Кулинария + Россия

Здравыбудембояре!

Приятного аппетита и отличного всем настроения! Пятница-пятница...

Сейчас уже никого не удивить кабачковой икрой. На прилавках магазинов её очень много, с самими разными добавками, а так же с разными рецептурами приготовления.

Я думаю, что у вас на даче тоже выращивается данный овощ, и, порой, бывает в огромных количествах, и вопросы "куда их девать-то" возникают довольно часто.

Сейчас я расскажу вам об очень простом рецепте, который очень легок в приготовлении, а так же для заготовки впрок зайдет просто на УРА)

Для приготовления  Икры вам понадобится:

Кабачок - 1кг

Морковь - 2шт

Помидоры - 500г

Репчатый лук - 200г

Растительное масло - 100г

Соль, сахар, перец - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Укроп для сервировки

1) Нарезаем кабачок, чтобы удобно было натирать на тёрке

2) Обжариваем на сковороде с добавлением 50 грамм растительного масла

3) Как обжарится, отставляем в сторону

4) Обжариваем в сотейнике на оставшемся растительном масле сначала лук, а потом к нему добавляем натёртую морковку.

5) Нарезаем мелко помидоры, и рубим чесночок,  добавляем их к поджарке из лука и моркови. Тушим недолго.

6) Ранее тушеный кабачок, добавляем в сковороду к поджарке

7) Добавляем перец, сахар, а так же соль ( смотрите сами, я добавлял на глаз)

8) Закрываем все крышкой и тушим до готовности.

9) Остужаем смесь, пропускаем через блендер или мясорубку.

Подаем к столу!

Приятного аппетита!

Здравыбудембояре!

Вообще если икры много, закатываем банки, и убираем в прохладное место! ( закатывайте грамотно)

Почему такое название? Не знаю,честно, рецептов можно найти куча, название будет такое же.

Этот рецепт привлек меня со стороны используемых ингредиентов, а так же я написал ИЗМЕНЕНИЯ, которые можно внести, чтобы блюдо получилось намного вкуснее.

(сугубо на мой взгляд, подсовывать дичь я Вам, дорогие друзья, не хочу)

Ингредиенты:

Телятина - 200гр (можно и свининку, но ни в коем случае не берите старое мясо, выбирайте тщательней, а то жесткое мясо есть невозможно)

Соленый огурец - 1шт ( понял ошибку, лучше брать МАЛОсольный, делал с ним на новый год, ну просто другой вкус)

Сметана 40% - 150г ( лучше пожирнее, можно и 30%)

Соль, перец - по вкусу( посолить можно совсем чуть-чуть)

Чеснок - 2 зубчика

Зелень для сервировки

Приготовление:

1) Нарезаем телятину на медальоны, примерно диаметром 7-10см, отбиваем молоточком, чтобы было тоненько ( смотрите сами тонкость, я до 5мм отбивал)

2) Меленько рубим чеснок

3) Натираем мяско соль и перцем, а так же чесночком

4) Разрезаем огурчик на 4 части, заворачиваем его в мясо, чтобы получился рулетик ( можно защипнуть зубочисткой, чтобы не развалился)

5) Обжариваем рулеты на растительном маслице

6) Как обжарится, вытаскиваем, откладываем в стороночку. Нужно чтобы приготовилось почти до конца, и немножко отдохнуло

7) Добавляем на сковороду, в сок, сметану, и делаем соус.

8) Перекладываем рулетики обратно в наш соус, накрываем крышкой, периодически их переворачиваем. нужно чтобы они потушились и напитались соусом.

Пускай немного отдохнут и можно кушать!

Для гарнира очень хорошо использовать рис, или жаренный картофель

Переделал с изменениями, ну просто бомбическое блюдо!

Здравыбудебояре!

Приятного всем аппетита и отличного дня!

Все мы знаем, что для русской кухни заготовка овощей, грибов, ягод и фруктов для засолки, замачивания, а так же приготовления варенья впрок, обыденное дело. Да даже цари и императоры, путешествуя от столицы в столицу, постоянно останавливались во всевозможных трактирах, кабаках и прочих тавернах, и их угощали именно разносолом и традиционными русскими явствами.

