RoboGurman

Ингредиенты:

600 г филе белой рыбы (треска, хек, палтус)

Для маринада:

2 ст. л. лимонного сока

3 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. соли

1 ч. л. чёрного перца

Для соуса:

400 мл кокосового молока

1 ст. л. растительного масла

1 луковица репчатого лука

2 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотого куркумы

2 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. лимонного сока

свежая кинза для украшения

соль по вкусу

Способ приготовления:

Промойте филе рыбы и аккуратно обсушите его бумажным полотенцем. В миске смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, молотый кориандр, кумин, соль и чёрный перец. Обмажьте рыбу получившимся маринадом, равномерно распределяя специи по поверхности. Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут, чтобы она пропиталась вкусами и ароматами.

На среднем огне разогрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его, помешивая, до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, молотый имбирь и куркуму. Продолжайте жарить ещё 1-2 минуты, пока специи не начнут раскрывать свой аромат.

Влейте в сковороду кокосовое молоко и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы соус стал однородным. Доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне около 10 минут, пока он не начнёт густеть и приобрести насыщенный вкус.

Аккуратно выложите маринованную рыбу в соус и тушите на среднем огне 8-10 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью приготовленной. В середине процесса, чтобы рыба пропиталась соусом равномерно, переверните её.

Добавьте лимонный сок в соус, перемешайте и проверьте на вкус, при необходимости добавьте соль. После того как рыба будет полностью приготовлена в соусе, аккуратно выньте её из сковороды и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте другую сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Когда сковорода достаточно нагреется, выложите рыбу и обжаривайте её по 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем верните рыбу в соус и дайте ей немного пропитаться, чтобы сохранить сочность и вкус. Украсьте готовое блюдо свежей кинзой перед подачей.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Ингредиенты:

400 гр. свинины

400 гр. говядины

2 куска батона

100 мл. молока

1 луковица репчатого лука

6 зубчиков чеснока

1 пучок петрушки

2 яйца

панировочные сухари

1 ч. л. майоран по вкусу

соль и молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите свинину и говядину от лишнего жира, нарежьте мясо крупными кусками, чтобы оно легче проходило через мясорубку. Пропустите мясо через мясорубку, используя крупную сетку, чтобы добиться желаемой текстуры фарша — мясо должно быть грубо измельчено, но не превращено в пасту.

Батон нарежьте на небольшие кубики и замочите в молоке. Молоко поможет батону стать мягким и впитать влагу, а затем придаст фаршу необходимую воздушность. Лук и чеснок очистите от шелухи, нарежьте их мелким кубиком, чтобы они равномерно распределились по фаршу и не оставались крупными кусочками в готовом изделии. Петрушку также мелко нарежьте — она придаст не только свежий вкус, но и яркий аромат.

В миске разбейте два яйца, одно из которых отделите от белка. Белок оставьте для последующего смазывания формы, чтобы верх вашей "секаны" получился красивым и золотистым. В готовую мясную массу добавьте смоченный батон, яйцо, желток, нарезанные лук, чеснок и петрушку. Хорошо посолите и поперчите смесь, приправьте майораном для более глубокого аромата и характерной пикантности. Чтобы масса не была слишком жидкой и держала форму при выпекании, загустите её панировочными сухарями, добавляя их постепенно. Перемешивайте фарш тщательно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Подготовленную массу выложите в продолговатую форму для запеканки, равномерно распределив по форме. Смажьте верх фарша оставшимся белком — это придаст "секане" аппетитную золотистую корочку при запекании. Поместите форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 50 минут. Важно следить, чтобы мясо пропеклось полностью, но при этом не пересушилось — корочка должна быть румяной и хрустящей, а внутри мясо оставаться сочным и мягким.

Подавайте готовую "секану" с гарниром — картофелем или свежим хлебом, чтобы сбалансировать вкус блюда и подчеркнуть его аромат.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Ингредиенты:

Мясо:

1 кг. телятины

1 луковица репчатого лука

3 зубчика чеснока

1 морковь

1 стебель сельдерея

1/2 пучка петрушки

1 лавровый лист

соль по вкусу

Соус:

4 варёных яйца

100 мл. оливкового масла

1 банка консервированного тунца (натурального или в масле)

1 банка анчоусов

половина лимона

100 мл. майонеза

2 ст. л. горчицы

2 ст. л. каперсов

соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите мясо от жира и разместите его на разогретую глубокую сковороду. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лук разрежьте на четвертинки, морковь нарежьте кубиками, стебель сельдерея — на несколько частей длиной около 10 см, чеснок и петрушку мелко нарежьте. Добавьте все подготовленные овощи в сковороду с мясом, залейте водой, добавьте лавровый лист и посолите по вкусу. Тушите на медленном огне около полутора часов, пока мясо не станет мягким. Когда мясо станет мягким, выключите огонь и оставьте его в бульоне для остывания до комнатной температуры.

