Вкусняшки + Туризм

Один из самых вкусных шашлыков в моей жизни получился совершенно случайно: я просто замариновал мясо в рисовом уксусе, потому что ничего другого не было.

Составляя гастрономический маршрут по Бейруту, мы во многом ориентировались на то самое видео Птушкина и Кацурина — посмотрите обязательно, если вдруг еще не, его легко найти на ютубе. Стрит-фуду я посвятила отдельный пост в своей серии публикаций о путешествии в Ливан — https://t.me/superstash/540.

Лучшая шаурма мира 2015 (Restaurant Joseph)

Вот вроде та же курица в лаваше, но на привычную нам шаурму все-таки не похоже. Во-первых, начинку не то чтобы заворачивают, ее скорее оборачивают небольшой круглой лепешкой, а не огромным прямоугольным пластом лаваша — это видно на видео. Во-вторых, мясо белое и его очень много, за счет чего шаурма плотная и увесистая. Соус чесночный, но не ядрёный, приятный. Из овощей — тонкие слайсы томатов, маринованные огурчики, немного зелени и — внезапно — парочка палочек свежайшей картошки фри. И если в гиросе френч фрайс забирает на себя много внимания и перегружает и без того тяжелую питу, здесь скорее добавляет текстуру. Дополнительно шаурму не поджаривают. Очень вкусно.

Цена: 500 000 лир*

__________________________

«Шаурма для кармашка», или тебле (Najj nasr)

Эту шаурму Птушкин хотел положить в карман — подтверждаю, влезет и не помешает вам гулять по Бейруту. В отличие от первой шавы, тебле очень легкая, плоская и хорошо зажаренная. Мясо как бы размазано по лепешке, соуса нет (или его так мало, что мы не заметили). Честно признаться, суховато и пресно, так и хочется запить айраном или обмакнуть в дзадзики. Сойдет для перекуса, но не полноценного обеда.

Цена: 300 000 лир

_____________________________________

Фалафель (Falafel freiha)

Самый вкусный фалафель из всех, что я пробовала (а я пробовала фалафель чуть дальше Bright israeli grill и Бекицер — в Иерусалиме)). В самой маленькой порции шесть крупных шариков, неопознанное соленье (редька?), томаты, мелко рубленная петрушка и где-то полстакана божественной тахини — льют не жалея. Нут внутри не перетерт до пасты, ощущаются кусочки, и в сочетании с хрустящей корочкой получается великолепно. Можно наесться парой штук.

Цена: 400 000 лир

___________________________________

Ливанский завтрак (ElSoussi Restaurant)

Конечно, мы специально поехали к тому самому дедушке, который трясущимися руками с семи и до половины двенадцатого утра перетирает хумус и жарит печенку на завтрак для голодных ливанцев. Из всего на столе мне понравились только жареные яйца и хумус: печень оказалось сухой, к бобам с нутом мой кишечник никто не готовил, а лаваш, замешанный с йогуртом, маслом и специями (фатте) — это просто очень странно, хотя не могу сказать, что невкусно. Стоит ли ехать? Однозначно стоит, колоритно пипец. Ну и когда вы такое еще поедите.

Цена за всё: 1 250 000 (есть ощущение, что столько берут только с туристов).

_______________________________

Кнафе (Patisserie Zeina)

Полнейшее безумие! Два тонких коржа из манки, между ними сыр похожий на моцареллу для пиццы и чуть-чуть на халуми. Всё это дело надо положить в питу (просто штоооооо) и залить приторно сладким сиропом с ароматом розы. Гид рассказала, что местные едят кнафе на завтрак, очевидно, не беспокоясь о скачках глюкозы с утра (экономический кризис, взрыв, проблемы с электроэнергией, безработица, сирийские беженцы — еще бы они волновались из-за сахара). Без хлеба и сиропа это еще можно съесть — по сути пирог с сыром, но все вместе ту мач. 

Цена: 300 000 лир

_______________________________

Мороженое в Триполи (Al-Balha Glace - Pastry)

Довольно легкое и на удивление не слишком сладкое! По консистенции — что-то между рожком из Макдональдса и тем самым турецким мороженым (здесь для эффекта «тянучки» добавляют мастику). Рожок просто огромнейший и щедро обсыпан фисташками. Если вы предпочитаете жирный сливочный пломбир или джелато, то скорее всего вам будет просто вкусно и освежающе. Специально за ним в Триполи ехать не стоит: город опасный, бедный и очень грязный. Как сказала наша гид: «Прибить бы этого Птушкина, насоветовал!».

