которые заставили человека пойти прислуживать и работать официантом
ТС, забудьте уже это совковое мышление и не будьте свиньей. Тёмные времена, когда сфера услуг считалась чем-то постыдным, давно прошли. Официант - такая же профессия, как и все остальные, востребованная и непростая.
А что касается чаевых, то изобретены они были во времена такие же тёмные, как оскорбительные высказывания в посте ТС. Тогда официантам могли не платить вообще, и чаевые составляли их единственный доход. Но то были времена фактического рабства. Сегодня владелец любого бизнеса должен уметь правильно оценивать сотрудников и платить им соответственно.
Вот понравился вам официант, и вы не только оставили ему чаевые, но и написали хороший отзыв. По вашему отзыву в заведение пришли еще гости, принесли еще прибыль владельцу. Очевидно, что одними вашими чаевыми такой вклад официанта не окупится. Было бы правильнее (и выгоднее) для владельца, если бы он сам выдавал премию за хорошую работу.
Есть и другая сторона чаевых (из-за которой одно время сфера услуг вызывала неприязнь): ради бедняков ни официанты, ни другие работники не напрягались. Зато богатым были готовы задницы лизать (впрочем, и сейчас готовы). Ибо от бедняка - какие чаевые? Сегодня и бедняк, и богач равны хотя бы в возможности оставить отзыв, да и просто владельцы уже должны подсчитать, что суммарно дешевые заказы могут приносить хороший доход и обеспечивать наполняемость. Так что владельцу выгоднее, чтобы официант обслуживал хорошо всех, невзирая на денежные возможности чаевых. Что опять же мотивируется премиями владельца вместо чая.
В фильме "Как украсть небоскреб" есть хороший девиз: "В Башне не берут чаевые". Вроде как персонал сам считает это оскорбительным.
