В реальности Плутарх НЕ говорил фразу "рыба начинает гнить с головы". Также слова про гниение головы противоречит и биологии.
Т.е. фраза "Рыба начинает гнить с головы" - это аналог "ученый изнасиловал журналиста".
В оригинале: "Piscis primum a capite foetat". Рыба начинает пахнуть с головы.
Рыба гниет с кишечника. Там находятся гнилостные бактерии. Прогнивает брюшко и тело рыбы быстрее головы. А вот запах появляется через жабры. Т.е. первым гниет у рыбы система ЖКХ (желудочно-кишечное хозяйство, ЖКТ).
Также у непотрошенной рыбы гниение может пойти с желчного пузыря, т.к. желчь проедает внутренности и брюшину. Из-за того, что внутренности рыбы находятся глубоко внутри, о гниении можно узнать только тогда, когда начнут гнить жабры. К этому моменту рыба уже основательно прогнила, раз дошло до жабр.
Еще один пропущенный намек - рыба, приготовленная к потрошению, т.к. оценка качества рыбы имеет смысл именно для такой рыбы, а не той, которая умерла естественной смертью от различных болячек.
Получается, что тот, кто пользуется фразой "рыба начинает гнить с головы" - учебники биологии и истории раскурил за школой, не читая. Короче, прокуренные наркоманы составляют из случайных слов "умные цитаты". И случайно, сам того не ведая, сообщает, что его страна была подготовлена к потрошению.
