Замок Кэррикфергус был построен Джоном де Курси в 1177 году после того, как он завоевал восточную часть Ольстера. По сути Джон де Курси правил этими землями из замка Кэррикфергус как независимый король до 1204 года, когда он был свергнут другим авантюристом — рыцарем-норманном Хью де Лейси. Сначала феодалы де Курсе построили довольно небольшой замок Бейли в конце мыса с высокими многоугольными стенами и воротами. Этот замок состоял из нескольких сооружений, в том числе большого зала. Замок имел прекрасные стратегические позиции, был окружен морем и скалами, и для своего времени был неприступным. Замок контролировал залив Кэррикфергус Бей, который позже получил имя Белфаст.
Джон де Курси (1160—1219) — англо-нормандский рыцарь, активный участник завоевания Ирландии. Он завоевал значительную территорию Ольстера (современные графства Даун и Антрим).