domaklassno

Ингредиенты:

яичные белки – 4 шт.,

щепотка соли,

сахарная пудра – 150 г,

мука пшеничная – 1 ст.,

вода – 3-4 ст.л.,

растопленное сливочное или растительное масло – 6 ст.л.,

корица, ваниль, мускатных орех – по вкусу.

Способ приготовления:

Отделяем желтки от белков, яйца должны быть холодные, ни капли желтка в белок не должно попасть! Добавляем к белкам щепотку соли, взбиваем, пока объем не увеличится на треть. Добавляем сахарную пудру и взбиваем 5-6 минут, до белковых пиков.

Аккуратно просеиваем муку, добавляем масло и специи, перемешиваем до однородности. Добавляем воду комнатной температуры. Тесто должно по консистенции напоминать свежий жидкий мед.

На пергаменте простым карандашом рисуем 6 кругов (удобнее обводить горлышко стакана), переворачиваем лист, кружки смазываем сливочным маслом и выкладываем в центр каждого круга по 1 ч.л. теста. Разравниваем его, чтобы получился аккуратный блинчик. Тесто должно быть толщиной примерно 3 мм.

Запекаем при 180 град 7-8 мин. Как только края блинчиков станут золотистыми – снимаем по 1. Остальные держим в открытой духовке. Кладем на одну половинку печенья свернутую записку, складываем пополам и при помощи края стакана или чашки перегибаем печенье еще раз пополам.

PS. Последняя картинка не моя, честно стырила с какого-то зарубежного сайта. Во время приготовления печений на фотки времени нет. Готовятся они очень быстро, но и делать все приходится в хорошем темпе. Минута промедления и противень печенья испорчен...

Готовятся эти печенья очень просто, я их отношу к тем блюдам, где все смешал, а на выходе получился вполне приличный десерт.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 160 г,

творог обезжиренный – 200 г,

яйцо куриное – 1 шт.,

масло сливочное – 100 г,

сахар-песок – 100 г,

разрыхлитель для теста – 1 ч.л.,

цедра 1 лимона.

Способ приготовления:

Творог протираем через сито (оказалось очень удобно делать это через сито для просеивания муки, а продавливать лучше всего руками). Добавляем желток. Белок ставим в холодильник. Позже используем его для того, чтобы смазать печенья во время выпекания.

Сахар взбиваем отдельно с маслом. Смешиваем творожную и масляную основы. Добавляем цедру и все еще раз перемешиваем.

В тесто просеиваем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, лепим шарики, придавливаем их и выкладываем на пергамент. Выпекаем при 180-200 град. 35-40 мин. Смазать взбитым белком печенья можно перед тем, как поставить в духовку, но я это сделала через 15 мин., когда выпечка хорошо поднялась и начала румяниться. Перед подачей можно посыпать блюдо сахарной пудрой или полить шоколадным сиропом.

Приятного аппетита!

Мясо выходит очень нежное и ароматное, в меру соленое.

Ингредиенты:

соль крупная – 1-2 ст.,

свиная вырезка - 1 кг,

специи для мяса и лавровый лист – 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

Вырезку тщательно моем под холодной водой, срезаем лишнее сало и жилки, просушиваем на полотенце. На дно тары подходящего размера насыпаем примерно 1 см соли, кладем поверх мясо, засыпаем его еще 1 см соли. Ставим в холодильник на нижнюю полку на 17-18 часов. Достаем, еще раз промываем, тщательно высушиваем полотенцем, натираем приправами и заворачиваем в бумажные или тканевые полотенца, оставляем в холодильнике (если держите в контейнере, крышкой закрывать нельзя!). Еще через 8-10 часов проверяем, не появились ли на полотенцах подтеки. Если появились (чаще всего бывает так), полотенце меняем, если нужно – добавляем еще немного специй.

Дальше раз в сутки переворачиваем мясо и следим за тем, чтобы на полотенцах не появлялись пятна, при необходимости не забываем их менять. День на 4-5 с момента засола, можно пробовать мясо. От края оно будет более соленое.

Когда бастурма подсохнет достаточно (это зависит от вашего вкуса), заворачиваем ее в бумажное полотенце и перекладываем в контейнер с крышкой. Честно скажу, у меня до контейнера дело не доходит. Ну очень вкусное мясо выходит.

Приятного аппетита!

Эти оладьи часто готовлю не только на завтрак, но и в качестве “собойки” на работу. Их прелесть в том, что в холодном виде они даже вкуснее чем в горячем. К тому же они сытные и идеально “заходят” с чашечкой чая или кофе.

Ингредиенты:

бананы – 2 больших,

яйца – 4 шт.,

творог мягкий обезжиренный – 100 г,

сахар и ваниль по желанию.

Способ приготовления:

Бананы очищаю от кожуры, режу на крупные куски, смешиваю блендером с творогом и яйцами до однородности. Сахар можно сыпать, можно нет. Пробовала и так и так. С сахаром получается ну очень сладко – настоящий десерт. Без него – больше ощущается кислинка от творога. Масса после взбивания получается абсолютно однородная и жидковатая. Жарю ее на сковороде смазанной растительным маслом. Для удобства, ватный диск продеваю между зубьями вилки. Немного масла (0,5 ч.л.) лью на сковородку и размазываю по всей поверхности. Оладьи получаются очень тонкие и нежные поэтому на одну беру не более 1 ст.л. теста, иначе перевернуть не удастся – они сильно прилипают к лопатке.