___________________

1$ = 88 000 лир

P.S. Благодарю парней за крутейшее видео — они вдохновили нас на это путешествие. Правда, лучшие места мы все-таки открыли сами ;)

5 стран, по 2 блюда в каждой - национальное, оказавшееся вкусным, и нетипичное, зашедшее лично мне. Во втором случае иногда буду рекомендовать конкретное кафе или ресторан.

Вьетнам

Фо-Бо

По нашим представлениям - это суп, а по вьетнамским - завтрак. Литра полтора-два вкуснючего бульона, свежий лук, проросточки, какие-то невообразимые специи, яйцо, и мясо, мясо! Мясо, кстати, может быть не говядиной, тогда будет Фо-что-то-еще. Фо-Га, например, это с курицей. Бывает еще с креветками, кальмарами, осьминогами и всем остальным счастьем в жизни.

Кокосовое мороженое

Максимальная концентрация кокосового вкуса и запаха ever. Мороженое из кокосовых сливок, загущенное кокосовой мукой, посыпанное кокосовой стружкой, и поданное, конечно, в кокосе, стоящем на кокосовом листе, с запивкой из кокосового сока.

Место: Хошимин, рынок стритфуда, рядом с Дворцом независимости, палатка с кокосовым всем.

Израиль

Хумус

Если кто таки не в курсе, хумус - это такая паста из нутовых орешков. Технология у всех одна, но в Израиле получается пища богов, а в других местах - дорого и совершенно не то. Брать банками в магазине и есть ложкой, не верьте, что это намазка. Всякие вариации, типа хумуса с томатами - баловство, берите original.

Гранат

Таких гранатов вообще больше нигде нет. Крышечку срезать, аккуратно так на дольки расковырять, чтобы с тарелки суть свешивались по краям, и сожрать в один подход чуть ли не с кожурой.

Болгария

Гювеч

Это не совсем болгарская кухня, они заимствовали у турков. Общая идея - мясо с овощами, запеченное в глиняном горшочке. Специи, сыр, грибы и прочее разнообразие - зависит от кафе, блюдо пришло из народной кухни, а потому делается в стиле “я его слепила из того, что было”. Можно брать на двоих, порции в Болгарии больше средних российских.

Торт “Френска целувка”

Меренговый торт с орешками, нежным кремом и похож на счастье в жизни. Треснет и слипнется, но не сразу. Впрочем, если вы любите сладкое, в этой сети стоит перепробовать все, они готовят офигенные торты.

Место: сладкарница “Неделя”, сетевая

Турция

Чай

Тот самый, из стаканчика “с талией”, черный яблочный. Половина турков его не заваривает даже, а разводит из порошка, но получается все равно вкусно. Главное - пробовать сразу, как приехал в Турцию, и не переставать его пить до отъезда. Как ни странно, отличная вещь в жару, хоть и горячий.

Турецкие завтраки

Это тоже довольно характерная местная еда, но она все равно в моем сердечке. Обычно он на две персоны, состоит примерно из всего и очень красиво сервируется на паре десятков микроскопических тарелочек и мисочек. Хлеб, сыры, зелень, овощи, фрукты, яйца, оливки, что-нибудь мясное, что-нибудь сладкое - конкретика зависит от кафешки. Скорее всего, вы его не доедите, но вам будет очень, очень вкусно!

Сербия

Плескавица

Местная версия котлеты, иногда не помещающаяся на тарелку. Мясо с мясом, иногда еще с сыром или каймаком - это что-то среднее между сливочным маслом и собственно сливками. Вкусно, сытно, очень жирно. Питаться этим невозможно, но попробовать обязательно. Кое-где тем же словом называют лепешку с котлетой, а то и бургер. Обычно там жирнее и хуже, чем если это просто мясо на тарелке.

Грибной суп

Это охотничий ресторан, готовящий из всего, что притащили из леса. Там примерно все меню такое, что хочется второй желудок. Но больше всего мне запомнился именно суп, нежнейший, кремовый, из лисичек, с орешками и еще чем-то, что ухитряется делать суп из лисичек еще вкуснее, чем это звучит.

