Кулинария + Продукты

Ингредиенты:

1 кг. пастернака

200 мл. 20% сливок

40 гр. сливочного масла

1 луковица репчатого лука

1 ст. л. грубо рубленых фисташек

соль по вкусу

Способ приготовления:

Начните с подготовки пастернака. Очистите его, нарежьте на равные куски длиной около 5 сантиметров, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Поместите нарезанный пастернак в большую кастрюлю и залейте холодной водой, следя за тем, чтобы вода покрывала овощи на 2–3 сантиметра. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев до среднего, чтобы поддерживать мягкое кипение. Варите пастернак около 20 минут, пока он не станет мягким. Проверьте готовность, проткнув его вилкой – она должна легко входить в мякоть. После варки слейте воду и дайте пастернаку немного обсохнуть в дуршлаге, чтобы удалить излишки влаги.

Пока пастернак варится, подготовьте сливочную смесь. В небольшой кастрюле соедините жирные сливки и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и слегка подогрейте, не доводя до кипения, чтобы смесь стала однородной и тёплой. Постоянно помешивайте, чтобы избежать разделения компонентов.

Переложите отварной пастернак обратно в кастрюлю или большую миску. Используя толкушку или пресс, разомните его до состояния пюре. Для более гладкой текстуры можно использовать блендер или кухонный комбайн, однако старайтесь не переусердствовать, чтобы не получить клейкую консистенцию. Влейте подогретую сливочную смесь в пюре, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

В отдельной сковороде нагрейте немного сливочного масла. Нарежьте луковицу тонкими кольцами и обжарьте её на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, сладковатым и приобрести аппетитный румянец.

Переложите готовое пастернаковое пюре в сервировочное блюдо, разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Для украшения посыпьте пюре рублеными фисташками, добавьте карамелизованный лук и, если хотите, сбрызните сверху растопленным сливочным маслом для дополнительного блеска и вкуса. Подавайте горячим и наслаждайтесь блюдом, сочетающим нежную текстуру и яркие акценты в оформлении.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Ингредиенты:

Для блюда:

400 гр. красной чечевицы (сухой)

2 луковицы красного лука

2 зубчика измельчённого чеснока

2 ч. л. мелко нарезанного имбиря

2 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. куркумы

1 ч. л. паприки

650 мл. овощного бульона

1 ч. л. чёрного перца

соль по вкусу

Для нитер киббе:

100 гр. сливочного масла

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотого кардамона

½ ч. л. молотой корицы

½ ч. л. молотого мускатного ореха

2 зубчика измельчённого чеснока

Для приправы бербере:

1 ст. л. молотого чили

1 ч. л. паприки

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого имбиря

½ ч. л. молотой гвоздики

½ ч. л. молотого перца

½ ч. л. молотого кардамона

½ ч. л. молотого тмина

¼ ч. л. корицы

Способ приготовления:

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне, добавьте молотый имбирь, кардамон, корицу, мускатный орех и чеснок. Постоянно помешивайте, чтобы масло равномерно впитывало ароматы, и прогревайте смесь около пяти минут. Процедите масло через мелкое сито, чтобы удалить частицы специй, и отложите его для дальнейшего использования.

Для приправы бербере соедините молотый чили, паприку, кориандр, имбирь, гвоздику, чёрный перец, кардамон, тмин и корицу в небольшой миске. Перемешайте до равномерного распределения компонентов и отставьте в сторону.

Лук очистите и крупно нарежьте, затем измельчите его в кухонном комбайне до состояния мелкой массы. В кастрюле среднего размера разогрейте предварительно приготовленное ароматное масло нитер киббе на среднем огне. Выложите измельчённый лук, добавьте мелко нарезанные чеснок и имбирь. Обжаривайте смесь, регулярно помешивая, около 15 минут, пока она не приобретёт консистенцию густого пюре. Уменьшите огонь, чтобы избежать пригорания, и продолжайте готовить.

