Что значит правильно питаться в глобальном масштабе
Очень часто можно услышать ироничное "Жить стало лучше, жить стало веселее!". Конечно, быть неудовлетворённым - в человеческой природе. Эта неудовлетворённость не даёт нам успокоиться на достигнутом, подталкивает нас делать хорошее ещё лучше. Это даже вошло в разряд поговорок: "Лучшее - враг хорошего". Нет, правда, если непредвзято оглянуться кругом, мы, действительно, стали жить лучше. Мы уже забыли очереди в магазинах, ограничения "не больше двух в одни руки!", то, что было экзотикой, стало повседневностью. Иногда доходит до смешного - иной раз в магазине можно обнаружить что картошка дороже бананов. А ведь многие ещё помнят, какой несбыточной мечтой был банан даже к празднику. Да и чеканные "ешь ананасы, рябчиков жуй" уверенно позиционировали всякие "ананасы" на дальнюю периферию даже не потребностей, а избалованности.
Нет, мы определённо стали жить лучше. И одна из неотъемлемых составляющих хорошей жизни - здоровье. Здоровее ли мы стали? И да и нет. У нас появилось больше возможностей вести здоровый образ жизни. Но далеко не всегда и не все из нас этими возможностями пользуемся.
Нет, правда, вот Вы всегда предпочитаете здоровую, богатую витаминами и клетчаткой морковку вкусной сладкой конфете? Особенно без свидетелей? Вот то-то и оно... А ведь, казалось бы, так легко вести здоровый образ жизни, ходить в спортзал, придерживаться правильной диеты...
Вот, кстати, о диете. Успехи во всех областях жизни предоставили нам широчайший выбор диет. На любой вкус, мировоззрение, предпочтение. И что же сейчас на слуху? Один из набирающих популярность трендов - возврат к природе. Нет, не бегать голышом наперевес с копьями, а вести более близкий к природе образ жизни - чаще бывать на свежем воздухе, не чураться физической активности, вроде хождения пешком, есть натуральные и минимально приготовленные продукты.
Совсем необязательно строгое сыроедение, достаточно есть сырым то что возможно, ведь чем меньше тепловая обработка, тем больше сохраняется витаминов. Однако последнее время обнаружилось, что сохранение витаминов - лишь мЕньшая часть полезности здорового питания. Всё больше фактов накапливается против глубокой переработки продуктов, то, что по-английски называют "processed food". Ну, к примеру, кукурузные палочки, шоколадные батончики, сосиски и колбасы...
То, что требует долгой многоэтапной обработки, технологий, требующих высоких температур, давлений, использования различных химических добавок. Что вполне логично - наши организмы сформировались в условиях дикой природы, когда всех этих технологий просто не было. Нет, конечно, рыбка горячего копчения куда вкуснее отварной, но, нравится нам это или нет, копчение всегда идёт рука об руку с возможностью образования канцерогенов. И так всегда: "Все, что приносит радость и удовольствие либо незаконно, либо аморально, либо от этого толстеют"...
Итак - минимум обработки - полезно. Ясно, просто, логично.
Одна только странность... Среди тенденций, относящихся к здоровому образу жизни уже, наверное, столетия присутствует вегетарианство и последнее время веганство. Почему же это странно? Конечно, это этично не убивать никого для пропитания - мы, в принципе, можем себе позволить при достигнутом разнообразии продуктов полноценно питаться, избегая продуктов животного происхождения.
Но тенденция пошла значительно дальше - апологеты утверждают, что все продукты животного происхождения успешно могут быть заменены на вегетарианские или даже веганские эквиваленты. Причём полные и полноценные.
Замечательно. Соевое мясо, белок растительного происхождения или plant-based protein. Но, позвольте, а как же "не навреди"? В смысле мы только что коснулись доказанной множеством исследований и экспериментов вредности глубоко переработанных продуктов, верно? И вдруг - протеины растительного происхождения, полностью имитирующие привычное мясо оказываются полезны. То есть то, что изначально было, например, соевыми бобами, вдруг оказывается ни на вид, ни на вкус, ни на запах неотличимым от настоящего мяса, которое недавно мычало или хрюкало. Но Вы и по собственному опыту знаете, что бобовые ну уж точно не спутать с мясом. Как и любые другие растения, богатые белками. Ну другой у них вкус, текстура, запах. А искусственное мясо от натурального не отличить. Какое такое чудо c ним случилось?! Ну вообще-то вполне обычное - были применены современные технологии!
