Будущее + Средневековье

А потом Гумберт взял клещи, шагнул к прикованному к стене телу и клещами этими, каленым железом, ухватил за грязные, опухшие пальцы на левой руке.

Шипение и крик с запозданием. Гумберт даже не поморщился. Он перехватил клещи покрепче и сдавил рукоятки. Хрустнули кости.

*  *  *

Утренние толчки были не сильные. Дом чуть пошатало, но из крепежных петель ничего не выпало, привинченная к стенам и полу мебель не упала, саму плоскую тарелку дома не перевернуло, как-то бывало однажды. Только сам хозяин дома скатился с постели и больно ушиб колено.

Он, скривившись, посмотрел на ссадину, оглянулся на кровать, на свисающую с перекладины сетку безопасности. Винить не кого, поленился вечером оградить пространство сна, вот и получил.

Он поднялся, проковылял на кухню, распорядился вслух:

- Яичницу, два яйца, с беконом и еще кофе, черный.

Сел за раздатчик, стилизованный плетеный из лозы садовый столик. Тут же перед ним материализовалась тарелка и чашка с кофе, столовые приборы блеснули серебром. На тарелке появилась яичница: яйца – глаза, бекон – улыбка.

В очередной раз подумал, что  надо перепрограммировать конфигурацию сервировки – этот яично-свиной смайлик его раздражал.

- Прогноз сейсмологической активности, - приказал он и принялся за яичницу. Тем временем над столом появилась проекция карты, где красным были выделены зоны сотрясений, приятный женский голос рассказал где и какие возможны сегодня неприятности. По всему выходило, что день сегодня будет хороший: максимальные точки не превысят семи баллов, почвенных разломов не ожидается.

Он доел, поставил пустую тарелку и чашку в центр стола, сказал:

- Спасибо.

Стол тут же очистился, запахло озоном.

В ухе раздался короткий перезвон, и следом голос:

- Привет. Проснулся? – перед глазами появилась полупрозрачная проекция собеседника: Витас – начальник лаборатории сейсмодинамики, работает на третьем этаже их научного центра. Жили они с Витасом по соседству, потому общались часто, даже пару раз пиво вместе пили.

- Да, проснулся, - буркнул в ответ недовольно и похромал в комнату, одеваться. Изображение собеседника двинулось вместе с ним.

- Чего хромаешь?

- Не пристегнулся вчера.

- Ясно.

Он уже вошел в примерочную, сказал:

- Повседневную, удобную, обувь мягкая.

На нем появилась просторная рубаха, мятые джинсы, мягкие, разношенные кроссовки. Можно было конечно отредактировать стиль, цвет, фасон и еще уйму мелких деталей, но ему это было безразлично. Витас терпеливо ждал.

- Ладно, Витас, говори, что нужно.

- Придешь сегодня на совещание?

- На свое приду.

- Нет, к нам, в нашу лабораторию.

- А что мне там делать?

- Надо, очень надо, чтобы ты был.

- Витас, ты меня пугаешь!

- Придешь?

- Приду.

- Хорошо, - Витас было пошел помехами, собрался отключиться, но в последнее мгновение проявился и добавил, - Только ты никому не говори.

- Как скажешь.

Витас пропал.

*  *  *

- Ты признаешься в колдовстве? Ты признаешься, что целью твоей были происки Диавола, дабы твоею машинерией поглощать души человеческие? – старый епископ Андреас, едва стоящий на ногах, тыкал сухим морщинистым пальцем в лицо прикованного.

- Нет, - просипел сорванным от криков голосом пленник, - Я…я  не…

- Дальше! – приказал дребезжащим голосом епископ Андреас палачу, - Дальше давай!

Гумберт пожал плечами, посмотрел на пленника, глянул на сломанную его лодыжку. Это еще до того, как начались пытки –  народ помял, когда машинерию его адскую в сарае нашли. Гумберт кивнул сам себе, вытащил из темного угла тяжелую колодку испанского сапога, подтащил к пленнику, бухнул о сырой каменный пол.

Пленник кричал, пытался брыкаться, а Гумберт говорил ласково:

- Ну, что ты, что ты…

Вдел сломанную ногу в сапог, подприжал чуть, винт стал подкручивать. Хрустнули кости, громко так хрустнули, даже епископ вздрогнул, а потом беззубо улыбнулся…

*  *  *

Совещанием это сложно было назвать: в отгороженной, с односторонней прозрачностью, комнате был Витас, трое его приближенных и еще двое ребят с темпоральной кафедры. Все они были серьезные, а судя по красным лицам темпоральщиков и по тому, как Витас нервно кусал костяшки пальца, они уже успели знатно поругаться.

- А вот и он! – деланно обрадовался Витас. Ребята с темпоральной кафедры оглянулись на него со злостью.

- Да, вот и я, Витас, что за секретность? И что тут вообще делается? – он скоро кивнул темпоральщикам, лично он их не знал, но пару раз видел.

