Автор: Дима Шуман.
Этот пост я решил написать после недавнего отличного текста про организацию советского тыла в ВОВ. Так уж исторически сложилось, что люди, интересующиеся военной историей, много внимания уделяют вооружению армий, военной технике, личностям популярных полководцев и командиров. Спецолимпиады «Лук против доспеха», «АК против М-16» или «Т-34 против Тигра» до сих пор собирают сотни участников. На фоне этого часто теряются простые, банальные, но не менее важные вопросы. В частности, снабжение и питание солдат. Ведь если надолго лишить солдат еды, то измождённым голодом людям не помогут уже ни самое лучшее вооружение, ни самые талантливые полководцы.
С древних времён и в целом до середины 18 века русская армия, как и армии всего мира, обеспечивала себя по принципу «война кормит войну». То есть снабжение армии было возложено на саму армию. Знатные воины получали от царя земельный надел, с которого они должны были снабжать провиантом себя и определённое количество простых ратников. Каждый воин брал с собой в поход с собой небольшой запас еды, в который обычно входили квашеная капуста, сушёные грибы или репа, мочёные яблоки, брусника, клюква, лук и чеснок. Конкретный набор сухпая, понятно, зависел от сезона и региона. Среди воинов также очень ценилось толокно - мука из обжаренного овса. На бивуаках толокно варили в горячей воде, чтобы получить кашу, которую для питательности заправляли салом или измельчённой вяленой/сушёной рыбой. Толокно, если уж совсем подпирало, можно было есть и просто сухим.
Если боевые действия затягивались, армия начинала кормиться «с земли». На своей территории вставали на кормление в деревнях. Урон от такого постоя полагалось конечно компенсировать (только не жителям напрямую, а владельцу-феодалу), но на практике выходило... по-всякому. А уж в междоусобные войны времён феодальной раздробленности или Смутного времени русские воины разоряли свою землю не хуже иностранного войска.
Толокно овсяное. Вполне себе продается и популярно среди ЗОЖников
А вот на вражеских территориях уже без лишних сантиментов забирали припасы силой, и хорошо, если ограничивались только грабежом. Особенно тяжело доставалось горожанам. Практика отдавать взятый город «на поток и разграбление» сохранилась даже в начале правления Петра Первого. Боевой клич «в крепости вино и бабы — сутки гуляем» не сулил жителям ничего хорошего. Во время той же Северной войны русская и шведская армии так прошлись по театру военных действий, что эти территории в экономическом отношении восстанавливались еще лет 200.
Таким образом русская армия чаще всего была свободна от громоздких обозов, которые замедляли продвижение и усложняли маневрирование. Они появлялись только в кампаниях, где сложно было найти припасы на месте. Например, во время Казанских походов Ивана Грозного. Однако уже к началу 18 века становится понятно, что снабжение армии необходимо реформировать. Театры военных действий становились всё масштабнее, армии всё крупнее. Прокормить такую массу людей «с земли» становилось сложно. Да и повальный грабёж местного населения как-то выходил из моды. Нет, не потому что у всех резко совесть проснулась и гуманизм заиграл. От армий требовалась оперативность, командующие уже не могли позволить себе роскошь ждать, пока солдаты «подхарчатся» на занятой территории. Всё это логично привело к формированию обозов, централизованному снабжению армии провизией и установлению для каждого солдата определённой нормы питания.
В 1700 году указом Петра Первого был создан специальный армейский чин генерала-провиантмейстера, который отвечал за продовольственное снабжение русской армии. Солдатский провиант был разделён на две части — провиант и приварок. Провиант — обязательная часть питания, без которой солдат никак не мог обойтись, а именно — хлеб, соль и вода. Хлеб поставлялся исключительной ржаной. Белый пшеничный хлеб в русской кухне считался несытным, скоропортящимся и вообще баловством. Мясо, овощи, крупы и так далее - включались в «приварок», который необходимо было самостоятельно закупать на выделяемые от казны деньги. Эти деньги выдавались офицерам и дальше всё зависело исключительно от их сознательности. И что тут могло пойти не так...
Как не сложно догадаться, такой порядок вещей приводил к многочисленным злоупотреблениям, когда продукты в приварок закупались поплоше и подешевле, а то и не закупались вовсе. С этим явлением пытались бороться ВЕКАМИ, но в целом — безуспешно.
При Николае I была предпринята попытка перевести солдат на полный казённый рацион, но из-за жёстких экономических ограничений ситуация с армейским питанием только ухудшилась. По сути, в постоянном рационе солдат были оставлены лишь три продукта питания: капуста, горох и овес. Солдаты, которые в то время служили по двадцать лет, должны были питаться тремя видами супа (щами, гороховым и габер-супом, как официально был назван суп из овсянки) и тремя видами каш (ячневой, перловой и гороховой). Мясо в супы и каши заправлялись редко, чаще всего сомнительного качества солонина. Неудивительно, что в таких условиях пункт устава «солдат должен быть находчив и смел» трактовался очень широко, а навык «тихо спиздил и ушёл» развивался невероятно. Жители деревень и сёл, где в время манёвров проходила армия, недосчитывались потом десятков гусей, кур, а то и свиней. Именно в этот период, кстати, образ солдата в народном творчестве приобретает черты хитрого и находчивого человека, который и кашу из топора наварит и черта вместо себя в строй забреет. От такой жизни — еще не то придумаешь.
