Чечевица - продукт замечательный. Белка много (21,6), готовится быстро и легко, хороший источник витаминов группы В, богата на изофлавоны. Содержит легкоусвояемое железо и фолиевую кислоту.
Такая она крутая:) и вкусная, по мне. Поэтому рекомендую включить ее в рацион для разнообразия и пользы. Рецепты:
Суп-пюре с чечевицей и красным перцем
Берём:
• Красная чечевица (в сухом виде) 300г,
• Перец болгарский 2-3 шт,
• Красный лук 1 шт,
• По желанию можно добавить чеснок и специи (паприка, имбирь, куркума)
• Оливковое масло, соль.
Чечевицу замочить на ночь. Утром промыть, залить чистой водой и варить 20-25 минут. Тем временем запекаем овощи (перец, лук, соль, оливковое масло) 40-45 минут при температуре 170-180 градусов. Далее всё измельчаем в блендере и подаем к столу. Можно украсить зеленью и кунжутом.
Чечевичные котлеты
Берём:
• Чечевица (зеленая или коричневая) — 1 стакан,
• Лук — 1 шт,
• Морковь — 1 шт,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Панировочные сухари — 1/2 стакана,
• Мука цельнозерновая — 1/4 стакана,
• Яйцо — 1 шт,
• Петрушка (свежая, нарезанная) — 1/4 стакана,
• Соль и перец — по вкусу,
• Оливковое масло — для жарки.
Чечевицу промыть и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 20-25 минут). Лук, морковь и чеснок очистить и натереть на мелкой терке. В большой миске соединить остывшую чечевицу, натёртые овощи, панировочные сухари, муку, яйцо и нарезанную петрушку. Хорошо перемешать до однородности. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать из полученной массы котлеты. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (около 4-5 минут на каждую сторону). Подавать с любимым гарниром или в качестве самостоятельного блюда.
Чечевичный салат с овощами и авокадо
Берём:
• Чечевица (любого сорта) — 1 стакан
• Авокадо — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Помидоры черри — 200 г
• Красный лук — 1/2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Петрушка или кинза (свежая, нарезанная) — 1/4 стакана
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сок лимона — 2 ст.л.
• Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
• Соль и перец — по вкусу
Отварить чечевицу. Авокадо очистить и нарезать кубиками. Аналогично поступить с огурцом и болгарским перец. Помидоры черри разрезать пополам. Красный лук мелко нашинковать.
Всё смешать в большой красивой салатной миске, добавить свежую петрушку или кинзу.
Заправка: оливковое масло + сок лимона + измельченный чеснок, соль и перец.
Подавать салат сразу же или охладить в холодильнике для насыщения вкусов.
Чечевично-овощное карри
Берём:
• Чечевица (красная или желтая) — 1 стакан
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь (свежий, натертый) — 1 ст.л.
• Томаты (консервированные, нарезанные) — 400 г
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Овощной бульон — 1 стакан
• Специи - карри порошок — 2 ст.л., куркума — 1 ч.л., кумин (зира) — 1 ч.л., кориандр (молотый) — 1 ч.л.
• Цветная капуста (мелко нарезанная) — 1 маленькая головка
• Шпинат (свежий) — 2 стакана
• Соль и перец — по вкусу
• Свежая кинза (нарезанная) — для гарнира
• Лайм (для подачи) — 1 шт.
Чечевицу промыть под холодной водой. В большой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук до мягкости (около 5 минут). Добавить измельченный чеснок и натертый имбирь. Жарить еще 1 минуту помешивая. Ввести специи, жарить примерно 1 минуту, до появления аромата. Добавить консервированные томаты, кокосовое молоко и овощной бульон, чечевицу и цветную капусту. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой и карри не загустеет. Добавить свежий шпинат и перемешать, пока он не увянет. Посолить, поперчить по вкусу. Украсить свежей кинзой и ломтиками лайма для дополнительного вкуса.
Чечевичный суп с морковью и сельдереем
Берём:
• Чечевица (любого сорта) — 1 стакан
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей (стебель) — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Овощной бульон — 1.5 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или кинза) — для сервировки
В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Нарезанный лук и чеснок обжарить до мягкости (около 5 минут). Добавить морковь и сельдерей, жарить еще около 5 минут, помешивая. Ввести томатную пасту и тщательно перемешать, чтобы все овощи покрылись пастой. Сюда же отправляем промытую чечевицу, овощной бульон и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Убрать лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
Блюда ароматные, богаты белками и клетчаткой, и идеально подходят для разнообразия рациона.
А вы что из чечевицы готовите? Пробовали её?
*Обсуждаем здоровье и медицину в теплой компании в ТГ, заглядывайте:) Так же буду рада вам в ВК.