- Короче давай сразу к делу, - начал Витас.

- Давай.

- Нам капец, - Витас сказал это спокойно и абсолютно уверенно.

- А можно как то поподробнее?

- Капец! – вдруг вскрикнул Витас, - Через неделю, максимум – через месяц, начнется глобальная тектоническая активность со всеми вытекающими!

- Это ты сегодня в своей лаборатории выяснил?

- Нет, это Мы, - с особым нажимом на «мы» сказал Витас, - Мы все: собрали данные, статистику, расчетные выкладки – мы это выяснили!

- Мы, это…

- Это Всеземная служба сейсмоактивности.

- Вот оно как, - он сел на стул, внутри все похолодело, - и что делать?

- Ничего, Землю мы уже не спасем.

- А… - слов не находилось, все они казались мелкими, ненужными, неправильными. Все же он сказал, - А человечество?

- Там, - Витас ткнул пальцем вверх, - какие-то проекты придумывают, вроде на Марсе колонию строить будут, или еще что… - Витас отмахнулся, - Глупости в общем.

- А я зачем?

- Понимаешь, - начал обстоятельно Витас, - мы, вот именно мы, так вот, мы спасти Землю не сможем.

- Спасибо, - это я уже понял.

- Но, в принципе, если уж очень гипотетически, Землю можно сохранить. – Витас посмотрел в непонимающие глаза собеседника, - Смотри. Выкладки тут есть, - тут же меж ними над столом появился ломанный график. Линия, в целом, шла вверх, но иногда колебалась, в первой ее трети зиял глубокий провал, последний же отрезок взмывал верх отчаянно быстро.

- Это сейсмоактивность?

- Нет. Это график прогресса человечества. Смотри, видишь подъем пошел, - это Римская империя, времена Сцилиона. А вот это, - его палец пронзил тот самый провал, падение на диаграмме, - это средние века, времена инквизиции. - Витас резко отвернулся от графика, сказал жестко, - Теоретически, именно теоретически, мы знаем как предотвратить катастрофу. Но мы не успеваем – наша технология не успевает.

- На много?

- Лет на пятьдесят.

- Ну так забросьте вы а пятьдесят лет назад технологии, или что там еще…

- Не получится. Тут вопрос принципиально новых разработок – качественного скачка, да и перенос технологий, - он болезненно скривился, посмотрел в сторону темпоральщиков, -короче эти говорят – технологию переносить нельзя, иначе получится, что ее изобретатель не изобретет и тогда перенос этой технологии… Короче мутно это все.

- Ничего мутного, - бросил временщик пренебрежительно, - просто думать надо в четырех измерениях.

- И как тогда?

- Вот об этом-то я и говорю! – Витас обернулся, - смотри. Инквизиция! Провал! Они там со своей охотой на ведьм столько народу положили – нереально! А если этот эффект чуть сгладить, нужных людей чуть бы меньше поубивали, - и он провел пальцем по диаграмме, та послушна изменилась и общая линия прогресса скакнула выше, верхушка ее сместилась, пройдя через появившуюся желтую точку, - Видишь точку? Это нужный технологический уровень. Он будет пройден во время! И это если только на чуть-чуть там, в инквизиции, откорректировать.

- А я то тут при чем?

- Не ты, а вся твоя кафедра хирургии, и те кто уже не в науке – они тоже, - Витас уперся руками в стол, склонился к самому его лицу, - понял? Тут чем больше, тем лучше, но только ты пойми, - без огласки, нам паника не нужна. Понял меня, Гумберт?

*  *  *

Гумберт поддавил еще чуть, кости хрупнули еще раз, встали на место. Пленник надрывался в истошном крике, добрые отцы инквизиции улыбались – они любили пытки, но боялись пытать сами. А Гумберт умел доставлять боль правильно.

Он уже ампутировал пленнику два почерневших от гангрены пальца, поставил на место сломанные кости , надо только потом, когда отцы инквизиции уйдут, шину наложить, а еще ему предстояло прижечь раны и порезы от побоев, что учинил народ, хорошим  крепким ударом поставить на место сломанный нос и, в финале, эту часть Гумберт особенно не любил, нанести несколько ударов по лицу – пленника надо обезобразить.

Завтра, на костре, сожгут другого. Гумберт уже нашел подходящую замену: такое же телосложение, цвет волос… Тот, вроде бы, разбойник – достойная замена.

А этого, ученого – механика, на место разбойника в сырую каталажку. Посидит чуток, а потом… Что-нибудь придумается, не впервой.

И вот так, каждый день, по чуть-чуть, через чужую боль, через пытки и казни к той, маленькой желтой точке на диаграмме. И так по всей Европе: сотни, тысячи палачей, учившихся оперировать скальпелем, дававших клятву Гиппократа, но обязанных работать топором, убивать и сжигать… Во имя…

Гумберт потянулся к красному, раскаленному пруту – пора прижигать раны.

