В предыдущем посте многие просили рецепты с фото. Я не могу все рецепты выкладывать с фото, потому что я не блоггер- миллионик, и мне потом надо всё это съесть, а не выкинуть. В частности, обещанный пост про соуса будет почти без фото, я банально не знаю, что мне потом с ними делать. А так же у меня очень шакальная камера. Этот пост будет с фото, чтобы вы оценили всю трагичность ситуации.
К посту.
Зразы я не готовил никогда, сегодня появилось желание получить эту ачивку.
Я прочитал массу рецептов из интернета, отсёк самый треш и добавил немного авторской кухни, в частности мне не понравилось, что в зразах много картофеля и мало мяса.
Приступим.
Нам понадобится
Картофель белый 700гр
Свинина корейка(потому что свинья- охуенная тема) 350гр
Лук репчатый(можно взять белый) 100гр
Мука 150гр(в кадр не попала)
Молоко 3.2% 100гр
Сливочное масло 30гр
Яйцо С1 1шт
Мускатный орех 5 грамм, если перемалываете сами- меньше
Сушёный чеснок 5гр, у нас будет ещё соус
Кориандр молотый 10гр
Глутамат натрия 10гр, я его добавляю почти везде. В качестве альтернативы можно добавить универсальную приправу, глутамата там достаточно
Устричный соус 20гр, он вообще не обязателен, но я решил добавить немного.
Соль, перец по вкусу, соль у меня адыгейская, добавил 10гр соли и 5гр перца
Яйца и масло я не добавлял, по причине их отсутствия. Но с ними будет вкуснее.
По той же причине не добавил грибы, но можно сделать 300гр мяса и 100гр грибов
Приготовление
1. Картошку чистим, режем на произвольные куски, так она быстрее сварится, кидаем в подсоленную воду.
2. Мясо должно быть слегка подморожено, поэтому размораживаем/подмораживаем по ситуации, промываем, нарезаем кубиками, максимальная величина которых 1х1см, можно меньше, но больше не стоит.
Рубим лук кубиком, размер должен быть чуть меньше чем мясо
Тем временем картофель отварился, добавляем все специи, молоко, масло, муку и перебиваем блендером. Должно получится однородное картофельное тесто.
Жарим начинку. На СУХУЮ,( не надо лить масло туда, где оно не нужно!!), раскаленную сковоруду отправляем мясо и лук(грибы), жарим около 3-4 минут на большом, но не максимальном огне, в средние жарки можно посолить/поперчить на вкус, но не забываем, что у нас достаточно специй в тесте.
Вот столько сока у меня стекло в процессе жарки, куда ещё масло?
Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто тонким слоем.
Выкладываем начинку. Как выяснилось, должно быть в полтора раза больше, чем на фото.
Завораячиваем свободные края наверх, скрепляем, прижимаем ладонью
На небольшом количестве масла(про раскалённую сковороду надо говорить?) обжариваем с двух сторон по 2 минуты.
Это неудачная форма зраз, как оказалось, неудобно переворачивать(но реально), поэтому дальше я делал маленькие круглые зразы, по такой же схеме.
Вот результат( я говорил про качество фото)
Понадобится
Сметана 20% 200гр
Чеснок 1 средняя головка. У меня очень злой чеснок, поэтому я добавил половину.
Смесь итальянские травы 15гр. Можно добавить свежую зелень, получится даже лучше.
Соевый соус 30гр
С соевым соусом получается очень жидкий продукт, но мне он нужен так же на заправку к макаронам(рекомендую) , именно на зразы делаем без него.
Приготовление
В блендер добавляем весь чеснок, травы/зелень и 100гр сметаны, больше не надо, иначе получится просто жидкость. Если готовите больше соуса, сметану в блендер дополнительно добавлять не надо.
Перебиваем до однородной массы, смешиваем с оставшейся сметаной, подаём со зразами
Вкус пюре пряный, вкус мяса получился как в самсе, Из-за того, что мясо с луком были обжарены ровно до готовности без масла.
Ещё раз- это мой первый пост с фото, зразы я до этого не готовил, тапками не кидайте.
Как раздобуду нормальную камеру- буду выкладывать фоторецепты более интересных блюд с нормальной подачей.
UPD Этот рецепт–мой авторский взгляд на блюдо, и на каноничность не претендует.
