Рыбный магазин

Муторно делать, но получилось не плохо, вроде.

Всем день добрый, нужно написать вот пост зы рыбное дело, а то подписчики уже пишут, что куда пропал."Хатико" дождались - я вернулся.Пост не будет каким- то веселым или грустным, скорее всего это для поддержания беседы, для отчета ну и для учения может кому пригодиться. А то взялся я посты писать а тут вот ничего не пишет - это не есть хорошо.

Октябрь выдался на удивление насыщенным и рыбный магазинчик с реформами дал угля для жара.Итак кто помнит, или подзабыл - с 1 числа были уволены старые сотрудники, которые спустя неделю открылись напротив, дабы подосрать. Что ж расскажу как мои рыбные дела шли:

40 неделя прошла в эйфории, вышел сотрудник Светлана, который работал на рыбе и имел опыт работы, выручка выросла раза так в 1.5-2, нашлась сменщица Юля, у которой так же был опыт работы. Мы с супругой воспряли, вспоминали уволенных продавцов как они нас наебывали. Светлана проработала спокойно неделю, заступает Юля. Выручка падает в 3 раза, человек говорит умные слова, но совершенно не может их воплощать в дело.

41 неделя была пиздецом как мне казалась. К нам приезжают родственники, выручки нет, продавец тупит.Проходит день, второй.Во вторник вечером решаем, что нужно ее убирать, но в среду Юля в обед извещает, что завтра она не выйдет, потому что у нее там в семье какие-то проблемы, а со Светланой хотели подмениться, но чет та на связь не выходит. В среду сами еле дозваниваемся со Светланой - готовы выйти, но только с пятницы, оказывается она работает на колбасе у себя у дома. Четверг -простой день первый.Никого нет, приехал проверил оборудование и товар. В пятницу выходит Светлана- выручка вертается на свое место, в срочном порядке ищется сменщица, потому что уже понимаем, что и Светлана свалит, хотя уверяет, что она навеки с нами.в выходные - сменщица находиться, пересменка. Наталья с рыбой не работала, но обещает что будет стараться- что ж берем.

Наступает 42 неделя выходит Наташа, выручка чуть снижается, но не критично, сотруднику помогаем, учим, подсказываем он-лайн. Я делаю акции на рыбку, что давно у меня находиться-почти все продали это хорошо, пробуем завлекать через скидку с 10 до 14 часов пенсионеров- то де в принципе получается.Люди идут, конкуренты жужжат, пару раз отхватывали от моих продавцов и 1 раз жаловались мне на то, что их послали. Параллельно бухают балтику само крепкое, но то что не дотягивает до десяти на 1 единицу, в перерывах работают, вообщем все как всегда, но пить стали чаще.В середине 42 недели выясняется, что Светлана все ж нас покидает - уходит на колбасу, срочно ищется замена, Наташа в четверг заболевает, кое-как дорабатывает до выходных. В выходные принимаю у нее дела, наступает настоящий ПИЗДЕЦ - простой длится всю 43 неделю.

43 неделя Наташа-болеет, сменщицу найти не удается, люди приходят - общаемся по вечерам. Рассказываю про лучшую работу их жизни, но никто не выходит.25.10 Наташа выздоравливает, но работать 1.5 недели не может - принимаю решение о выходе ее в смену на 44 неделе, простой продляется до выходных. В воскресенье выдаю ключи

44 неделя Наташа работает, но начинает халтурить...Целый месяц проходит в постоянной борьбе с ветряными мельницами, в итоге сформировывается мысля: денег засасывается все больше и больше, отдача падает, контроль наездами на час- полтора это не дает эффекта. Итог всему этому-магазин рыбы выставляется на продажу как по отдельности, так и целиком. Рыбную продукцию распродавал на 45 неделе по себестоимости сам вечером после работы, потому что надежды на продавцов никакой нет, они и так были все замечены за воровством, а тут сам черт велит, коли все продается. Кинул клич по знакомым и как известный человек с бородой впихивал всем рыбу, 5000 человек конечно не пролучилось, но у всех, кого я знал появились забитые морозильники. Остатки, а это 2 картофельных мешка рыбы и мешок соли - отдал в приют ибо должно же быть что-то хоршее в этом деле.На оборудование нашелся покупатель и 1 морозильник был продан отдельно, а киоск был продан 11.11. Деньги поделены поровну м/у мной и супругой. Впереди новый проект, который буду делать сам. Напишу как все запустится.