В блендере соедините желтки от сваренных вкрутую яиц и консервированный тунец, предварительно слив жидкость. Постепенно добавляйте оливковое масло, тщательно перемешивая, пока не получите однородный соус. Влейте половину стакана бульона от мяса и продолжайте смешивать до нужной консистенции. Добавьте горчицу, анчоусы, майонез, сок половины лимона и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте до получения однородного соуса. Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона.

Выньте мясо из бульона и нарежьте тонкими ломтями острым ножом. Выложите нарезанное мясо на большое блюдо и полейте соусом. Сверху посыпьте каперсами. Измельчите оставшиеся вареные белки яиц и посыпьте ими мясо по краям блюда. Отправьте блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы мясо пропиталось соусом и ароматами. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

В Аргентине Новый год — это настоящий фейерверк эмоций, шумных гуляний и страстных танцев. С заходом солнца улицы городов наполняются музыкой и радостными криками, а разноцветные огни фейерверков освещают ночное небо. Главная традиция — семейный ужин, где каждый гость приносит своё фирменное блюдо. На столе обязательно появятся сочные стейки, разнообразные салаты и сладости, а ближе к полуночи — тосты с шампанским. Особая атмосфера создаётся тем, что аргентинцы привыкли праздновать на открытом воздухе, обнимая друг друга под бой курантов и танцуя до самого утра.

Главные блюда новогоднего стола:

Асадо

Это традиционное аргентинское барбекю, включающее различные виды мяса, такие как говядина, свинина и курица. Этот метод готовки мяса на открытом огне восходит к временам гаучо, аргентинских ковбоев, которые готовили мясо на костре. Сегодня асадо остается символом дружбы и гостеприимства. Мясо маринуется, а затем медленно готовится на гриле, что позволяет сохранить его сочность и аромат.

Витель Тоне

Это блюдо итальянского происхождения, которое стало неотъемлемой частью аргентинского новогоднего стола. Холодная телятина подается с соусом из тунца, анчоусов, каперсов и майонеза. Этот соус обладает насыщенным и пикантным вкусом, который идеально дополняет нежное мясо.

Матамбре рельено

Рулет из говядины с овощами и яйцом – это ещё одно популярное блюдо. Говядина нарезается тонкими пластами, начиняется овощами и варёными яйцами, а затем сворачивается в рулет и запекается. Это блюдо символизирует изобретательность и кулинарное мастерство.

Эмпанадас де карне

Пирожки с мясной начинкой – одно из самых любимых блюд аргентинцев. Тесто начиняется говяжьим фаршем, луком, оливками и специями, а затем выпекается до хрустящей корочки.

Второстепенные блюда:

- Энсалада руса: Картофельный салат с майонезом и овощами, который в Аргентине называют "русским салатом".

- Аррос кон атун: Рис с тунцом, простое и питательное блюдо.

- Фьямбрес и кесос: Мясное и сырное ассорти, которое идеально подходит для закусок.

- Пиононо рельено: Рулет из бисквита с солёной начинкой, популярный на праздничных столах.

- Торре де панкекес: Закусочный торт из блинов, приготовленный с различными начинками.

Напитки:

- Безалкогольный сидр: Популярный напиток на новогодние праздники, который пьют в Аргентине как дети, так и взрослые.

- Сладкая газированная вода: В различных вкусах, освежающий напиток для любого застолья.

- Фруктовый напиток: Сделанный из сока и кусочков фруктов, легкий и вкусный.

- Апельсиновый сок: Натуральный и полезный напиток, который идеально подходит к любому блюду.

- Газированная вода: Прекрасно утоляет жажду и хорошо сочетается с любыми блюдами.

- Терере: Холодный мате с добавлением фруктов, традиционный аргентинский напиток.

Новогодние сладости:

- Туррон: Нуга с орехами, сладкое и хрустящее лакомство.

- Альфахорес: Печенье с начинкой из дульсе де лече, популярное в Аргентине и других странах Латинской Америки.

- Постре вигиланте: Десерт из сыра и сладкого джема, необычное и вкусное сочетание.

- Пастелитос: Жареные сладкие пирожки, часто с фруктовой начинкой.

- Чокоторта: Шоколадный торт с кремом из дульсе де лече, очень популярное лакомство.

- Домашний флан: Флан с карамельным сиропом, нежный и ароматный десерт.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!