Про Клаву Коку, о которой два последних дня пишут все СМИ из-за того, что от переедания устриц и крабов у нее на Камчатке случилось белковое отравление. Мы сочувствуем этой даме (кто это, кстати?). Но хотим сказать от себя пару слов.
Почему у десятков тысяч простых российских туристов не происходит белковых отравлений, а у таких вот Кок происходит? Да все просто. Разбогатевшая дамочка прилетела на полуостров и, соря деньгами, давай уплетать все, что в нее влезет, ела в три горла.
Крабы, устрицы, креветки, что она там еще употребляла? Ну вот и произошел передоз. Поэтому нам ее с одной стороны жалко, а с другой не очень. Всему нужно знать меру. И да, в этой ситуации можно сказать, что много денег – не всегда хорошо. Впредь будет наукой.
Я никогда про белковое отравление не слышал поэтому погуглил:
Наталья Шульга, нутрициолог, практик-консультант по сбалансированному питанию и коррекции веса:
«Белковое отравление — это тяжелое состояние организма, вызванное переизбытком белковой пищи.
В норме средний человек в один прием пищи должен съедать не более 25-30 г белка — то есть вес самого белкового продукта (курицы, например) должен быть где-то 180-200 г. И надо соблюдать пищевую очередность. Вначале съедается самое быстрое по времени прохождения в желудочно-кишечном тракте — фрукт, салат, сырые овощи. Потом гарнир — термически обработанные овощи, крупы, корнеплоды, а также цельнозерновой хлеб. И только в самом конце приема пищи — белок (птица, рыба, мясо). Скорость усваивания и биологическая ценность у каждого белкового продукта разная, но в любом случае она самая длительная по сравнению с углеводными гарнирами, овощами и салатами. Пройдет 5-7-часов после того, как вы съели порцию шашлыка из баранины, прежде чем она будет окончательна переработана, в то время как яблоко или зеленый салат усвоятся за 20-30 минут.
Если переборщить с объемом белкового продукта, то можно получить очень серьезное белковое отравление на весь следующий день. Тошнота, общая слабость, неприятный привкус аммиака и сухость во рту, резкие боли в животе и зеленый цвет лица — вот его признаки. Вся пищеварительная система будет работать в экстренном режиме, чтобы вернуть баланс белков, жиров и углеводов в норму».
Наталья Фадеева, диетолог-гастроэнтеролог, эндокринолог, кандидат медицинских наук:
«Надо сказать, что белковые отравления бывают разных видов.
Есть именно отравление — или пищевая токсикоинфекция. Оно вызывается инфекционными агентами, которые размножаются при порче, неправильном хранении или недостаточной тепловой обработке белковых продуктов. Причинами таких отравлений бывают стафилококки (при употреблении молочных продуктов, а также красного мяса и рыбы), сальмонелла (мясо птицы и яйца), кишечная палочка, протеи (красное мясо и рыба), возбудитель ботулизма clostridium botulinum (консервы и колбасы). Как правило, все эти отравления требуют оказания срочной медицинской помощи и лечатся в инфекционных отделениях. Самолечением заниматься не нужно, это должен делать врач, причем — особенно в случае с ботулизмом — как можно быстрее.
Но кроме отравлений бывают случаи нарушения белкового обмена из-за переизбытка белка в организме. Такая ситуация может быть вызвана, например, желанием похудеть: сидением на разных белковых диетах (Дюкана, кремлевской, Монтиньяка, Протасова, Аткинса и других), бесконтрольным — из-за безграмотности тренера или тренируемого — употреблением белковых продуктов спортивного питания (коктейлей, батончиков, таблеток), привычка питаться несбалансированно, только белковыми продуктами (так называемые «мясоеды»).
Обычно такое белковое питание хорошо насыщает и дает быстрый эффект снижения веса, но при этом у человека появляется общая слабость, бессилие, случаются потемнения в глазах, дрожь в теле, головные боли, обмороки, так как в питании практически нет углеводов, дающих энергию. Жиры и белки начинаю использоваться как альтернативный источник энергии вместо глюкозы. Из-за усиленного окисления жиров в организме печень не успевает переработать продукты их обмена — кетоновые тела (ацетон, ацетоуксусная кислота и бета-гидроксимасляная кислота). Они циркулируют в крови, что приводит к симптоматике отравления: тошнота, сильные боли в животе, нарушения стула, возможны также рвота, головокружение, появляется запах ацетона изо рта и от мочи. В тяжелых случаях дезинтоксикационную терапию проводят в стационаре; вводится раствор глюкозы с инсулином, на время детоксикации исключаются белково-жировые продукты; назначаются мед и обильное питье.
Если в питании человека присутствует минимальное количество углеводов, он длительно (недели, месяцы) сидит на белковой диете, у него возникает риск нарушения белкового обмена: в крови циркулирует избыток продуктов обмена белка, повышается уровень содержания мочевой кислоты, которая способна в виде кристаллов оседать в межсуставных щелях и почках, вызывая артриты и образование почечных камней. Это заболевание называется подагрой. В данном случае врач назначает диету с ограничением количества потребляемого белка и увеличением цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов. Иногда приходится назначать и лекарственные препараты для снижения уровня мочевой кислоты.
Мой совет: употребляя в пищу большое количество белка, обязательно потребляйте вместе с ним углеводы, чтобы избежать нарушения белкового баланса».
Понятно почему автор канала злобствует: белковая пища (мясо, икра, рыба и морские гады) на Камчатке стоит по-конски. Многие камчатцы сидят на макарошках, Дошиках, печенегах, колбасах и сосисках, которые к мясу имеют условное отношение. Плюс Камчатка в числе лидеров по потреблению спиртосодержащих жидкостей и курению.
Богатенькие москвичи лопающие устриц и крабов, в то время как камчатские бабки и деты бьются за бесплатную горбушу вызывают у некоторых классовую ненависть.
Если Клава действительно слегла от переедания, то скорее всего это не от ее жадности, а от излишней гостеприимности организаторов. Тут принято пред известными людьми накрыть поляну, накормить их до оловянных глаз, чтобы те в Москве рассказали какие здесь люди душевные. Не каждый день сюда прилетают певцы ртом.
