Оу бэйби донт хёрт ми :D
И выпал на мою душу выходной, и случился плов в казане.
Плов научила меня готовить узбечка, с которой работали в одном кафе. До сих пор очень благодарна ей за этот скилл) И так, поехали!
Нам нужно:
Мясцо(любое на ваше усмотрение, я в этот раз взяла свиной окорок)
Лук
Морковь
Узбекский рис
Кориандр
Зира
Соль
Перец дцшистый
Растительное масло
Чеснок
Охапку дров и плов готов :D
Подготавливаем рабочее место и все продукты
Первым делом, с помощью матюков,газовой горелки и бумаги разжигаем костёр из отсыревших дров, других у меня нет, а всякие вонючие жижки для розжига и бензин/керосин я не использую, потом воняет от них всё и вся. Не забываем поставить подставку под казан
Смазываем казан маслом и ставим раскаляться
Наливаем тудой масла, добротно так наливаем и режем мясо крупными кусищами
Предварительно хорошечно промываем рис до прозрачной воды. Нам же с вами рассыпчатый плов нужен, а не каша рисовая:D Плюс ко всему в таком рисе могут попадаться камни.
Закидываем в кипящее масло мясцо и сразу мешаем. Температура там ого го какая, мясо сразу же зарумянивается и запечатывается, сохраняя в себе все соки) Режем лук и морковь КРУПНО. Я не добавляю их в большом количестве, как это требуется по канонам, так как моё дитё особо не любит лук с морковкой в готовом виде, по этому кладу в два раза меньше. Закидываем всё к равномерно зараженному мясу.
Когда овощи покрылись зажаристой корочкой-закидываем рис и специи, перемешиваем, заливаем горячей водой, чтобы все продукты полностью скрыло.
Накрываем крышкой, дожидаемся активного кипения, убираем часть горящих дров из под казана, чтобы ничего не пришкварилось. Любуемся нашим вунш-пуншем :D
Далее не мешаем его, регулярно проверяем уровень воды. Если она вся выкипела, а рис сырой-подливаем с краю совсем по немногу.
Пока готовила-муж цветочков принёс)
Когда плов готов-снимаем его с огня и утыкаем разрезанным чесноком.
Даём настояться минут 15, рубим овощной салатик, греем тандырную лепёшку и обжираемся) приятного аппетита, всем рок🤘