Для интересующихся, данное произведение имеется и в аудиоформате на канале ЧеИзС Ютуб (замечательный диктор!)

Это расшифровка восьмого выпуска моего подкаста "Планы на завтра", если неохота читать лонгрид, прошу прослушать выпуск в аудиоформате.

"Планы на завтра" — это подкаст о взгляде на будущее. Что и как нужно делать в настоящем, чтобы построить то будущее, которое мы хотим. В каждом выпуске я говорю на какую-то одну тему и стараюсь рассмотреть её через призму долгосрочного мышления.

Также у подкаста есть телеграмм-канал, он так и называется “Планы на завтра”, tomorrowplans, ссылка в описании, прошу вас присоединяться. В телеграмм-канале кроме выпусков подкаста я иногда публикую новости соответствующей тематики. Заходите! 

Вступление

Сегодня я выбрал немного несерьёзную тему, но, на мой взгляд, она в той или иной степени касается всех, тем более в преддверии праздников 😊. Сегодня я буду говорить про историю и возможное будущее алкогольных напитков. При этом я постараюсь не занудствовать про ЗОЖ и вот это вот всё, только небольшой дисклеймер в начале: алкоголь вредит вашему здоровью, особенно в больших количествах, и строго противопоказан детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Интересный факт

Итак, начну с одного занятного факта. Если дать человеку безалкогольное пиво, при этом умолчав, что оно без градуса, то этот человек будет вести себя так, как-будто  он принял алкоголь. Этот эффект давно известен психологам и социологам, но работает он только при условии, что человек уже знаком с опьянением. При этом возникает ещё одна интересная вещь: если в вашей культуре считается, что алкоголь провоцирует агрессию, то вы начнёте буянить , а если в вашей культуре алкоголь – это часть религиозного обряда, то вы проникнетесь религиозными чувствами.

И даже в рамках одной культуры раз от разу поведение может меняться. Среди прочего этот эффект зависит от типа алкогольного напитка. Например, от самогона вы можете пойти в полный разнос, потому что этот напиток у вас прочно ассоциируется с соседом дядей Ваней, а он, когда намахнёт самогону, всегда творит полную дичь. В тоже время от дорогого вина, которое ассоциируется у вас с аристократами, изысками и Францией, вы будете вести себя более, чем прилично, даже попытаетесь вступить в какую-нибудь великосветскую беседу. При этом в обоих случаях вы примите абсолютно одинаковое количество алкоголя в пересчёте на чистый спирт.

Так что на состояние опьянения влияет довольно большое количество факторов, причём далеко не в последнюю очередь, это факторы психологические. Или, точнее, то, что человек думает про состояние опьянения, какие у него есть стереотипы по этому поводу. А стереотипы мы получаем из нашего окружения, того социума, в котором мы живём.

Вообще, склонность к употреблению алкоголя заложена в нас самой природой. В далёком прошлом наши предки получили эволюционное преимущество, когда у них развилась способность чувствовать запах алкоголя на расстоянии. Алкоголь тогда можно было найти только в перезревших и упавших плодах, он содержался там наряду с сахаром. Простая цепочка, иди туда, где пахнет спиртом – найдёшь сахарный плод – насытишься. Поэтому способность искать и перерабатывать алкоголь заложена в нас самой природой.

С этой способностью связан так называемый эффект аперитива: вкус или запах алкоголя пробуждает желание поесть. В мозгу он действует на центр, который формирует чувство голода. Для нашего далёкого предка миллионы лет назад, всё складывалось логично и просто. Запах алкоголя мог происходить только от перезревшего плода. Он находил его, но, например, не мог съесть его полностью или банально не был голоден в момент находки. Однако, съесть плод было более полезно с точки зрения выживания. Поэтому со временем закрепилась обратная связь: запах алкоголя запускает голод, а каждый следующий кусочек с порцией алкоголя этот голод только усиливает. Особь, которая имела данную обратную связь, могла находить и употреблять в пищу более калорийные продукты, чем остальные, в итоге признак закрепился в популяции.

Кроме того, человеческий организм может переработать наибольшее количество алкоголя из всех высших приматов. За переработку алкоголя в энергию в печени отвечают примерно 10% ферментов.

Доисторическое время

Есть несколько находок на доисторических стоянках, которые свидетельствуют, о том, что древние люди собирались и готовили пиво из ячменя. Например, в раскопках Гёбекли-Тепе – территория современной Турции – обнаружены ёмкости, в которых найдены остатки разбухшего ячменя, а на территории Израиля в пещере Ракефет найдены следы доисторического пива. Учёные сходятся во мнении, что пиво существовало – и это немаловажно – ещё до появления земледелия и храмов. Т.е. люди умудрялись производить алкогольные напитки даже до сельскохозяйственной революции.

