Кулинария + Сыр

И снова здравствуйте дорогие друзья!Вы любите сыр?Любите.А сырный суп?Тоже да!Сегодня я хочу с вами поделиться одним рецептиком,который я подсмотрел у гоблинов на барже в Тысяче Игл.Без лишних слов,поехали!

На двоих людей.

Ингредиенты такие:

· Картофель-3 шт

· Бульон куриный

· Колбаска копченая(можно и мясо из бульона, ориентируемся на свой вкус)

· Плавленый сыр-5 ст. ложки(ваш любимый)

· Сливки 20%-150-200 мл

· Лук-2 шт

· Чеснок-3 головки

· Морковь-2 шт

· Хлеб-3 куска

· Стебель сельдерея-2 шт

· Лавровый лист-2 шт

· Зеленый лук(в моем случае укроп и петрушка)

· Соль

· Перец

· Сливочное масло-2 ч.ложки

· Растительное масло или оливковое

Готовим:

Ставим кастрюлю и наливаем туда растительное масло.Картофель,морковь,чеснок и сельдерей режем как хотим,все равно они потом отправятся в куттер.Кидаем их в кастрюлю,добавляем лаврушку,обжариваем не сильно.

Теперь добавим куриный бульон,но не выливаем все,смотрим чтобы он только покрыл овощи.Солим,перчим по вкусу и варим до готовности.

Берем хлеб,нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле.Это будут наши гренки(очень вкусные).

Так,из готового супа выкидывает лавруху.Переливаем все это в нашу чудо машину.Взбиваем и обратно в кастрюльку.

Ставим опять на огонь и добавляем 150-200 мл сливок(ориентируйтесь на свой вкус),доводим до кипения.

Не бойтесь,что сливки начнут отслаиваться.Ведь благодаря куттеру,наша картошка не превратилась в пюре,а осталась маленькими кусочками.Крахмал делает суп густым!

Как только закипел наш суп,добавляем туда наш плавленный сыр и снимаем с огня.Перемешиваем хорошенько.

Добавляем в моем случае колбаски,но повторюсь,можно и мясо из бульона,просто я приготовил из кубиков:)опять перемешиваем.

Подаем с зеленью и гренками.Вот и все!Всем приятного аппетита!

P.S.Как говорил один из моих учителей,Кушайте много,кушайте вкусно!

Друзья,не забываем заходить в нашу таверну регулярно,ведь дальше будет только вкуснее!Если вам заходит такой формат,ставьте плюсики,если нет минусики:)Ну и не забываем подписываться.

Был бы признателен,если поддержите меня на Дзене.Спасибо!

https://dzen.ru/povarehawow

Ленивый гастрономический компонент. Ну, в смысле, готовится долго, но само. А так три ингредиента, минимум затрат на подготовку и отличный, как мне кажется, результат.

Помидоры. Черри или мелкие сливовидные — 500 граммов;

Масло оливковое или микс оливкового и подсолнечного — 150 граммов;

Колбаса чоризо — 50 граммов. Если у кого-то есть желание и возможность использовать испанский чоризо, то и хорошо. Меня вполне устраивает вариант от подмосковного производителя.

Помидоры располовинить или четвертовать, в зависимости от их размера, хорошо посолить и оставить минут на 10.

Вышедшую воду слить, а помидоры отправить в сушилку для овощей или в духовку с приоткрытой дверцей, на 4-5 часов при температуре 60-70 градусов. В духовке не лишним будет включить конвекцию.

Не рекомендую вялить до состояния тянучки, результат через 4 часа при 65 градусах меня устраивает.

Чоризо мелко нарубить и добавить масло.

Масло с колбасой нужно прогревать при 70 градусах около часа. Удобнее всего, конечно, запаять масло в вакуумный пакет и прогревать в сувиде, мультиварке или чём-то ещё, что умеет в термоконтроль.

Если ничего такого нет, то выручит обычная кастрюля и кулинарный термометр. Нагрели до 70 градусов, выключили огонь, оставили под крышкой. Перед тем как заливать помидоры маслом, снова нагрели. Если и термометра нет, то греть на глаз, но здесь лучше недогреть, чем перегреть. Как на фритюр — не надо.

Подгадайте так, чтобы ароматизированное масло было готово одновременно с помидорами. Вяленые помидоры поместите в подходящую банку

Залейте горячим маслом

Дайте полностью остыть, после чего можно хранить в холодильнике месяц точно. Но, скорее всего, не потребуется. А употреблять можно как-то так

Или к мясу. Или в салатах. Или ложкой из банки. А когда закончится, масло можно использовать повторно. Например, процедив, на его основе можно приготовить ароматизированный майонез или просто заправлять им салаты.

Замены

Чоризо на любую другую сыровяленную или сырокопчёную колбасу — можно. Только прибавьте ещё копчёной паприке, если её нет в замене. Оливковое масло на подсолнечное — можно.

See ya!