ctacua
12К рейтинг
42 подписчика
3 подписки
102 поста
11 в горячем
Жаренный гриб лангермания (головач) гигантская
Голова́ч гига́нтский (лат. Calvatia gigantea) — вид грибов из рода Головач (Calvatia) семейства Шампиньоновые.
Особо олдскульные, конечно же вспомнят Головач Лену.
Вкусный, полезный о очень часто огромный гриб. Сегодня буду жарить его в месте с вами . Очень важное замечание, использовать нужно только тот гриб у которого белая мякоть, желтая или с желтизной мякоть не подходит, такой гриб считается уже старичком. Лично я находил гриб который больше полноценного 10 л ведра.
Ингредиенты
* гриб головач (молодой)
* лук
* масло разительное для жарки
* сметана или сливки
* соль, перец
* зелень для украшения
Гриб очищаем от "кожуры", делается это очень легко, как, например авокадо.
Далее нарезаем головач кубиками.
Отправляем на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом. Жарем на небольшом огне. Как и большинство грибов, Лангермария гигантская сильно уменьшается в размерах при жарке, стоит это учесть.
Лук чистим, режем удобным вам способом жарим в отдельной сковородке до золотистого цвета.
В грибы добавляем пару ложек с метаны или сливок, что предпочтительней.
Высыпаем лук к грибам, перемешиваем и выключаем огонь. Наши грибы готовы.
Оригинал рецепта здесь.
Приятного аппетита
Показать полностью
6
Крем–суп из брокколи
Возможно не все оценят данный супчик так как без мяса, зато куча витаминов и вкуууусный и быстро готовится!
Для тех кому нужно больше фото рецепт здесь.
Ингредиенты
* картошка — 3 шт
* лук — половина одной большой луковицы
* лук порей — небольшой кусочек
* морковь — половина
* брокколи — 6 небольших соцветий
* соль, специи — по вкусу
* зелень
* чеснок — 1 зубчик
* растительное масло для жарки
— Картошку, лук и морковь чистим.
— Морковь и лук режем полосками и кольцами соответственно и обжариваем.
— В кипящую воду отправляем порезанный кубиками картофель.
— За ним отправляем порезанный лук порей, для аромата можно дольку порезанного болгарского перца (в ингредиентах нет)
— Как только картофель хорошо сварился добавляем соцветия брокколи.
— Перчим и солим суп по своему вкусу, так же добавляем лавровый лист.
— В самом конце добавляем чеснок, что бы он отдал свой аромат а не горечь и зажарку из лука и моркови.
— Даём покипеть еще несколько минут.
— Выключаем огонь и пюрируем (блендерим) все блендером до однородной массы.
— Суп готов. После того как его разлили по тарелкам посыпаем зеленью, сушеными лепестками бархатцев.
— Отличным дополнением будут сушеные в духовке сухарики.
Приятного аппетита!
Показать полностью
6
Супер быстрая намазка на бутерброды из кабачков
Кабачки, кабачки, кабачки... Как много в этих словах, и как много лишних кабачков! ))
Сегодня мы будем готовить намазку из кабачков. Отличный перекус или дополнение к первым или вторым блюдам. Быстро, вкусно и из кабачков. Что может быть проще и доступней?!
Ингредиенты
* кабачок — 1 шт
* лук — 1 шт
* морковь — 1 шт
* сыр плавленный — 2 шт
* укроп — несколько веточек
* паприка — 1/2 ч л
* перец — 1/3 ч л
* соль — 1/2 ч л
Лук режем небольшими кубиками и отправляем на раскаленную сковородку на несколько минут.
Морковь трем на крупной терке и отправляем на сковородку к луку и тушим с закрытой крышкой еще 5 минут.
Кабачки режем кубиками и так же отправляем к слегка поджаренному луку с морковью и добавляем соль, паприку и перец. Тушим на медленном огне до готовности. Кабачки должны стать прозрачными и мягкими.
Приготовленные овощи отправляем в тарелку остывать, а тем временем нарезаем укроп. Взбиваем блендером все до однородной массы. Добавляем сыр и снова взбиваем.