Место: Белград, ресторан Lovac

Не забывайте поддержать статью! И подписывайтесь на меня в Телеграме https://t.me/mama_where_am_i , там я пишу о путешествиях и вдохновляю ездить больше, чаще и интереснее!

Турецкая кухня одна из самых интернациональных в мире. Она впитала в себя арабские, балканские и европейские гастрономические традиции. Популярность турецкой кухни объясняется подкупающим многообразием вкусов: в ней представлены всевозможные мясные изделия, соусы, богатый ассортимент выпечки, овощные тарелки, фрукты и чудесные десерты, которые любят во всем мире.

Несмотря на множество вкусов и рецептов, интересно познакомиться с семью блюдами, которые особенно популярны в Турции.

Кебаб

Кебаб в Турции — это общее название мясных блюд, приготовленных на гриле, мангале или даже в печи. Существует более 90 видов кебабов. Турция – мусульманская страна, поэтому свинину на столе встретить проблематично, зато в наличии телятина, говядина, курица или баранина.

К кебабу подают разнообразные овощи: болгарские сладкие перцы, помидоры, лук и огурцы. В качестве гарнира также может выступать булгур или рис. Конечно, большое внимание уделяется соусам. В Турции популярны соусы на основе йогурта с пряностями и специями. Многие виды кебабов предполагают подачу со свежей хлебной лепешкой или лавашом.

Мезе

Мезе — особый вид турецких закусок и неотъемлемая, если не главная, часть трапезы в этой стране. Мезе представляет собой сет из большого количества разных закусочных блюд: овощей, паштетов, зелени, сыров и бобовых паст. Их подают с корзиной свежеиспеченного хрустящего хлеба.

Такой вид трапезы предполагает неспешное застолье, в ходе которого удается попробовать и оценить более 20 видов мезе.

Табуле

Табуле представляет собой салат из овощей, булгура, зелени и специй. Блюдо прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным изделиям. Вегетарианцам табуле также придется по вкусу: овощи и булгур гармонично сочетаются, дарят легкость и заряд энергии.

Выпечка

В Турции очень любят все виды выпечки: румяные лаваши, ароматные батоны, хлеб с разными добавками, тающее во рту печенье, кремовые торты и т.д. Мучные изделия сопровождают каждый прием пищи. Турция занимает первое место в мире по уровню потребления хлебобулочной продукции.

Считается, что свежая выпечка всегда должна быть на столе. Поэтому в городах так много пекарен, которые с самого раннего утра предлагают богатый ассортимент свежего хлеба.

Манты

Манты — это разновидность турецких пельменей. Турецкие манты готовят из хорошо приправленного мясного фарша и нежного теста. По форме изделия получаются треугольные или квадратные, их варят не на пару, а в кипящей воде.

Манты поливают растопленным сливочным маслом со специями или соусом из йогурта и чеснока.

Лукум

Лукум — известная восточная сладость из крахмала, сахара и воды. Она имеет пластичную консистенцию, но держит форму.

Десерт изобретен в конце 18 века придворным кондитером Али Мухиддин Хаджи Бекиром. Согласно легенде, турецкий султан обожал конфеты. Однажды ему попался вкусный, но твердый экземпляр. Правитель сломал зуб. Разгневанный султан вызвал к себе придворного кондитера и приказал приготовить более мягкую, но не менее вкусную конфету.

Кондитер принял вызов и сразу приступил к работе. Он вскипятил воду с кукурузным крахмалом, сахаром, розовой водой и винным камнем. Затем выложил смесь в форму и остудил. После остывания лакомства, Али порезал его на порционные кубики и посыпал сахарной пудрой. Султан остался доволен результатом. А мир получил десерт, который спустя 250 лет имеет сотни тысяч поклонников по всему свету.

Сегодня лукум продается в любом уголке Турции. Десерт подают к столу с кофе или турецким чаем.

Горячий турецкий чай

Турция считается пятой страной в мире по употреблению чая. Этот напиток завоевал сердца местных жителей и гостей страны. Черный чай терпкий, крепкий и горячий подают через час после основной трапезы. К чаю предлагают сладости и выпечку.

Турецкая кухня предлагает тысячи вкусовых нюансов, сочетаний и новых впечатлений. Гурманы и те, кто себя таковыми не считают, найдут в Турции блюдо по душе.

Читайте нас в Pikabu | Дзен | Тенчат