Дано: у ребенка непереносимость глютена со стороны кишечника, гастроэнтеролог говорит, что это реакция наследственная, как и с лактозой (это несколько нивелировалось со временем). Но если про лактозу я точно знаю, что это ветка родни со стороны моей матери, и что еще мою прабабку от молока тошнило, то с глютеном вышел затык - не было ни у кого проблем.
Разве что муж раньше ел много дешевой выпечки и от нее потом весь чесался. Когда в жизни моего мужа возникла я, а со мной - моя любимая тетушка, товаровед по профессии, еще тот, советский, а не тот, что в пятерочке в зеленой жилетке, мы сели изучать состав этой выпечки, и все это было отбраковано по наличию маргарина и пальмы как наиболее вероятных аллергенов. С тех пор муж употреблял покупные мучные изделия крайне редко, только если хлеб, ну и дома самопальные блины или оладьи по выходным. Стало норм, решили, что дело было в пальме.
Но вот мы приехали в Испанию, и у мужа опять начались кожные реакции хз на что, такие, что даже от всратой этикетки от футболки можно заработать волдырь, кожа просто на любую мелочь реагирует. Но как так, ведь говеных продуктов мы не покупаем уже давно. Пока ждали карточку от страховки, я проводила эксперимент: просто выдавала мужу то, что ест ребенок на его безглютеновой диете, и в магазин дальше безглютеновой полки он не ходил. Глютен может быть в любой мармеладке, вообще где угодно, и мне очень нравится, что в Испании в каждом магазине есть "уголок мистера гаррисона", где собрано все без глютена (причем достаточно много таких продуктов), и можно просто сказать "твой магазин начинается и заканчивается здесь, никакой хуйни, кроме вот этой, ты не покупаешь".
Так вот, аллергия пропала. Опытным же путем было выяснено, что это не аллергия на пшеницу, а реакция на любой глютен (в т.ч. овсянка например). Позже уже врач подтвердил то, до чего я донаблюдалась.
Теперь ребенок рад, что папа страдает вместе с ним. Правда страдания разного плана: ребенок страдает от неизвестности в магазине, все хочется, а по-испански читать не умеет, нельзя просто взять и купить то, что хочется. А папа страдает при виде ценников на безглютеновых полках. Я тоже присоединилась к страданиям - пришлось осваивать безглютеновый хлеб (я человек, у которго даже последний кактус коты сожрали, чтоб вы понимали, даже хозяйственное мыло хозяйственнее меня, мне проще 0402 без микроскопа паять, чем пытаться осуществить колдунство с этим хлебом).
И вот у меня возник вопрос: в России я просто брала какую-то муку в магазине и делала какие-то не очень мудреные штуки типа печенек, блинов, бисквита. И ну не было такого п...ца. Если и было, то как-то уж очень эпизодически, и муж всегда мог это привязать к какой-нибудь фигне, которой он перекусил незадолго до (щас я уже понимаю, что также это было привязано к конкретной пачке муки, я не привязывалась к брендам). Так вот, в России что, безглютеновая мука? Так бывает?)) Кто-то может это объяснить из тех, кто сейчас занят на производстве муки, хлеба или кондитерки? Про разницу технологий производства мне уже тетушка рассказала, но там не настолько гигантская разница в количестве глютена на выходе. Врачи что местные, что московские говорят "да че ты паришься, вон полка в магазине". А мне интересно. Совсем уж фантастический вариант, что в России мука не очень пшеничная и не очень мука, но это вряд ли. Есть кто-то, кто прояснит тему?
