Зразы

Картофельные зразы с грибами — вкусное блюдо, которое смело можно включать в постное меню! Эти картофельные котлетки с начинкой получаются очень сытными и нарядными.

Ингредиенты:

Картофель - 1200 г

Лук - 100 г

Грибы шампиньоны - 400 г

Подсолнечное масло - 50 мл

Мука - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Перец - 1/2 ч.л.

Панировочные сухари

Пошаговое приготовление:

1. Отварим картошку в мундирах, так она будет более клейкой.

2. Тем временем приготовим начинку. Для этого нужно обжарить лук, добавить к нему грибы, соль и перец и готовить 10-15 минут.

3. Остывшую картошку очистить от кожуры, сделать пюре. Добавить подсолнечное масло, соль, перец и муку и замесить руками до однородного состояния.

4. Формируем зразы. Для этого возьмем картошки (около 100 г), сделаем из неё лепёшку и выложим 2 ложки начинки. Аккуратно сформируем зразы любимой формы.

5. Жарить зразы необходимо по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Видео:

Картофельные зразы с печенью - очень вкусное и нежное блюдо. Вместо куриной можно взять любую печень или заменить мясом, или грибами с овощами. Можно запечь в духовке.

Ингредиенты:

1 кг картофеля ,

1 яйцо,

2 ст.л муки,

500 г куриной печени,

1 крупная луковица,

1 морковь,

соль, специи по вкусу,

масло для жарки.

Картофель хорошо помыть и отварить в "мундире". Дать немного остыть, почистить.

Куриную печень помыть и пожарить на растительном масле с крупно резаным луком и морковью, с добавлением соли и специй по вкусу.

Пропустить через мясорубку отдельно картофель и печень.

В картофельное пюре добавить соль, яйцо и муку, хорошо размешать.

Влажными руками сделать из картофельного пюре лепёшку, в центр положить начинку из печени, собрать края и сформировать в виде котлеты. Подробнее смотрите в моем видеоролике.

Обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон.

Подавать зразы можно с любым соусом или овощами.

Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня я готовлю Белорусские колдуны. Вариантов приготовления этого блюда очень много, поэтому хочу показать Вам, как готовлю их я. Они получаются сочными и очень вкусными.

Ингредиенты на 6 шт.:

картофель (очищенный) - 1 кг

лук - 1 шт. большая (150 гр)

соль - 1/2 ч.л. или по вкусу

для начинки:

мясной фарш - 300 гр

лук - 1 шт. маленькая (50 гр)

чеснок - 2 зубчика

соль - 1/3 ч.л. или по вкусу

перец черный молотый - 1/4 ч.л. или по вкусу

Для приготовления 1 котлетки я брала примерно 120 гр картофельной массы и примерно 60 гр мясного фарша.

Пошаговое приготовление:

1. В мясной фарш кладу мелко порезанные лук и чеснок, которые при желании можно измельчить в мясорубке или блендере.

Добавляю соль, черный молотый перец и все хорошо перемешиваю.

2. Очищенные картофель и лук натираю на средней терке и все хорошо перемешиваю. Это делается для того, чтобы картофель не потемнел.

Перекладываю картофельную массу в сито и ложкой отжимаю из нее картофельный сок. Как вариант это можно сделать отжав просто руками или через марлю. Но очень важно, чтобы отжатый картофель оставался слегка влажным.

Отжатый картофель перекладываю в миску и добавляю к нему соль. Все хорошо перемешиваю.

3. Картофельную массу делю на шесть примерно одинаковых частей.

Беру половину одной части и формирую на ладони лепешку. Кладу на нее одну столовую ложку с горкой подготовленного фарша. Если фарш кажется суховатым, то в него можно добавить пару ложек воды или картофельного сока. Сверху на фарш выкладываю оставшуюся часть картофеля. При этом фарш должен быть полностью покрыт картофельной массой.

Руками формирую котлетку. Можно сделать плоскую котлетку, чтобы потом обжарить ее с двух сторон. Но мне нравятся объемные, пухлые котлетки, которые я затем обжариваю с четырех сторон.

Таким образом подготавливаю все котлеты.

4. Беру сковороду, наливаю в нее растительное масло и на среднем огне обжариваю подготовленные котлетки с каждой стороны до румяности.

5. Обжаренные котлеты перекладываю в форму, накрываю ее фольгой и ставлю в заранее разогретую до 150 градусов духовку примерно на 20-25 минут, чтобы мясная начинка в котлетах хорошо пропеклась. Чтобы проверить, пропеклась ли начинка, можно вынуть из духовки одну котлетку, разрезать ее и посмотреть.

6. В готовых котлетах картофельная часть остается мягкой, сочной и очень вкусной. А вкус начинки определяется тем, из какого мяса она приготовлена, и какие специи в нее были добавлены. Такие котлеты очень вкусно сочетаются со сметаной, соленым огурчиком.