На этом строится одна большая теория, касающаяся развития человечества: мы начали выращивать зерновые не ради еды – её и так было достаточно. Мы занялись земледелием ради выпивки. Теория странная, согласен, но она гораздо более обоснованная, чем может показаться на первый взгляд. У неё несколько оснований:

1. В пиве содержится витамин B, который даёт силы и здоровье.

2. Древнее пиво было питательнее хлеба, поскольку пиво – это дрожжевой продукт, частично ферментированный, а древний хлеб был строго бездрожжевым.

3. Спирт в пиве обеззараживает воду, что для древних сообществ было очень важно, потому что все их источники воды были загрязнены отходами скотоводства.

4. И последний довод: для кардинальной смены модели поведения – с кочевничества к осёдлости – требуется сильный стимул. Если ради пива нужно тащится в то место, где произрастает ячмень, то не лучше ли просто осесть и выращивать его самому?

Насколько правильна данная теория, мы никогда точно не узнаем. Справедливости ради, скажу, и про критику. Некоторые учёные считают, что хлеб появился всё-таки раньше пива, т.к. он не требует знания гончарного дела, а для производства пива это крайне необходимо. Однако, совершенно точно, пивоварение и хлебопечение были тесно связаны.

Самые ранние следы производства пива, которые находят археологи, датируются 9000 годом до н.э. При этом самые ранние находки от производства и хранения вина датируют примерно 7000 годом до н.э. Получается, пиво придумали на 20 веков раньше вина.

В общем, человек не умел производить алкоголь, а потом каким-то образом научился и, как говорится, понеслось 😊

Древние общества

Однозначные документальные следы производства пива и культуры его употребления найдены при раскопках одной из самых первых цивилизации – в Древнем Шумере. Шумеры варили пиво, это не подлежит сомнению. Они производили его прямо в месте употребления, сейчас бы сказали “пивоварня при баре”. Ассортимент был на удивление широким: простое ячменное, полбяное, бурое, тёмное, светлое, красное, прессованное, сладкое, пиво с приправами, смесь пива с вином, фильтрованное пиво и т.д. Последние два, кстати, стоили очень дорого, так что его пили только аристократы. И, вполне вероятно, в каждый конкретный день в какой-то корчме можно было купить только один сорт. Однако, современному любителю крафтового пива, я думаю, вполне бы понравилось. Каждая корчма – это мини-пивоварня, макси-пивоварен тогда совсем и не было. Подавали пиво в больших глиняных кувшинах, оно представляло из себя не чистый прозрачный напиток, как сейчас, а скорее кашу из ячменя. Соответственно, чтобы получить доступ к напитку, его приходилось наливать в высокие сосуды, чтобы напиток расслоился. Разбухший ячмень наверху, чистое пиво внизу. Чтобы его пить, использовали длинную трубочку, что-то около метра. Богачи делали трубочки из серебра и золота, бедняки из банального тростника.

Пили все древние цивилизации. Древний Египет тоже не был исключением. Также, как и шумеры, египтяне варили и пили пиво. Вино у них тоже имелось, но, похоже, было привозным и, как следствие, очень дорогим, а значит позволить его себе могли только богачи. Египтяне пили и напивались. На одном из сохранившихся древнеегипетских изображений можно увидеть знатную даму, которую, скажем очень мягко, тошнит после того, как она сильно перебрала.  Совершенно очевидно, что люди в Древнем Египте изображали только те явления повседневной жизни, которые они считали важными. Соответственно, эти неуёмные возлияния тоже оценивались современниками, как неотъемлемая часть жизни.

В Древнем Китае тоже пили, но относились к выпивке особенным образом. У китайцев есть легенда. Первое вино изготовил некто И Ди примерно в 2070 г. до н.э. Он подарил его императору. Император Юю попробовал вино, и ему ожидаемо понравилось, однако, будучи Мудрым правителем, он понял, что вино может принести народу бедствия и запретил его, а изобретателя на всякий случай изгнал, чтоб точно неповадно было. Конечно, это легенда, но она отражает отношение к алкоголю в Китае тех времён: штука эта, конечно, приятная во всех отношениях, но довольно опасная, поэтому лучше-ка её запретить.

Однако, никакие запреты  не срабатывали. Причём это повторялась раз за разом во многих культурах в совершенно разные периоды человеческой истории. Власти вводят сухой закон, предприимчивые люди всех мастей продолжают втихую  производить и продавать из-под полы, а народ продолжает пить, иногда ещё больше, чем раньше. Я ещё коснусь этой темы, когда буду говорить про Россию.

