Я люблю вкусно покушать. Обожаю острую пищу. В поход частенько берут аджику магазинную (не особо остро), всякие соусы (кончаются очень быстро если завхоз не обладает железной силы воли), специи. Как же разнообразить питание при обычной раскладке (500-550 грамм на человека)?
Обычная порция на обед.
Последние три похода я беру с собой разработанную лично добавку «Ашлямфятор». Может кто то еще делает так, но я не встречал.
Иногда остренькое помогает согреться.
Как то будучи в славном городе Караколе я попробовал местный холодный острый суп с двумя видами лапши — Ашлян-Фу. Это блюдо присуще дунганской кухне, которая славится использованием острого перца. Мне понравилось, и решил повторить дома. Приготовил заправку, потом хотел сделать лапшу, но понял что мне навыков вытягивания не хватает и решил что лучше почаще бывать в Киргизии и не стоит лично заморачиваться. )
Так же в одном ресторанчике, уже дома, мне понравились булочки с чесночным маслом и я решил сделать их самостоятельно (в плане чесночного масла). Тут было 2 рецепта — долгий холодный и с использованием кипящего масла.
Я считаю что в кулинария во многом похожа на программирование. Тут важно знать и понимать алгоритмы, и все делается из неких базовых элементов, при некотором навыке можно сотворить что то новое и клевое.
Итак «Ашляфятор» — закуска/замазка/соус из смеси острого перца и чеснока, залитых горячим/практически кипящим подсолнечным маслом.
Ингредиенты:
Острый перец. Беру на рынке. Сегодня ходил купил кило за 130 р. (собственно поход на рынок и сподвиг на пост)
Чеснок. Взял пол кило за 110 р свежего чеснока опять же сегодня.
Подсолнечное масло. Ну где то стакан.
Соль. Ложка столовая. Это консервант.
У перцев оторвать зеленые жопки, семена оставить, пропустить через мясорубку с чищенным чесноком (пропорции особо не важны, все равно чеснок даст только запах ароматный для аппетита). В сковородке раскалить масло и залить в чесноперцовую смесь (в железной посудине, стекло может лопнуть, пластик испортится), посолить. Убрать в банку стеклянную и в холодос. Несколько месяцев хранится (чем больше соли тем дольше)
Готово.
В походе я заливал Ашлямфятор в 2 бутылочки из под йогурта по 220 мл, хватило на 17 дней последний раз на 7 человек. К концу был по вкусу такой же как в начале.
В мирных условиях дома я использую ашлямфятор как прикуску для еды, для готовки острых помидоров, корейской морковки, рыбы хе. Тоже очень удобно.
Всем советую. Спасибо за внимание.
ПС: Вещь коварная, желательно в домашних условиях иметь под рукой охлажденную туалетную бумагу, в походе можно заменить снегом. )