Рецепт о котором я хочу рассказать, произошел (скорее всего) из финно угорской кухни, тк использования рыбы и мяса там не такая редкость.

Кстати, данные БИТОЧКИ, наряду и со знаменитым Вологодским сливочным маслом (в частности Никольское масло) готовили по всей Вологодчине, наряду с РЫБНИКАМИ и ПРЯЖЕННИКАМИ (Вместо масла, добавляли говяжий жир). А использование сельди, в данном блюде,  вызвало у меня некое чувство недоумения. Сначала я даже не поверил в сочетание)

Ну что ж, начнем-с

Для приготовления вам понадобится:

Говядина - 150-200г

Черный хлеб - 150г

Молоко - 300г

Сливочное масло - 150г

Сельдь - 200гр

Сметана - 150г

Соль, перец - по вкусу

Репчатый лук - 1 головка

Яйцо - 1шт

Зелень для сервировки

1) Размачиваем черный хлеб в молочке, выжимаем и добавляем в емкость для вымешивания

2) Смешиваем фарш с кусочком масла (комнатной температуры) и к хлебушку

3) Рубим мелко сельдь (Предварительно ее подговить нужжно, убрать внутренности, а так же по-максимуму удалить кости), и добавляем в фарш.

4) Разбиваем в фарш одно яйцо

5) Перчим и солим по вкусу

6) Лучок обжарим на сливочном маслице

7)Слепим котлетки (биточки) и положим их сверху на лучок, и обжарим с двух сторон

8)Для соуса, добавим сметанки в поджарочку оставшуюся, прогреем добренько, и сверху на котлетки польем.

9) Для гарнира я отварил картошку

10) Подаем к столу и пробуем!

Здравыбудембояре!

Вкус очень необычный и приятный! Такого раньше не ел( Возьму на заметку, друзей удивлю)

Подняв историю Руси, узнал, что вообще-то Кулеш (Кёлеш - по-Венгерски) пришел к нам из пограничных с Русью земель. А казочки-то у нас удалые, так что позаимствовали кучу походных рецептов, которые использовали постоянно.

Итого рецептов кулеша много, расскажу как готовили у нас в семье:

Ингредиенты:

Говядина - 300-400г

Пшенная крупа - 200г

Сало для шкварок - 100г

Репчатый лук - 100-150г

Картофель - 200г

Соль и перец по-вкусу

Отвариваем мяско, снимаем пенку. Как будет готово, вынимаем  мясо и даём отдохнуть. Добавляем при варке мяса соль и немного перца.

В чугун добавляем нарезанный картофель, пусть варится в мясном бульоне.

Далее добавляем пшенную крупу, варим.

4) Сальцо мелко режем, обжариваем до шкварок, к нему же добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

5)  Собираем все вместе, в чугун нарезаем мясо, добавляем его к картофелю с пшеном, зажарочку нашу тоже туда, добавляем еще немного перца и соли, смотрите сами, как вам нравится, но лучше не до солить чем пересолить)

6) Пусть на медленном огне  еще постоит, потомится ( если на костре, то от прямого жара уберите, а то выкипит и будет не похлебка, а каша)

Снимаем, даем постоять, чтобы остыло, и кушаем!

Здравбудембояре!

Для приготовление Вам понадобится:

Небольшая тыква

Пшенная крупа - 200гр

Молоко - 150-200мл

Сливочное масло - 50гр

Соль по вкусу

Мед - 50гр

Кедровые орешки - 50гр

Готовка:

1) Отрежем верхушку от тыквы ( должна получится своеобразная крышка)

2) Удалим перепонки и семечки изнутри

3) Пшенку промываем, замачиваем, настаиваем.

4) Добавляем ее в нашу тыкву

5) Обязательно добавляем сливочное масло

6) Заливаем кашу молоком (старайтесь покупать хорошее молоко, фермерское или при комбинате молочном (что я собственно и делаю, благо недалеко от меня))

7) Сахара НЕ ДОБАВЛЯЕМ (Тыква и так сладкая), добавляем немного соли по-вкусу

8) Перемешиваем все, закрываем крышку и ставим в духовку при 180 градусах на потора часа ( в Печке бы подержал подольше)

9) Как приготовиться, смешаем орешки и мед, и добавим в кашу.....

Наслаждаемся) Приятного аппетита!)