Немного попозже

А сейчас перенесёмся немного поближе к нашему времени, примерно в первый век н.э. Древнеримские историки отмечали интересный способ принятия решений у древних германцев. По большей части во время пиршества, германцы обсуждали всякие важные вещи, как заключение союзов, браков, войну, мир и подобное, как и все остальные народы. Однако, решение по тем же вопросам они принимали только на следующий день. Получается, что обсуждали они все свои дела в состоянии опьянения, когда достаточно трудно держать язык за зубами, что на уме, то и на языке, все карты на стол, как говорится. А вот решали на трезвую голову, когда ничто не препятствует здравому рассуждению. Наверное, стоило бы ввести подобную практику для современных политиков, решения они будут принимать такие же идиотские, зато смотреть на это по телеку будет намного забавнее.

Интересное отношение было к алкоголю у викингов. Верховный бог их пантеона, Один, пил только вино. То есть вообще ничего не употреблял кроме вина, вообще не ел, только вино. В этом отношении все скандинавские предания абсолютно одинаковы. Один принимает в пищу только вино и ничего более. Достаточно легко понять, почему миф сложился именно таким образом: в Скандинавии вино было привозное, из Англии или Франции, т.е. этот напиток был дорог и редок. Верховному божеству как раз вполне было под стать пить именно его. А вот отсутствие какой-либо пищи в рационе звучит довольно странно. Так ведь и спиться можно в конце концов, особенно если ты бессмертный.

Обычно, во всех политеистических религиях пьянством, виноделием, пивоварением и т.п. заведует  специальный бог, далеко не из самого главного пантеона. Это божество часто проказничает и творит разные интересные вещи, но в конце концов подчиняется самому главному богу. Если переносить мифологические подробности на социум, становится понятно: пьянству отводилась определённая роль в обществе, но его можно было контролировать.

У викингов же пьянством заведовал прямо верховный бог, других богов алкоголя у викингов не было. Спиртному и пьянству не отводилась какая-то малозначимая роль в обществе суровых северян, нет, алкоголь был его стержнем. Спиртное – это власть, семья, это мудрость, поэзия, это война и, наконец, смерть.

Пили викинги много, их общество было сильно склонно к насилию, так что без пьяных драк с применением боевых топоров явно не обходилось. В поэме Беовульф поэт так превозносил главного героя: “в медовых застольях он не губил друзей”. Т.е. не схватиться за оружие и не зарубить кого-нибудь из друзей на попойке – это было для викинга прямо-таки верхом добродетели, настолько необычно, что удостоилось упоминания в саге.

Ацтеки

А теперь перелетим через океан и посетим ацтеков. Ацтеки пили пульке – напиток из забродившего сока агавы, он был достаточно полезен и питателен и полагался даже беременным женщинам. По крепости, судя по всему, он был как современное пиво или сидр. Ацтеки пили пульке, но смотрели на него с неодобрением.

Какой-то из императоров даже пытался запретить пульке. Судя по всему, подданные злоупотребляли, иначе не пришлось вводить какие бы то ни было запреты. При этом запреты эти были не нашего стиля, когда, вроде, и запрещено, но если подростка поймают пьяным, то максимум, что его ждёт – это серьёзный разговор с родителями, а того, кто ему продал алкоголь – максимум штраф. Нет, запрет был вполне в ацтекском стиле – смерть! Ну, т.е. если простолюдин был пойман пьяным первый раз, то его просто брили наголо и ругали, а вот второй раз – уже казнили. Аристократа же казнили сразу после первого раза. Насколько я знаю, это единственный случай в истории, когда простолюдину позволялось больше, чем знатному. В итоге при том императоре официально пить позволялось только беременным и старикам, таким, которые уже точно не могли работать и полностью отошли от дел.

Но при всём при этом ацтеки поклонялись богине плодородия Майяуэль. От другого бога по имени Патека́тль, который отвечал за процесс брожения, она породила 400 кроликов. Учитывая, что у них была двадцатеричная система счисления, получается, что 400 для них – это как 100 для нас. Так вот, эти кролики олицетворяли пьянство. И при это занимали вполне себе важное место в пантеоне.

Т.е. складывается довольно странная картина: алкоголь знаком обществу и разрешён только узкой прослойке общества, алкоголь является частью религиозного культа, но для простых людей он запрещён под страхом смерти.

Средние века

Последний пример из глубокого прошлого – это Средние Века в Европе. Тут всё обстояло довольно просто: пили все, пили много. Где-то предпочитали пиво, либо эль, где-то вино, но в целом напитки эти были весьма и весьма обычными. Причина достаточно проста: средневековая антисанитария не позволяла организовать источники чистой воды, поэтому алкогольные напитки с их дезинфицирующими свойствами были единственными безопасными источниками влаги. Историки отмечают разное количество выпиваемого алкоголя. Средневековые монастыри были центрами пивоварения, они же оставили и письменные свидетельства. По разным свидетельствам каждому монаху было положено от 3 до 6 литров пенного напитка ежедневно. Т.е. служители были почти всё время немного под хмельком. В этом, в основном, не видели большой проблемы, но иногда настоятели монастырей всё-таки пытали удержать братьев от неумеренных возлияний, поэтому вводили всевозможные запреты и ограничения. Тем не менее, алкоголь был частью ежедневного рациона. Максимально просто отношение англосаксов к этому вопросу отражает высказывание аббата Эльфика: “Когда есть эль, то пью эль, а воду пью, когда эля нет”.