Но позвольте! А как же ближе к природе?! А как это вдруг все забыли о мантрах натурального питания?! Как это так получилось, что это искусственное мясо вдруг оказалось не продуктом глубокой переработки, ничуть не processed food?! Чудеса... И я даже, кажется, могу догадаться, из какой категории...
А ещё бОльшие чудеса начинаются, когда этот вопрос задаётся стороннику вегетарианства и особенно веганства. Эти тихие, милые, безобидные люди вдруг превращаются в настоящие исчадия ада.
Нет, правда, ведь это уже стало общим местом, что в любом обсуждении вегетарианства и особенно веганства неописуемую агрессию проявляют как раз сторонники вегетарианства и веганства, причём сами они постоянно утверждают, что именно потребление мяса приводит к агрессивному поведению. Как говорится,чем дальше - тем страннее... Чудо из категории "Вы не понимаете, это - другое!"
Давайте разберёмся. Итак, многие сторонники вегетарианства-веганства утверждают, что потребление мяса менее эффективно и имеющиеся посевные площади смогут обеспечить пищей меньшее количество людей, что в самом ближайшем будущем станет главной проблемой - человечество неуклонно размножается и проблема эта на сегодняшний день так и не нашла решения.
В дикой природе эта проблема решается механизмами естественного отбора, в частности, ограничения численности популяций организмов. Лишние просто-напросто гибнут - от бескормицы, болезней, распространяющихся, как пожар по скученной популяции, от плодящихся хищников... Человеческая цивилизация добавила к этому набору ещё войны. Но мы, к счастью, уже достигли культурного уровня, когда война стала неприемлемой. Впрочем...
А действительно, всё вдруг начало складываться во вполне логичную картину. Неизбежное перенаселение может быть побеждено старыми добрыми методами уничтожения "лишних". Для этого и будут служить все эти белки растительного происхождения! Ведь массовая пропаганда этого искусственного мяса неизбежно заставит людей массово потреблять продукты глубокой технологической переработки, все эти разновидности processed food с уже известными последствиями для их здоровья.
Популяция резко сократится - профит! Но как и всякий хорошо проработанный план, этот также имеет и запасной вариант. Что вполне разумно - дело-то касается выживания человека, как вида! Именно этим объясняется повышенная агрессивность веганов и вегетарианцев - они будут играть роль хищников, уничтожая выживших после потребления processed food остатков лишнего населения! Поэтому рука об руку с веганством-вегетарианством идёт гипертрофированная агрессивность!
Оказывается, человеческая цивилизация тоже имеет свои секреты, а именно, методы управления своей численностью, ничуть не уступающие природным! Ведь движению вегетарианства не одно столетие! Уже на самой заре взрывного увеличения человеческой популяции, началось создание механизмов ограничения её численности. Мы можем не бояться перенаселения. Мы всегда были защищены от него.
Вот так непредвзятый взгляд на вполне привычные явления, лишь чуть-чуть выделяющиеся своей странностью, могут вскрыть мощные глубинные механизмы, в действительности управляющие процессами, которые мы уже смело можем отнести к глобальным. Вообще, если задуматься, то нам также можно не беспоокоиться о глобальном потеплении, если оно вызвано деятельностью человека. Ведь как только настанет лишь самой матушке-Природе известный час "Ч", так сразу эта угроза, напрямую связанная с необходимостью обеспечивать ресурсами слишком перенаселённую человеком Землю исчезнет, как "весенних яблонь дым" и наши потомки будут лишь гадать, каким таким счастливым образом человечество смогло избежать нескончаемых войн за нехватающие на всех ресурсы и не погибло в горниле мировой ядерной войны...
Алла (Алка) Зельцер (Alla (Alka) Seltzer)
Перевод с иностранного Шестопалов К.