Приятного аппетита и замечательного настроения, друзья!

Это густой суп, больше похожий на рагу, с невероятным ароматом, сытный и очень аппетитный!

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г,

макароны из твердых сортов пшеницы – 150 г,

спаржевая фасоль – 100 г,

цветная капуста – 500 г,

кабачок – 500 г,

морковь – 1 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

помидоры – 400 г,

твердый сыр – 15 г на порцию,

масло сливочное 30 г,

масло оливковое – 4-5 ст.л.,

чеснок – 1 зубчик,

кедровые орешки или очищенные семечки – горсть,

петрушка – 10 веточек,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи моем, чистим, кабачок и морковь натираем на терке, лук и томаты режем кубиками, петрушку мелко рубим, цветную капусту разбираем на соцветия.

Курицу заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим и перчим по вкусу, варим на среднем огне 10 мин., достаем из бульона и даем остыть, режем кубиками.

В сотейнике разогреваем 1-2 ст.л. оливкового масла, добавляем сливочное, когда оно растает засыпаем лук и жарим 2 мин. Добавляем морковь и жарим еще 2 мин.

В бульон выкладываем кабачки, спаржевую фасоль, жаренные морковь и лук, варим на медленном огне.

В сотейнике на 1-2 ст.л. обжариваем семечки или кедровые орешки, добавляем курицу и порубленный зубок чеснока, жарим 4-5 мин., мясо должно впитать аромат чеснока и оливкового масла. Отправляем обжаренное мясо и цветную капусту в кастрюлю.

Варим еще 10 мин., добавляем в суп макаронные изделия. Для этого супа подойдут только изделия из твердой муки небольшого размера. Некачественные макароны разварятся и превратятся в неаппетитный клейстер, так что лучше не экономить!

Вместе с макаронами засыпаем и порезанные кубиками томаты.

Варим до готовности макарон. В готовый суп добавляем порубленную петрушку. Когда блюдо уже в тарелке, посыпаем его тертым сыром, лучше пармезаном. Подаем с чесночными гренками.

Приятного аппетита!

Отличный вариант для тех, кто любит всевозможные хрустелки и предпочитает готовить наперед. Еще один плюс этого печенья – его долгий срок хранения – 2 недели в контейнере.

Ингредиенты (из них у меня вышло 50 печенек):

мука – 400 г,

сахар – 200 г,

соль – 1 ч.л.,

яйцо куриное – 4 шт.,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

ваниль и мускатный орех – по вкусу,

сушеная клюква – 50 г,

миндаль – 150 г.

Способ приготовления:

В глубокой посуде я смешала сухие ингредиенты (соль, сахар, муку, разрыхлитель и пряности). В другой миске взбила 4 желтка, 3 белка и 1 ст.л. воды. 1 белок оставила в холодильнике. Он понадобился позже, чтобы смазать рулеты перед выпечкой.

Смешала яйца и сухую основу, тесто вышло недостаточно гладким, сильно липло к рукам (предполагаю из-за качества, а точнее “не качества” муки), поэтому досыпала еще немного муки.

Миндаль вымыла и 14 минут держала в духовке, разогретой до 160 град., периодически его помешивала. Достала, дала остыть, разрезала каждую миндалину на 2 части, добавила орехи и клюкву в тесто, хорошенько все перемешала.

Разделила тесто на 4 части, каждую из частей посыпала мукой и скатала из нее колбаску по длине противня. Уложила на силиконовый коврик на расстоянии 1 см друг от друга. Если используете пергамент, его нужно будет смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Чтобы колбаски не трескались во время выпекания, проткнула их вилкой. Смазала заготовки взбитым белком и запекала примерно 37 минут при 180 град. Когда появился необыкновенный аромат и корочка на моих заготовках подрумянилась – проверила на готовность зубочисткой (сухая зубочистка – тесто пропеклось, нет – еще не готово).

Блюдо вынула из духовки, готовые багеты разрезала на кусочки, толщиной в 1 см, выложила их обратно на противень и запекала при 180 град. еще 10 мин. Скажу честно, попробовала сразу. Вкус очень необычный и остановиться сложно. Холодные бискотти окончательно затвердели и отлично хрустят.

Приятного аппетита!

Коммент для минусов внутри)  

Рецепт мне очень понравился. Заставить себя съесть творог не всегда удается, не люблю его. А в таком исполнении нелюбимый продукт оказался весьма вкусным!

Ингредиенты:

твердый сыр – 60 г,

пучок любой зелени,

обезжиренный творог – 300 г,

кефир, сметана или йогурт без добавок – 1 ст.л.,

соль и специи по вкусу,

яйцо куриное – 1 шт.,

манка или мука – 2-3 ст.л. с горкой.

Способ приготовления:

Творог хорошенько взбиваю блендером, смешиваю с яйцом, добавляю тертый сыр и зелень, йогурт или кефир, продолжаю взбивать блендером, солю, добавляю специи и муку или манку.

Леплю небольшие сырники, обваливаю их в манке или панировочных сухарях, жарю на сковородке или запекаю в духовке до готовности при 200 град.

Приятного аппетита!