24 Ноября Международный день Карменера. Сорт некогда почти исчезнувший, но найденный в своей первородной красе в Чили. И ставший ее визитной карточкой. Сам сорт родом из Бордо, но из-за эпидемии филлоксеры в XIX веке, практически полностью были потеряны виноградники с ним. И до 1994 года считался утерянным. Но когда на винодельню "Винья Кармен" в Чили приехал французский специалист ампелограф Жан-Мишель Бурсико и увидел что ему показывают под видом разных мутаций Мерло. Мишель сразу обратил внимание на принципиальную разницу с классическим Мерло и взял на пробу образцы тканей. В своей лаборатории в Монпелье он сделал для них ДНК анализ и сравнил результаты с картами известных сортов, многие из которых существовали к этому моменту уже только как архивные образцы. Результаты были очевидными сорт "Мерло Пеумаль" на самом деле оказался ничем иным, как утраченным в больших посадках сортом Карменер. Так заново этот сорт был открыт миру.
Герой "воскресивший" карменер
Название Carménère было вдохновлено цветом осенней листвы этого сорта. Carmin (кармин) по-французски означает малиновый. Это по настоящему осенние вино. Также это сорт созревал в Бордо в последнюю очередь. Но сейчас практически все вина из данного сорта чилийские. Поэтому стилистика совершено другая, чем на потерянной родине. При полном созревании урожая в теплом климате вина из Карменер получаются насыщенными, темно-фиолетового цвета, с высоким содержанием танинов, кислотность от средней до высокой. В ароматике нотки красных и черных фруктов, специй, дыма и трав. Во вкусе вы можете ожидать зеленый перец, табак, кожу и, возможно, даже темный шоколад. Карменер отлично сочетается с блюдами из говядины, баранины, насыщенными соусами, пряными сырам, прям то что нам хочется осенью.
Для того чтобы отпраздновать данный день. Я подобрал классический образец выдержанного Карменера. Единственное внес риски, взял модную сейчас биодинамику (не люблю это шаманство, наука рулит)
Santa Carolina Reserva Carmenere
История винодельни Санта Каролина началась в 1875 году, когда богатый дальновидный предприниматель Луис Перейра Котапос решил принять участие в амбициозном проекте виноделия в странах Южной Америки и приобрел участок земли в Чили, в Сантьяго. Название винодельни родилось от имени любимой жены Луиса — Каролины Иньигес Викунья. Луис Перейра пригласил в Чили группу из французских специалистов, которые отобрали для лучших земель Чили лозы благородных сортов винограда из региона Бордо. Вместе со своими семьями, они обосновались в Чили и начали работы на плантации и новом винном заводе. Амбициозный Перейра хотел сделать вино, которое составит конкуренцию хорошему Бордо, и в 1889-м он отправился со своим первым вином на Парижскую всемирную выставку, где оно стало сенсацией. Винодельня не преращало работу, несмотря на переплетения истории Чили. Единственное расширила площадь своих виноградников до 650 га. Они расположены в престижных районах: Долинах Майпо, Касабланка, Рапель, а также Мауле.
Выдержка: частично выдерживается во французском дубе на протяжении 8 месяцев.
Цвет: Ярко-рубиновый с лиловым оттенком
Аромат: сладкий аромат с тонами свежего зеленого перца, дыма, сливы, вишни
Вкус: кожа, шоколад , слива, вишня, свежие овощи. Кислотность выще среднего, бархатные танины, пряное послевкусия.
Округлое полнотелое вино типичное для данного сорта и страны. Очень хороший образец.
Гастрономия: жирная говядина, баранина.
Поднимем бокал за осень и чтобы сокровища находились, радуя нас.
Ps. (https://santacarolina.cl/) это если кому то захочется посмотреть как выглядит винодельня и возможно посетить ее.