Всем привет - продолжаю повествовать о своем рыбном магазинчике:

Предыдущие части:

https://pikabu.ru/story/ryibnyiy_magazinchiktsenniki_6171754

https://pikabu.ru/story/ryibnyiy_magazinchik_tsenniki_chast_...

Ну что пикабушники в субботу был проведен полный апгрейд - все продавцы были уволены, постоял сам за прилавком пол-дня, в воскресение вышел новый подавец.

В эту субботу 06.10 должен выходить второй - со штатом сотрудников пока что вопрос решился. Выводы пока что делать не берусь большие,срок прошел совсем-то 3 дня, но на лицо увеличение выручки и заинтересованность продавца из-за мотивации.Ей нужно продавать рыбу, что бы заработать. Средний заработок сотрудника за 3 дня составил 1200 рублей, сотрудник старается и это не может меня не радовать.

Но вчера появилась в моем коварном плане по захвату вселенной новая вводная, в виде конкурентов.

На рынок вышел мелкий оптовик, у которого мы брали копченую рыбу.

Продают как копченую, так и стал завозить свежемороженую, самое прикольное, что там работают мои старые продавцы в полном составе это раз, а второе, что конкурент занял место прям напротив моего киоска.Что еще раз подтверждает сговор продавцов и поставщиков.

И это есть проблема, так как часть людей, привыкшие работать со своими старыми продавцами, которых я выгнал, стали перетекать потихоньку в тот магазинчик видя знакомую рожицу.

С одной стороны это хорошо, когда появляется конкуренция - заставляет оторвать жопу от дивана и включать наконец мозги, но с другой стороны новый продавец находиться под прессингом, ей постоянно зудят, что типо идите с рынка, вас скоро не станет, мы будем делать акции по рыбе и все покупатели будут наши, а вы закроетесь и т.п. Минусы у них в том, что там аренда больше моей на 5000 + как я узнал, что у продавцов просто оклад в 1000р, т.е. нет мотивации.

Придется сейчас все силы и ресурсы бросать на сосуществование с конкурентом.Основные цели выявил:

1.Качество продукции: принято решение не завозить в больших объемах копченку, (покупать ее естественно у другого поставщика) ибо она портиться, скукошивается, сохнет и вообще теряет товарный вид. Завезли на пробу 3 кг - за  день ее продали, думаю что так и буду делать.

2.Чистота в помещение: все чисто стерильно, пахнет бабочками, читал как - то про запах в помещении, может установить какой-нить ароматизатор? как думаете?

3.Качество и честность обслуживания: без комментариев, был уже случай напротив, когда обвесили покупателя - тетка пришла говорит орала на весь рынок, что ее обманули. Есть идея у супруги поставить контрольные весы и написать типо что-то того "мы за честные продажи и только у нас вы можете проверить вес товара" тема или борщим? Пока что я лично склоняюсь к свекольному супу

4.Наружное оформление - сейчас у нас 2 одинаковых модульных коиска, нужно выпендриться выделиться как-то из этого однообразия. На окна буду пилить какой-нить образ, делать вертикальную надпись РЫБА, которую видно будет с начала и конца ряда.Сейчас этого нет.

5.Внутренне оформление - в процессе рождения, пока что накидываю на бумаге, хочу сделать так что бы люди заходили и запоминали это место.

6.Про ароматизатор уже писал, а вот еще может звуковое оформление добавить, шум моря, крики чаек записать, да и включать снаружи или внутри киоска? Подскажите кто -нить делал такое?

Может у вас есть какие идеи, пикабушники?

Что не буду делать - это демпинговать цены, максимум придумаю что-то типо рекламы на стекло вешать про скидку на часть товара, что очень медленно продается. Вывешивать ее за 1-2 дня, к примеру вывешу вот в выходной что в среду 10.10 будет акция на 2 рыбки  дори и дорадо, тем самым постараюсь завлечь покупателей в "стоячий" день и продать залежавшийся товар. Но эти ж конкуренты ее то же будут видеть - возьмут еще перебьют :)

Кстати кому интересно по итогам 2 части, там был план действий, он почти весь выполнен:

отчитываюсь

1.Ценники новые

2.Заявку от продавцов заказываю сам, контакты поставщиков у меня.