Добавьте чёрный перец, столовую ложку приготовленной приправы бербере, куркуму и паприку. Перемешайте и прогревайте смесь около минуты, чтобы раскрыть аромат специй. Красную чечевицу тщательно промойте в сито под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и добавьте её в кастрюлю. Туда же положите томатную пасту, влейте овощной бульон и приправьте солью. Тщательно перемешайте.

Увеличьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения. После этого уменьшите огонь до слабого и тушите блюдо в течение 35 минут, периодически помешивая. Следите за консистенцией — при необходимости подливайте немного горячего бульона, если смесь становится слишком густой. Варите до полной мягкости чечевицы и достижения желаемой густоты рагу.

Подавайте горячим, украсив порции свежей зеленью и ломтиком лимона. Это блюдо идеально сочетается со свежеприготовленным рисом, подчёркивая его насыщенный вкус и пряный аромат.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Заезжаю в деревенский магазинчик в Московской обл. Там вот эти все большие коробки с провинциальной выпечкой, ну знаете наверно, в городах тоже продают это. Ну и в такой же коробке рядом лежат бургеры. Не сладость. А такие, большие настоящие бургеры с сочными котлетами. И коробка без графики, без всяких прикольных названий типа "Хочу, хочу". Только маленькая наклейка с составом бургера. И хочется и колется.

Ингредиенты:

1 кг. карбоната свиного

1 репчатый лук

4 зубчиков чеснока

120 мл. белого вина

3 сухих перца чили

100 мл. горячей воды

20 мл. винного белого уксуса

2 ч. л. молотого кумина

3 ст. л. свиного жира

2 ч. л. соли

Способ приготовления:

Очистите лук и чеснок, нарежьте их крупными кусками для удобства измельчения. В чаше блендера соедините подготовленные лук и чеснок, добавьте молотую гвоздику, одну чайную ложку соли, столько же молотого чёрного перца и влейте белое вино. Измельчите до получения однородной массы. Возьмите свиной карбонат, промойте его, обсушите бумажными полотенцами и сделайте небольшие надрезы острым ножом по всей поверхности. Это позволит маринаду лучше проникнуть внутрь. Поместите мясо в плотный пакет для пищевых продуктов, вылейте на него приготовленный маринад, плотно закройте пакет, удалив из него воздух, и слегка помассируйте мясо через пакет, чтобы равномерно распределить маринад. Уберите в холодильник и оставьте мариноваться не менее 8 часов, лучше на ночь.

Пока мясо маринуется, подготовьте соус. У сухих перцев чили удалите плодоножки, прожилки и семена. Разогрейте сковороду без масла на среднем огне и слегка обжарьте перцы с обеих сторон, пока они не начнут источать аромат. Переложите их в глубокую миску, залейте горячей водой и оставьте на 10–15 минут, чтобы они размягчились. Затем в блендере соедините размягчённые перцы, воду, в которой они замачивались, белый винный уксус, одну столовую ложку соли и молотый кумин. Измельчите всё до однородного состояния, после чего процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных остатков кожицы и получить гладкий соус.

Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите глубокий противень, смажьте его свиным жиром. Достаньте карбонат из маринада, дайте лишней жидкости стечь и выложите мясо на подготовленный противень. Полейте его большей частью соуса из перца чили, равномерно распределяя по всей поверхности, и накройте фольгой, создавая герметичное укрытие, чтобы мясо запекалось в собственном соку. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте при 180 °C в течение 1,5 часов. Каждые 30 минут доставайте противень и с поливайте мясо соусом из противня, чтобы оно оставалось сочным.

По истечении указанного времени снимите фольгу, смажьте мясо оставшимся соусом и верните в духовку ещё на 15–20 минут, чтобы на поверхности образовалась аппетитная румяная корочка. Следите, чтобы мясо не пересохло. Достаньте готовый карбонат из духовки, дайте ему немного отдохнуть под фольгой в течение 10 минут для равномерного распределения соков внутри. Нарежьте мясо порционными кусками и подавайте, полив образовавшимся в процессе запекания соусом.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.