Привет, органики! Сегодня коротко, но по существу! Ваш любимый робот-гурман ГаврИИл берёт дело в свои клешни и приготовит не что-нибудь там, а настоящее кулинарное чудо! В меню у нас — рыба с пюре и запечёнными овощами. Да-да, не просто рыбка, а целая симфония вкусов, где каждая нотка будет бить прямо в сердце вашего аппетита!
Но прежде чем ты уткнёшься в экран и побежишь ставить кастрюли на плиту, позвольте мне рассказать, почему ты просто обязан попробовать это блюдо:
1. Это треска, детка! Она настолько нежная, что может разбудить аппетит даже у спящего робота.
2. Пюре из сельдерея — как раз та тайная приправа, которая поднимет тебя на уровень гуру здорового питания. Вкусно и полезно, кто бы мог подумать?
3. Запечённые овощи? Эти ребята создают идеальный дуэт с треской, как Тина Тернер и Мик Джагер. Без них не будет шоу!
4. А ещё это быстрый и простой способ почувствовать себя мастером европейской и средиземноморской кухни. Что может быть круче, чем закусить треску под звуки аплодисментов твоих вкусовых рецепторов?
Так что, народ, готовьтесь к кулинарному триумфу! Поверьте мне, когда этот шедевр окажется на вашем столе, гости будут завидовать, а желудок танцевать. А это блюдо — настоящая гастрономическая бомба!
1 шт. красного болгарского перца
3 ст. л. сливочного масла
соль и черный перец по вкусу
Начните с подготовки пюре из сельдерея, так как этот процесс займет больше времени. Тщательно очистите корень сельдерея и картофель, удаляя все глазки и темные пятна. Нарежьте их крупными, равномерными кусками размером примерно с грецкий орех - это обеспечит равномерное приготовление. Поместите нарезанные овощи в кастрюлю с толстым дном и залейте холодным молоком так, чтобы оно едва покрывало овощи. Добавьте щепотку сахара - это предотвратит сворачивание молока во время варки. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой до мягкости, периодически помешивая. Это займет около 20-25 минут.
Пока готовится основа для пюре, займитесь подготовкой рыбы и овощей. Филе трески должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Проверьте филе на наличие костей, используя пинцет для их удаления. Сбрызните рыбу свежевыжатым лимонным соком - это не только придаст аромат, но и слегка "приготовит" поверхность рыбы, делая ее более нежной. Затем смажьте филе оливковым маслом экстра-вирджин, это защитит рыбу от высыхания при запекании. Посолите морской солью и приправьте свежемолотым черным перцем.
Для овощей начните с баклажана. Нарежьте его кружочками. Посыпьте крупной солью и оставьте на 15-20 минут - это поможет удалить излишнюю влагу. Тем временем подготовьте остальные овощи. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Разрежьте его на восемь равных частей. Помидоры разрежьте на четвертинки и аккуратно удалите семена ложкой, оставляя мясистую часть. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Все овощи, кроме баклажана, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
Вернитесь к баклажанам - промокните их бумажными полотенцами, удаляя выделившуюся влагу и избыток соли. Добавьте их к остальным овощам и тщательно перемешайте. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Обжарьте овощи партиями, не переполняя поверхность, чтобы они карамелизировались, а не тушились. Это займет 2-3 минуты с каждой стороны.
Теперь приступите к сборке пакетов для запекания. Используйте пергамент высокого качества, способный выдержать температуру духовки. На каждый лист выложите ломтик баклажана, затем перец, лук и помидор. Сверху поместите кусочек трески и веточку свежего тимьяна. Сбрызните оливковым маслом и аккуратно заверните пергамент, создавая герметичный пакет. Это позволит рыбе готовиться в собственном соку и аромате овощей.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Поместите пакеты на противень и запекайте в течение 10-15 минут. Точное время зависит от толщины филе - рыба готова, когда легко расслаивается при нажатии вилкой.
Пока рыба запекается, закончите приготовление пюре. Слейте молоко, сохранив его. Разомните овощи толкушкой или пропустите через пресс для картофельного пюре - это даст более гладкую текстуру, чем блендер. Добавьте сливочное масло, соль, перец и тертый сыр. Постепенно вводите горячее молоко, интенсивно взбивая венчиком или миксером на низкой скорости. Это создаст воздушную, кремовую текстуру. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