3.Камеру установил общего вида вижу, наблюдаю, слышу что говорят

4.Заставил писать отчетность по итогам дня - упразднил. Много ошибок, ничего не получается с этим- думаю что тут только автоматизация справиться (онлайн кассы)

5.Общий прайс дешман делать не стал - заказываю напечатанный цветной красивый, в выходной надеюсь что все ж повешу.

6.Разместил объявление на продавца - набраны, штат пока что укомплектован

7.По ЗП дня новых продавцов будет следующая схема:оклад 400р+10% от денег в кассе, работает - получается больше 1000р

8.Сделаем рекламу на стеклах - в процессе, доделываю пилю.

9.От промоутера все ж не откажусь - будет? пока что думаю а стоит ли? трудно будет зазывать в рыбу, когда 2 киоска друг напротив друга и еще объяснять что не в тот только магазинчик а в этот. На первом плане думаю что дизайн сделат отличный и спижженный неповторимый, потом визитки такие же в теме, потом уже видать промоутеры.

10.Новые поставщики - снова откладываются, нужно текущие решить проблемы

11.Внеплановым инвентаризациям- быть! - меняться продавцы будут каждую неделю, я присутствую все проверяю. Можно сказать что сделано.

В продолжение поста

https://pikabu.ru/story/ryibnyiy_magazinchiktsenniki_6171754...

Прежде чем пилить пост хочу сказать всем еще раз огромное человеческое спасибо, за комментарии, напутствия и критику. А 2 подписавшимся - пламенный превед!

По итогам выработана следующая стратегия:

1.Выпиливаем старые ценники, ставим новые свои с подписью, которые никак нельзя подделать сделано. Теперь все как в армии - единообразие на полках в витринах, на стеллажах. Все писульки собраны в пакет и вывезены в другой район в мусор, что бы не повадно было.

Галина Михайловна 2 дня охала и ахала, саботировала, но с силой Пикабу ей не справиться.

2.Заявку от продавцов на рыбку стал обрабатывать сам, из ее списка выкинул пару-тройку позиций, поглядел по продажам и добавил парочку своих - ходовых. Звонила вчера при мне, что бы не было соблазна заказать еще левак, хотя понимаю,что поставщику похер кто заказал - главное оплатил что бы.Впредь будет так. На этим еще буду думать как свести левые заказы на нет.

3.Сказал, что  будет установлена камера, снова расстроилась Галина Михайловна, сказала что ее личная жизнь теперь под угрозой :(

4.Заставил писать отчетность по итогам дня - кого, по чем и сколько продали- пока что получается плохо, с выручкой не соответствует. Часть не пишет, поэтому денег больше, по-факту, чем по бумаге. Обнаружил  вчера какие-то "черновики" с пометочками - видать ведет еще свою бухгалтерию, что бы не облажаться с наебаловом. Итог - записям быть! Новые продавцы будут писать и ниипет.

5.Общий прайс будет на стене к концу недели, пока что дешман-колхоз стайл, но для информации это не важно, а наглядность будет.

6.Разместил объявление на продавца - за вчера 3 звонка, буду смотреть - знакомиться. Галина Михайловна решила вчера, что пора валить в закат, ибо работать честно не желает, ценники ее раздражают, общий прайс вообще печаль, камеры - это сущий ужас, а писанина эта лишняя, покупатели будут страдать.

7.По ЗП дня новых продавцов будет следующая схема:

оклад 400р+10% от денег в кассе.

Читал, что у рыбки начинается сезон- продажи должны пойти вверх, минимум 800 должны свои получать по-любому, а там как продадут. Думаю что 1000 в день получать это более чем реально. Еще продумываю бонус в размере 50 рублей за пол-года работы к окладу, что бы после сезона не разбежались продавцы, протянули лето 2019, а там бы снова бонус им привалил и снова бы в сезон вошли.

8.Сделаем рекламу на стеклах - люди что бы ходили и видели, акционный день будет, вообщем все как у людей.

9.От промоутера все ж не откажусь - будет.

10.По поставщикам- в работе, но нужно пока что разобраться с продавцами, потом займусь поставщиками.

11.Внеплановым инвентаризациям- быть!

Вот такой предвыборный плакат повесили на витрине рыбного магазина в Звенигороде))

Я сделал свой выбор, и не жалею.
ЛЮБЛЮ- ГОЛОСУЮ