1 ч. л. чёрного перца горошком
Начните с приготовления ароматной пасты. Возьмите свежую кинзу и мяту, тщательно промойте их и обсушите. Затем поместите в чашу блендера вместе с очищенным имбирём, зубчиками чеснока, перцами чили, стручками кардамона, кусочком корицы, бутонами гвоздики и семенами фенхеля. Влейте немного воды, чтобы смесь легко перемешивалась, и измельчите до однородного состояния. Отложите готовую пасту в сторону.
Перейдите к приготовлению основы палау. В широкой сковороде или глубокой кастрюле растопите топлёное масло на среднем огне. Добавьте семена тмина, лавровый лист, кусочек корицы, стручки кардамона, бутоны гвоздики, горошины чёрного перца и половинки орехов кешью. Обжаривайте специи на слабом огне, постоянно помешивая, пока они не начнут источать яркий аромат и не приобретут лёгкий золотистый оттенок.
Далее нарежьте лук тонкими полукольцами и добавьте в сковороду. Обжаривайте его до светло-золотистого цвета, следя, чтобы он не пригорел. Затем нарежьте помидоры мелкими кубиками и отправьте их к луку. Готовьте смесь, пока помидоры не станут мягкими и не выделят сок, создавая густую основу.
Теперь займитесь овощами. Нарежьте зелёную фасоль, болгарский перец, морковь и картофель небольшими кусочками. Добавьте их в сковороду вместе с зелёным горошком. Обжаривайте овощи около минуты, чтобы они начали выделять аромат и слегка размягчились. Затем введите ранее приготовленную пасту из кинзы и мяты, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно соединились.
Влейте воду в сковороду, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Пока вода нагревается, подготовьте рис басмати. Тщательно промойте его под холодной проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и замочите на 20 минут. После того как вода закипит, добавьте рис в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы рис распределился равномерно. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду плотной крышкой и готовьте палау 20 минут, не снимая крышку, чтобы сохранить пар.
По истечении времени выключите огонь и оставьте палау под крышкой ещё на 5 минут, чтобы рис полностью дошёл до готовности и впитал все ароматы. Аккуратно перемешайте палау перед подачей, чтобы равномерно распределить овощи и специи. Подавайте горячим, наслаждаясь богатством текстур и вкусов.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
