В начале года я довольно сильно отравился молоком. Подробности, думаю, не нужны - все прекрасно представляют себе все симптомы и последствия пищевого отравления.
Для меня это стало отправной точкой в собственной миссии. Я решил сделать проект о том, какого качества продукты в магазинах. Какие из них соответствуют техническому регламенту о пищевой безопасности, а какие нет.
Я буду с особым удовольствием называть все своими именами, названия брендов и производителей в том числе.
Так как на сегодняшний день я заказал экспертизу для 8 групп продуктов, мне есть что рассказать. Сегодня - о молоке.
Да, друзья, это длиннопост с пруфами, веселого ничего не будет. Информация для тех, кто хочет знать реальную ситуацию на рынке продуктов и сберечь себя и близких от крайне негативных последствий наплевательского отношения производителей к покупателям.
Какое молоко я приобрел для экспертизы?
Для экспертизы мне нужно было передать в лабораторию 3,5л каждого образца молока. То есть, по 4 упаковки. Свои покупки я делал в магазине Дикси. Смог набрать по 3,5л следующих фирм:
1. Молоко Простоквашино* производитель АО "ДАНОН РОССИЯ"
2. Молоко Parmalat (Пармалат)* производитель Уральский филиал АО "Белгородский молочный комбинат"
3. Молоко Село Зеленое* производитель ОАО "МИЛКОМ"
4. Молоко Первым делом (пакетированное)** производитель ООО "Кривское"
5. Молоко Хорошее дело* производитель ООО "МЕЧТА"
* ультрапастеризованное
** пастеризованное
Если есть интерес к вопросу о том, чем отличаются молоко ультрапастеризованное, пастеризованное, нормализованное, восстановленное, что это за процессы и что в итоге остается от молока - напишите в комментариях, я запилю отдельный пост. Разберем, какое сырье используется и что к чему на этом рынке.
Какие испытания проводятся?
Для ультрапастеризованного молока проводятся только гигиенические испытания. Они же физико-химические. Делается тест на органолептику (испытание на вкус, запах, цвет и тд), тяжелые металлы, антибиотики и прочие показатели, не связанные с микробиологией.
Для пастеризованного молока проводятся еще и испытания на микробиологию, в рамках которого смотрят на показатели общей бактериальной обсемененности, ищут вредоносные бактерии, вроде бактерий группы кишечной палочки (привет этим бактериям от январского меня)
Результаты
Уверен, что многие читатели сочтут отклонение от нормы по различным показателям в несколько процентов несущественным. Любые выводы вы вольны делать самостоятельно, я просто транслирую результаты.
Итак, мой рейтинг выглядит следующим образом.
На последнем, пятом месте расположилось молоко Первым Делом, в пакете.
Это пастеризованное молоко, поэтому для него обязательно проводится испытание на микробиологию.
По результатам понятно, что производство данного молока попросту нестерильное. Здесь и БГКП (бактерии группы кишечной палочки), и превышен показатель КМАФАнМ (общая бактериальная обсемененность).
В результатах гигиенических испытаний тоже нашлись отклонения от нормы:
Буква Н говорит о несоответствии норме, тогда как С - о соответствии (извините за капитана очевидность).
Массовая доля белка - один из сигналов, говорящих о качестве сырья.
На мой взгляд, хоть я и обещал воздержаться от оценок, это молоко должно быть снято с полок и утилизировано, чтобы не навредить покупателю.
На четвертом месте - молоко Хорошее Дело
Ультрапастеризованное молоко не изучается на микробиологию, так как процесс приготовления исключает любое бактериальное присутствие в готовом молоке. Идем сразу к результатам гигиенических испытаний.
Как я говорил, иной раз отклонения могут быть несущественными, или только при том, что GAP отклоняется в сторону наименьшего значения. Поэтому вывод для себя делайте сами.
На третьем месте - молоко Простоквашино
Смотрим результаты и видим довольно традиционный недобор по массовой доле белка.
Опять таки - большой он или маленький, этот недобор, решать вам. Но. Есть нормативные документы, которые обязывают производителей соблюдать нормы. Почему бы за свои деньги на приобретать соответствующий всем нормам продукт?
На втором месте - Parmalat.
На самом деле - вопросов к этому молоку нет. Показатель и вправду - почти идеален. Как и с каждым другим ультрапастеризованным молоком - микробиология не проводится.
На первом месте - Молоко Село Зеленое
Лично для меня это молоко - что-то новое, я его не знал до экспертизы. Даже приобрел попробовать - на мой взгляд вкусное молоко. Ну а результаты сами говорят за качество и подход производителя.
Друзья, я делаю этот проект из собственных соображений, не ставлю целью рекламировать какой-то продукт. Моя задача - рассказать вам, что происходит на рынке.
Еще один момент - я знаю, что на Pikabu сидят представители многих фирм. Если в моих постах вы увидите свою продукцию в не самом лучшем свете - пишите в комментариях, приглашайте на производство. С удовольствием приеду к вам, сниму ролик для читателей и расскажу, как у вас дела обстоят на самом деле.
Вдруг производитель молока Хорошее дело - образцовый, а я так погнал на чистоту на производстве?
Для тех, кому интересны полные протоколы испытаний: https://andrewmironov.ru/?p=92
Обязательно напишите в комментариях, какой продукт отвезти на экспертизу в следующий раз, отвезу продукт из самого залайканного комменатрия.
Спасибо, удачи!