Разное отношение к алкоголю

Т.е. разные культуры совершенно по-разному относятся к алкоголю, причём начиная с самого начала истории. Поразмыслив, антропологи придумали делить общества в зависимости от того, как они относятся к алкоголю на т.н. “сухие” и “мокрые”. В мокрых культурах к алкоголю относятся совершенно спокойно. Пить приемлемо почти в любое время суток, спиртное можно потягивать неспеша в своё удовольствие. При этом представители “мокрых” культур в итоге крайне редко напиваются, алкоголь нужен не для возлияний, это просто часть традиции.

В “сухих” культурах всё по-другому. Называются они так не потому, что совсем не пьют, нет, а потому что к алкоголю они относятся с опаской. Обычно социум в таких странах строго регламентирует, где, когда, как и с кем можно пить. И в тех случаях, когда пить можно, они напиваются просто в хлам.

Почти все южноевропейские страны относятся к “мокрому” типу. Вполне в порядке вещей выпить бокал вина в обеденный перерыв. Но не больше. После этого человек возвращается на работу и спокойно работает до конца дня, совершенно не проявляя желания уйти в загул, причём не только в этот день, но и на выходных. Северная Европа же тяготеет к “сухому” типу: никакой выпивки днём, а тем более по утрам, зато в пятницу все уходят в полный отрыв, вспомните песню Слепакова про каждую пятницу 😊

Также существует разделение по типу предпочитаемых алкогольных напитков. Они называются южный и северный тип. Культуры южного типа тяготеют к слабоалкогольным напиткам, в особенности к вину, а северного – к крепким напиткам, например, к водке. Очевидно, что южные культуры – это “мокрые”, а северные – это “сухие” по предыдущей классификации. Легко объяснить, почему они предпочитают такие напитки: цели и обстоятельства употребления разные, вот и напитки разные. Что здесь первично: климат, доступ к определённому типу алкоголя, общая ментальность того или иного народа, уходят ли традиции производства напитков глубоко в прошлое, я не знаю. Но совершенно точно во Франции вполне допустимо пропустить пару бокалов вина за ужином, хоть каждый день, но при этом не больше. А в России выпивать можно только по пятницам, но обязательно водку и сразу в огромных дозах. При этом средний уровень потребления чистого алкоголя во Франции – немного больше 12 литров чистого спирта на человека в год, а в России – немного меньше 12 литров!

Отдельно хотелось бы упомянуть Чехию, где потребление чистого алкоголя в год на человека находится на третьем месте в мире по данным ВОЗ 2018 года. При этом культура потребления в Чехии явно на достаточно адекватном уровне, никто не говорит про бедственное положение и массовый алкоголизм, никто не вводит никаких запретов. Экономика вполне себе работает. Социум является явным представителем “мокрой” культуры, но при этом не относятся ни к южному, ни к северному типу. Акцентов в предпочитаемых напитках нет, чехи пьют всё. Они умеют варить отменное пиво, но также там любят и вино, и крепкий алкоголь. Возможно, причина в том, что эта страна находится на границе южных и северных регионов.

Лондон и джин

Однако, иногда сложившиеся веками культурные традиции потребления меняются. И тогда алкоголь становится катастрофой.

В Англии начиная со Средних веков пили эль, он был неотъемлемой частью культуры. Общество, как я уже упоминал, относилось к этому вполне спокойно, очередной пример “мокрого” социума. Всё изменилось, когда в Англии получил распространение джин.

В 18-ом веке в Лондоне произошла, по сути, эпидемия употребления джина. Пил его рабочий класс, пил везде и всегда. Основных причин у этой проблемы было две. Напряжённые отношения Англии и Франции закрыли экспорт французского бренди. А потом король Англии полностью освободил производство джина от каких-либо налогов, так что стоило это пойло крайне недорого.

Вообще, оригинальный напиток пришёл из Голландии, но он был не очень крепким – градусов 30. Жадные до наживы английские предприниматели стали перегонять зерно низкого качества и продавать джин везде, где только можно. Для начала небольшого бизнеса не требовалось практически ничего: берётся каморка на чердаке или в подвале два на три метра, закупается спирт-сырец на ближайшей винокурне и – всё, можно торговать. А дальше началась полная вакханалия. Чтобы усилить свойства напитка и ещё плотнее подсадить на него обывателей, продавцы стали перегонять спирт-сырец повторно. Таким образом, получившееся бухло – а другого слова тут не применишь – становилось чудовищно крепким – градусов 80! Т.е. в два раза крепче современного джина. При этом в джин добавляли разного рода добавки, для вкуса, и далеко не всегда это были можжевеловые ягоды, нет. Частенько добавляли что-нибудь позабористее, чтобы скрыть отвратительный вкус, оставшийся от кустарной перегонки и гнилого сырья. Например, очень популярен был скипидар, либо, иногда, добавляли серную кислоту. Да!