Намазка готова. Теперь можно использовать ее по назначению )) Мы любим намазывать ее на гренки, но она так же хорошо подойдет для намазывания на любой хлеб.
А теперь подаем к столу. Когда намазка постоит в холодильнике, по моему мнению, она становится только вкуснее. Учтите этот момент.
Приятного аппетита!
Для тех кто лучше воспринимает информацию в текстовом виде рецепт с фото.
Показать полностью
6
Делаем закваску для бездрожжевого домашнего хлеба
Пожалуй, это один из немногих рецептов где вроде бы все просто, но с другой стороны и сложно, по этому все же рекомендую посмотреть видео, там доступно и наглядно.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 60 г
- мука цельнозерновая * — 1 ст л
- вода комнатной температуры (не кипячённая) — 60 мл
- мука ржаная ** — 60 гр
* мука цельнозерновая используется только один раз, в первый день
** муку ржаную добавлять только в том случае, если закваска слабо реагирует на подкормку и ей нужен мощный толчок
Высыпаем в посуду 60 г белой пшеничной муки, 1 столовую ложку цельно зерновой муки и добавляем туда же 60 мл воды. Вода должна быть комнатной температуры и ни в коем случае не кипячённая!
А теперь очень интенсивно перемешиваем муку с водой. Делаем это быстрыми движениями в течение 2—3 минут.
Затем накрываем посуду полиэтиленовым пакетом (в моём случае это шапочка для душа). Можно использовать любую не плотную крышку, важно чтобы в закваску поступал воздух. Оставляем закваску на столе, возле плиты, в зоне видимости. Важно чтобы вы про неё не забыли, заглядывали к ней, хотя бы несколько раз в день. Ни в коем случае не оставляйте её на прямом солнце или на подоконнике.
Возьмите себе за правило, просыпаясь, сразу идти «кормить» свою закваску. Для этого снова берём 60 г белой муки и 60 мл воды. Цельно зерновую муку больше добавлять не будем.
Буквально через несколько дней после кормления на закваске могут образоваться вот такие пузырьки. Это хороший признак, значит закваска «работает».
Спустя еще несколько дней (у кого-то это может быть уже 3й день, а у кого-то 8й или 10й), на закваске появятся более ярко выраженные пузырьки или даже шапочка из пузырьков. Значит, все отлично.
Если же уже близится 10й-14й день, а ваша закваска все еще не подаёт ярко выраженных «признаков жизни», то можно ей помочь: подкормите её немного по-другому — добавьте 60 г ржаной муки и 60 мл воды. Ржаная мука отлично стимулирует закваску, но злоупотреблять ею нельзя.
Хорошим признаком того, что закваска уже готова является образование шапочки сверху закваски. Эта шапочка очень похожа на опару из дрожжей.
Помните, что всё то время, пока закваска «набирает силу» и готовится, она должна храниться при комнатной температуре, ставить в холодильник её нельзя!
е забывайте периодически проверять свою закваску на готовность. Проще всего это сделать с помощью простого теста: наберите в чашку холодной воды и добавьте в нее пол чайной ложки закваски. Если она всплывет и не потонет, то наши поздравления — она полностью готова! Если же она ушла ко дну, то дайте ей еще немного времени. Такой простой тест следует выполнять каждый раз когда закваска хорошо среагировала на кормление. Важно не пропустить этот момент, так как после того как она станет готовой её нужно убрать в холодильник. Иначе чем дольше она будет стоять при комнатной температуре, тем кислее будет её вкус, который можно будет ощутить и в хлебе.
Готовая бездрожжевая закваска для хлеба в холодильнике может храниться годами, главное доставать её от туда хотя бы раз в месяц для подкормки. Так же готовую закваску можно подсушить, а при надобности развести в воде и она снова станет активной.
Хлеб из такой закваски получается безумно вкусным, пышным, пористым и ароматным. Хрустящая корочка и нежный мякиш внутри — этот хлеб действительно идеальный! А если учесть, что в нём нет дрожжей и используются только натуральные и доступные продукты, то от этого он становится еще вкуснее.
