Суп Том ям. Тайская кухня.
Что нужно для четверых:
— Куриный бульон - 1 литр
— Галангал или имбирь - 6 тонких ломтиков
— Грибы шампиньоны или вешенки - 6 шт
— Креветки очищенные - 15 шт
— Мидии очищенные - 20 шт
— Помидоры черри - 12 шт
— Перец чили - 2 шт (по вкусу)
— Лемонграсс (лимонная трава) - 6 шт
— Лук-шалот - 1 большая луковица
— Листья кафир – лайм 6 шт
— Чили паста - 2 ч.ложки
— Рыбный соус - 4 ст.ложки
— Сахар коричневый - 3 ст.ложки
— Соевый соус - 4 ст.ложка
— Сливки 20% - 200 мл.
— Кинза
1. Подготовить все ингредиенты: галангал нарезаем тонкими ломтиками, грибы нарезаем дольками, помидоры разрезаем на половинки, стебли лемонграсса нарезаем на небольшие ломтики, лук-шалот нарезаем небольшими дольками, нарезаем кинзу.
2. Куриный бульон доводим до кипения, кладём в бульон галангал, лемонграсс, лук шалот, острый перец. Варим на маленьком огне 5 минут.
3. Добавим грибы, соевый соус, рыбный соус, чили пасту, сок одного лайма, сахар, соевый соус, листья кафир-лайма и варим 2 минуты.
4. Сливки добавляем в суп, доводим до кипения. Добавляем креветки, мидии и помидоры черри. Варим ещё 1 минуту. Добавляем в суп кинзу, выключаем плиту и перемешиваем.
Том ям готов.