А вот теперь представьте: 18-ый век, огромный Лондон, трущобы и беднота, проживающая в этих трущобах. Их жизнь была довольно невесёлой, почему бы не обратиться к этому новому напитку, который позволяет хотя бы на минутку забыть все невзгоды. Раз, другой, а потом человек уже не может остановиться. Причём пили джин не так, как сейчас, стараясь не частить и как-нибудь закусывать, например, пару рюмок за ужином. Нет, его пили просто для того, чтобы напиться. Без закуски и церемоний. Бах! В любое время суток, в любом месте.

Вы спросите, а сколько же его пили? Англичане в тот момент, как я уже упомянул, довольно давно употребляли эль пинтами. Так что и джин пили такими же объёмами. Скажете, что это невозможно, учитывая крепость напитка, это ж помереть можно. Так вот, пили и помирали. Свидетельств о смертях вследствие употребления джина с тех времён осталось очень [22] много.

Вы все знаете, что крепкие алкогольные напитки нельзя пить также, как, например, лагер. Но это нам с вами понятно. У нас сложилась культура распития крепких напитков. Новый наркотик был опасен не сам по себе, а потому, что ещё не выработались культурные нормы его потребления.

Со временем, правительство Англии справилось с распространением этой зависимости, да и люди сами поняли, к чему ведёт неумеренное потребление джина. Сегодня это вполне привычный британский напиток, который не имеет практически ничего общего с джином из прошлого.

Россия

А сейчас, как я и обещал, про Россию. История России знает два сухих закона: в 1914-ом году и в 1985-ом. События, произошедшие вскоре после каждого из этих запретов, известны всем: Большевистская революция и распад Советского Союза.

Не буду сильно углубляться в эти исторические казусы, всё-таки запреты на алкоголь явно не могли быть причиной развала. Они являлись попытками правительства хоть как-то сладить с распоясавшимися подданными. Это просто такой маркер бессилия власти перед лицом кризиса. Лучше я расскажу историю создания современной водки, которая, по сути, стала международным символом, но при этом современная водка была придумана не так давно, напиток это скорее советский.

Достаточно популярен миф о том, что современную водку придумал Менделеев. Нет! Великий химик Дмитрий Иванович Менделеев придумал периодическую таблицу элементов, а вот водку он не изобретал! Да, его докторская диссертация называлась «О соединении спирта с водой», но, по сути, она касалась метрологии, а не воздействия этого раствора на организм человека. Установление же традиционного сорокапроцентного отношения спирта к воде стало результатом не исследований Менделеева, а работы чиновников, округливших значение ранее принятого эталона в 38 градусов до 40. А 38-градусный напиток стал эталоном в силу метода измерения его крепости. Подогретый напиток наливали в специальную мерную ёмкость и поджигали. Если прогорела ровно половина, значит крепость правильная, отсюда и название – “полугар”, т.е. выгорел наполовину.

Само слово “водка” появилось примерно в середине 19-ого века, до этого крепкий алкоголь назывался хлебным вином, горячим вином и т.п. По сути, водкой называли любой продукт дистилляции перебродившей пшеницы или ржи с добавлением каких-либо вкусовых добавок. Но тогда это был продукт дистилляции. Такой же, как и современный джин, ром, коньяк или любой другой. Делали его при необходимости даже прямо дома. По сути, водка тогда – это банальный самогон, который каждый гнал в меру способностей и доступных средств.

Однако, как я уже упоминал, в 1914-ом году был введён сухой закон, который, что характерно, не был отменён Лениным после прихода к власти большевиков. Отменил его уже Сталин, причём только в 1925-ом. Новые власти понимали, что социум молодой страны не сможет существовать без алкоголя. Поэтому было принято решение о создании одного напитка, производство которого можно легко контролировать, чтобы, во-первых, собирать деньги, во-вторых, не давать народу пить совсем уж полную гадость, в-третьих, держать этот народ слегка под хмельком, так управлять легче. Поэтому в 1936 году в СССР был принят государственный стандарт, в соответствии с которым чистая водно-спиртовая смесь получила наименование «водка». Причём именно чистая! Водка – это прозрачная жидкость без какого-либо собственного аромата и вкуса, кроме вкуса, собственно, спиртового раствора, химически чистое вещество. Такую смесь даже теоретически невозможно получить при помощи дистилляции, ни дома, ни на винокурне. Тут нужна поистине промышленная технология – ректификация. Та же самая, что используется для очистки нефти и нефтепродуктов. Т.е. современная водка – это совсем не тот продукт, который люди пили до революции. Современная водка – это продукт промышленного производства.