В следующий раз будет рецепт как готовить домашний хлеб с использованием своей закваски.
Показать полностью
9
Трутовик серно-жёлтый (ТСЖ) по-корейски с фото
Сегодня будет блюда из гриба, который, пожалуй, является моим любимчиком. Он не ужаривается, его почти всегда бывает много, из молодого можно сделать это блюдо, а из того что по старше (жесткий, но не сильно старый) можно сделать котлеты как с мясом.
молодой ТСЖ (около 1 гк)
для маринада:
* вода — 250 мл
* уксус 9% — 250 мл
* соль — 2 ч л
* сахар — 4 ст л
специи:
* чёрный молотый перец — 1/2 ч л
* красный молотый перец — 1/3 ч л
* кориандр молотый — 1/3 ч л
* чеснок — 5 зубчиков
для заправки из масла:
* растительное масло — 150 г
* лук — 2—3 шт
ТСЖ около 1/2 кг
Нарезаем ломтиками и отправляем вариться в кипящую воду на 5-10 минут. ТСЖ должен быть молодым (легко режется). Сливаем воду и отправляем в миску.
Марианад. Для него в кастрюльку выливаем воду, добавляем соль, сахар и как только закипит вода уксус.
Еще горячим маринадом заливаем грибы. Закрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.
На следующее утро сливаем маринад, он не понадобится.
В промаринованные грибы добавляем специи и чесно
Для финальной заливки наливаем 150 мл подсолнечного масла и слегка обжариваем до золотистости.
Через дуршлаг выливаем содержимое сковородки. Хорошо перемешиваем.
ТСЖ по-корейски готов!
Приятного аппетита.
Более детальное описание рецепта с фотографиями - здесь
Показать полностью
12
Жаренные баклажаны как грибы
Человек удивительное существо — из грибов готовит блюда со вкусом мяса, из баклажанов, как в данном рецепте, блюдо по вкусу напоминающее грибы. Рецепт как всегда простой до безобразия, требует мало времени на приготовление, состоит из сезонных овощей и очень вкусный. Однозначно советую попробовать.
Ингредиенты:
* баклажан — 2 шт
* лук — 2 шт
* сметана — 3 ст л
* соль — 1/2 ч л
* чеснок — 3 зубчика
* укроп — несколько веточек
* растительное масло для жарки
1. Баклажаны, лук и чеснок чистим от кожуры.
2. Лук режем крупными кусками и отправляем на сковородку.
3. Баклажаны тоже нарезаем крупными кусками, и добавляем к слегка подрумяненному луку, накрываем крышкой.
4. Заливка: В миску со сметаной добавляем чеснок (пропущенный через пресс), укропи соль, хорошо перемешиваем.
5. Как только баклажаны будут готовы (они должны стать однородно мягкими) добавляем сметану и выключаем огонь. Хорошо перемешиваем.
6. Подавать лучше когда баклажаны остынут, так вкус грибов будет более выразительным.
Приятного аппетита!
Детально с фотографиями - https://recipe.org.ua/recipe/449/
Показать полностью
6
Быстрые бутерброды с шампиньонами и помидорами
Отличный рецепт для тех кто хочет перекусить, а времени тратить на приготовление еды нет. Мы едим такие бутерброды как просто как легкая перекуска так и в дополнении к другим первым и вторым блюдам. Очень быстро и очень вкусно.
Для этого возьмем
* помидоры — 2 шт
* шампиньоны — 4—5 шт
* багет — 1/2 шт
* майонез — 2 ч л
* базилик — 1 веточка
* соль, перец — по вкусу
Нарезаем багет, помидоры и грибы.
Багет смазываем майонезом, выкладываем грибы.
На грибы выкладываем помидоры
Помидоры снова мажем майонезом. Солим, солим перчим по вкусу. Сверху кладем базилик.
Все готово!
Приятного аппетита!
Показать полностью
5