к 10000 Подписчиков.

Ингридиенты:
Мякоть запечённой тыквы 1500кг
Морковь 300гр
Лук 300гр
Чеснок 🧄 1шт
Бульон или вода 500-600 мл
Сливки 10% 200-250мл
Мускатный орех
Соль, перец.
Оливковое масло 30-50гр
Грибы 300гр

УСЛОВИЯ Розыгрыша:
1. Открытые подписки.
2. Оформленная подписка на канал.
3. Написать комментарий.
4. Поставить лайк.
Дата подведения итогов: 7 октября.

#суп#тыква#рецепт#тыквенныйсуп

🔔ПОДПИСКА на канал https://www.youtube.com/c/ДмитрийСинев