Обеднение рациона вызвало высокую заболеваемость и смертность среди солдат даже в мирное время и в целом снизило боевые качества армии. Однако потребовалось болезненное поражение в Крымской войне, прежде чем в верхах наконец озаботились сложившимся положением. Поначалу попробовали перейти от норм продовольствия на фиксированный отпуск денег. В день на питание солдата решено было выделить 3,5 копейки, а нестроевому и вовсе 2,5 копейки. Реформа с треском провалилась. Отмена крепостного права в 1861 г., создание капиталистического рынка в стране, которая к нему не была приспособлена, повлекли за собой хаотическое развитие цен. К тому же, денежные суммы, и без того едва достаточные для полноценного питания, нещадно разворовывались на всех уровнях от генерала до лейтенанта. С запозданием, только в 1871 г., принципы снабжения армии были пересмотрены, и решено было вернуться к «истокам», то есть разделению солдатского питания на провиант и приварок. Ну а что, при Петре Лексеиче и матушке Екатерине так шведа и турку бивали, должно сработать. Реформы, таким образом, ограничились исправлением самых явных недостатков в суточном рационе рядового состава, жёстко определив нормы, которые не должны были нарушаться в отдельных частях. Контролем за весом продуктов пытались пресечь воровство в армии. Однако сама архаичная и сложная система снабжения продовольствием армии не подвергалась никакому пересмотру. Последним дореволюционным документом стал Приказ военного министра № 346 от 22 марта 1899 года.
Согласно тексту указа, рацион солдат и унтер-офицеров состоял из двух частей - провиант и приварочные деньги. Приварочные деньги выдавались ежемесячно из полка на руки командиру роты. Приобретением и распределением продуктов занимался ротный артельщик, передававший съестную провизию кашеварам. Артельщики и кашевары выбирались самими солдатами, после чего утверждались командиром роты. Приварочные деньги рассчитывались из необходимости закупки следующего минимума продуктов:
- мясо (говядина) из расчета 5 фунтов (2,05 кг.) в день на 10 человек.
- капуста 1/4 ведра (3,1 литра) в день на 10 человек.
- горох 1 гарнец (3,27 литра) в день на 10 человек.
- картофель 3,75 гарнца (12,27 литра) в день на 10 человек
- пшеничная мука 6.5 фунта (2,67 кг.) в день на 10 человек.
- яиц 2 шт. в день на 10 человек.
- масло сливочное 1 фунт (0,410 кг.) в день на 10 человек.
- соль 0,5 фунта (204 гр.) в день на 10 человек.
Нижние чины в роте были обеспечены двухразовым горячим питанием: обед в 12 часов дня и ужин в 19 часов. Завтрака не предусматривалось. В праздничные дни солдатам полагались винные порции. В 1891 году в армии начали появляться консервы, а в 1905 году к довольствию были также добавлены «чайные деньги», для закупки чая и сахара.
На бумаге всё выглядит прекрасно, но реформы не устранили корень проблемы. Приварочные деньги всё так же выдавались на руки старшим чинам. И слишком многие предпочитали покупать задешево подкисшее молоко, заветренное мясо, лежалые овощи, Куда шла разница - понятно. Артельщики и кашевары быстро находили с таким командиром общий язык, а их выборы проводились только на бумаге. Чтобы скрыть недостачу или плохое качество продуктов шли на самые отвратительные уловки. Рыбу варили целиком, с головой и потрохами, к каше на сале могли добавить молоко, мясо «с душком» засыпали перцем до полной несъедобности.
Особенно трудно приходилось матросам. Солдаты хотя бы имели редкую возможность получить продукты из дома, купить или, хм, не совсем купить что-то на стороне. Матросы же, запертые в железной утробе корабля наедине с протухшим селедочным супом, не могли даже этого. Неудивительно, что первые революционные выступления начались именно на флоте. Тем более, что как раз моряки Балтийского флота были прекрасно осведомлены о том, какие пышные обеды и ужины устраиваются не только в петербургских царских дворцах, но и непосредственно на кораблях Балтфлота во время пребывания на них членов царской фамилии. Например, вот скромный завтрак Николая Второго 20 августа 1914 г. на яхте «Нева»:
- похлебка с поросенком,
- пирог и ватрушки,
- плов раковый по-флотски,
- молодые пулярды с бекасами по-французски,
- персики замороженные.
Итог был немного предсказуем.
Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_464677
Пост с навигацией по Коту
А ещё вы можете поддержать нас рублём, за что мы будем вам благодарны.
Яндекс-Юmoney (410016237363870) или Сбер: 4274 3200 5285 2137.
При переводе делайте пометку "С Пикабу от ...", чтобы мы понимали, на что перевод. Спасибо!
Подробный список пришедших нам донатов вот тут.
Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!