При этом, советские граждане уже имели опыт употребления крепких спиртных напитков, поэтому водка не стала такой же проблемой, как и джин в 18-ом веке. Традиции употребления этого напитка уже были сформированы до его появления. Не пить с утра, обязательно закусывать каждую порцию, не мешать разные алкогольные напитки и т.п. Да чего я вам рассказываю, сами знаете 😊

Будущее алкоголя

А что же будет с алкогольными напитками в будущем? Ответ абсолютно неоднозначный. Даже привычный алкоголь не всегда был одинаковым, в своё время был изобретён процесс дистилляции, а впоследствии и ректификации. Напитки менялись вместе с развитием технологий.

А с развитием современной химии, биологии и других технологий совершенно невозможно предсказать, что же люди будут предпочитать в будущем.

Например, Дэвид Натт, британский психиатр, разработал вещество по своему действию сходное с этанолом. Большую частью своей практики он посвятил изучению и лечению людей с тяжелыми формами зависимости. Мысль о разработке альтернативы алкоголю возникла у Натта ещё в 1983 году, когда во время лабораторного исследования он обнаружил возможность обратить процесс опьянения вспять. Свою гипотезу Натт проверял на лабораторных мышах: грызуны трезвели после введения вещества, блокирующего работу рецепторов гамма-аминомасляной кислоты (сокращённо ГАМК), отвечающих за баланс возбуждения и торможения в нервной системе. Ему потребовались десятилетия, чтобы выделить вещества, которые на молекулярном уровне смогли бы воздействовать на нужный рецептор, вызывая состояние опьянения без побочных эффектов. И у него это получилось.

Новый продукт стал пионером в области альтернатив алкоголю и получил название Alcarelle. В 2018 году Натт вместе с партнером активно привлекали инвестиции, позиционируя разработку как продукт, который лучше алкоголя, так как при его приёме возникают ощущения опьянения, но без этанола в составе. А раз нет этанола, то нет и похмелья. Представьте себе! В 2021 году Alcarelle проводит ребрендинг, теперь они называются GABA Labs. Я позволю себе процитировать сообщение на официальном сайте компании:

Gamma aminobutyric acid, сокращённо GABA – это натуральный компонент, который работает как нейротрансмиттер в мозгу и нервной системе. GABA подавляет некоторые сигналы в мозгу и снижает активность вашей нервной системы. GABA оказывает на человека успокаивающий эффект, делая людей более социальными, уменьшает чувства тревоги, стресса и страха.

Натт утверждает, что не будет добавлять GABA в свои напитки напрямую, его синтетический алкоголь только катализирует производство GABA эндокринной системой человека. Звучит крайне подозрительно, правда?

Причём это не единственный стартап в данной теме, ещё я нашёл как минимум одну компанию из США: Endless West, известный ранее как Ava Winery. Они уже выпускают 3 синтетических алкогольных напитка: виски, который созревает за часы без бочки, вино без винограда и молекулярный саке. Понятия не имею, что используется как сырьё, на сайте компании указано, что “источник – это молекулы из природы, например, из растений, фруктов и дрожжей”.

На самом деле, когда я прочитал об этом, мне на ум сразу пришло вещество из романа Олдоса Хаксли “Дивный новый мир“. В мире этого произведения легален наркотик, не имеющий совершенно никаких негативных побочных эффектов, под названием “сома”. Героев с детства приучают использовать сому одной простой поговоркой: «Сомы грамм — и нету драм» – это в русском переводе. Звучит достаточно страшно, ну, собственно, Дивный новый мир – это всё-таки антиутопия об обществе победившего консюмеризма. Однако, если синтетический алкоголь и в самом деле не имеет никаких побочных эффектов, но при этом работает точно также, как и обычный, то, вероятно, со временем люди перейдут на него, несмотря на то что это абсолютно ненатуральный продукт. Ведь идея с химически чистым спиртово-водным раствором вполне себя оправдала и пользуется успехом у нескольких поколений потребителей. Да и вообще мы спокойно принимаем разнообразные синтетически созданные пищевые добавки, витамины, лекарствами и другие вещества. Я рассказывал про это в выпуске подкаста номер 5, о том, почему мы не можем отказаться от нефти.

Окончание

На этом я прощаюсь с вами до следующего выпуска, обязательно подпишитесь на телеграм-канал и расскажите всем вашим друзьям и знакомым про этот подкаст.

Поздравляю всех с наступающими праздниками, либо с прошедшими, если вы слушаете этот выпуск после зимних каникул! В культуре многих народов употребление алкоголя часто связано с переходом между определёнными периодами: аперитив перед едой, рюмочка перед сном, конец рабочей недели.

Новогодние праздники отлично попадают в эту категорию. Так что, если вы относитесь к культуре, которая позволяет пить алкоголь, может быть вы отметите наступление нового периода бокалом шампанского.

И помните, мы не можем изменить прошлое, но мы можем сделать что-то в настоящем, чтобы построить то будущее, которое мы хотим.