Удмуртский холдинг MLK Group, принадлежащий Александру Емшанову, открыл новый цех по производству полутвердых сыров на молочном комбинате «Апастовский» в Татарстане. Завод был приобретен компанией еще в 2019 году за 40 миллионов рублей, когда он был заброшен.
Новый цех на пике производства будет выпускать до 50 тонн готовой продукции в сутки. Ассортимент сыров будет включать «Костромской», «Голландский», «Российский», «Пошехонский», а также сыры «Эдам» и «Национальный». Производственные мощности планируется полностью загрузить к концу года. Кроме того, с апреля 2023 года завод наладил выпуск сухого обезжиренного молока, производя до 200 тонн в месяц. Сухое молоко поставляется как по российским регионам, так и за рубеж (в Армению и Грузию).
В пресс-службе MLK Group пояснили, что запуск завода потребовал пяти лет усилий и значительных финансовых вложений в размере 2,2 миллиарда рублей. Компания привлекала иностранных специалистов для настройки технологических процессов, а также столкнулась с задержками поставок оборудования из-за границы, строительством новых производственных помещений и кризисом на рынке сырого молока. Это сопровождалось ростом цен на молоко и отсутствием возможности увеличить стоимость готового продукта.
Для производства были закуплены уникальные голландские установки стоимостью более 30 миллионов евро. Особенность оборудования заключается в том, что сырное зерно формируется вертикально, что влияет на вкус продукта. После этого сырные головы погружаются в ванны с рассолом, где «по течению» доходят до поддонов. Установку оборудования задержали сначала пандемия коронавируса, а затем введенные антироссийские санкции.
В настоящее время предприятие планирует завершить строительство складов для готовой продукции, а в будущем — расширить производство, построив второй цех для выпуска сухого молока.