Ингредиенты:

- 700 г картофеля

- 1 шт лука репчатого

- 1 шт яйцо куриное

- 300 г фарша говяжьего

- 200 мл молока

- 5 ст л муки + мука для панировки

- соль и смесь перцев перемолотых

----------------------------------------

Вкуснейшее горячее блюдо, особенно если сверху еще добавить сметаны. Первым делом сварим картофель в мундире. Дадим ему остыть. Лук репчатый нарезаем мелко и обжариваем в растительном масле до начала появления золотистого окраса. К нему добавляем свинину или говядину, на любителя, предварительно отварную и пропущенную через мясорубку. Это будет начинка наших будущих зраз. Сюда же добавляем соль, смесь перцев свежемолотых и молоко. Тщательно перемешиваем всё периодически и через 10 минут жарки снимаем с огня. Параллельно очищаем от кожицы уже остывший картофель. Натираем его на крупной терке. Добавляем соль, яйцо куриное и муку. Тщательно вымешиваем картофельное тесто и переходим к формированию зраз. Берем немного картофельного теста, формируем в ладони небольшой блин и в него укладываем фарш, закрываем края и залепливаем всё в единую зразу. Обжарим в растительном масле наши заготовки, предварительно обваляв их в муке. Не переусердствуйте, ведь все ингредиенты уже готовы к употреблению. Осталось только дать немного остыть итоговое блюда и всё. Вкусные и сочные картофельные зразы с нежной мясной начинкой готовы.

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусные Постные пшенные зразы с грибами. Они получаются аппетитно румяными и сытными. Пшенная основа удачно сочетается с грибной начинкой. Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты: на 7 - 8 шт. зраз

вода для варки пшена - 3 ст. (750 мл)

пшено (сухое) - 1 ст. (200 гр)

соль (в пшено) - по вкусу (у меня 1/2 ч.л. )

шампиньоны - 400 гр

лук - 1 шт. средняя (100 гр)

морковь - 1 шт. небольшая (100 гр)

соль (в начинку) - по вкусу (у меня 1/2 ч.л. без горки)

перец черный молотый (в начинку) - по вкусу (у меня 1/4 ч.л. без горки)

растительное масло - немного для жарки

сухари панировочные - примерно 5 ст.л.

По желанию в начинку можно добавить мелко порезанные чеснок и зелень.

Пошаговое приготовление:

Приготовлю пшенную основу. Пшено перебираю, промываю несколько раз в теплой воде и заливаю кипятком на пару минут, чтобы убрать горечь. Затем воду сливаю, перекладываю пшено в кастрюлю с кипящей водой, добавляю соль, накрываю крышкой и варю его на небольшом огне до полной готовности. Пшено должно хорошо развариться, а вода выпариться. В процессе варки пшенную кашу периодически перемешиваю, чтобы она не подгорела. Затем кастрюлю с готовой кашей убираю с плиты и даю каше остыть до теплого состояния, так как из теплой каши формировать зразы легче, чем из полностью остывшей. Пшенная каша должна получиться очень густая.

Приготовлю начинку. Порезанный кубиком лук и натертую на крупной терке морковь обжариваю на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Готовые овощи перекладываю в миску.

Шампиньоны натираю на крупной терке и обжариваю на сухой сковороде. При таком приготовлении грибы максимально сохранят свой вкус и аромат. Когда жидкость из них полностью выпарится, убираю сковороду с плиты и перекладываю грибы в миску с овощами. Добавляю соль, черный молотый перец, все хорошо перемешиваю и оставляю остыть до теплого. При желании сюда же можно добавить мелко порезанные чеснок и зелень.

Собираю зразы. Пшенную кашу делю на восемь примерно равных частей. Первый способ формовки зраз. Влажными руками беру часть пшенной каши, обминаю ее, и формирую на ладони большую пшенную лепешку. На середину лепешки выкладываю примерно две столовые ложки грибной начинки и аккуратно соединяю края лепешки. Руками придаю зразам нужную форму. Если где-то просвечивается начинка, то это место можно закрыть, добавив еще немного каши. Готовые зразы обваливаю в панировочных сухарях.

Второй способ формовки зраз, более легкий и удобный на мой взгляд. Беру целлофановый пакет и разрезаю его на две части. Одну часть пакета кладу на стол, выкладываю на него часть пшенной каши, накрываю второй частью пакета и руками формирую пшенную лепешку (размером примерно 14 см на 16 см).

Затем убираю верхний пакет, на середину лепешки выкладываю примерно две столовые ложки грибной начинки и с помощью нижнего пакета соединяю края зразы.Затем пакет убираю и руками придаю зразам нужную форму и обваливаю их в панировочных сухарях.

Обжариваю подготовленные зразы на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяности.

Зразы получаются аппетитно румяные, сытные и очень вкусные. Пшенная основа очень хорошо сочетается с грибной начинкой.

Видеорецепт приготовления можно посмотреть ниже. Приятного Вам аппетита!