Иммиграция в США с позиции: моя продуктовая корзина претерпела значительные изменения.
Даешь китайские пельмени, джекфрут и экзотические продукты!
Готовлю тут ужин в азиатском стиле, задумалась о продуктах, которых не было в моей жизни до переезда, а теперь люблю-покупаю.
– банановые цветки (в основном, консервированные, т.к. со свежими часто можно пролететь);
– тенкасу (темпурные хлопья для такояки и супов);
– сладко-соленые маринованные зеленые сливы (одна из любимых сладостей, просто маринованные мне еще в Японии не понравились);
– варенье из пассифлоры (ароматнее ничего быть не может: есть с крахмалом, они похуже, а вот с пектином – самое оно). А свежую пассифлору я добавляю в чай или цукаты.
Насмотревшись ужасно аппетитных южнокорейских видео (у них там мегакульт еды), купила рисовые кейки (брусочки из рисового теста) для приготовления ттокпокки – популярного уличного блюда. Вязко, безвкусно, липко, никакой соус не спасает. Выудила все кейки, соус приготовила с лапшой.
А еще меня научили делать китайские пельмешки. И мне китайский вариант теста нравится больше славянского, вот.
Джекфрут или индийское хлебное дерево. Спелые плоды не люблю, мне они дуриан напоминают, а вот зеленые – те, которые используют в рагу и салатах, очень уважаю. Когда лень тратить время на готовку, часто покупаю консервированные или тушеные: у них приятный слегка лимонный вкус, они сытны, интереснее, чем соя.
Пальмовые сердечки. Настоящая сердцевина пальмы – консервированная или замороженная. Ни с чем не сравнить: вкусно, свежо, радостно – и так заточить, и в салат с луком-помидорами-рукколой-маслинами бросить.
Артишоки. Чистить – морока и обидно (2/3 продукта выбрасывается), поэтому покупаю замороженные сердцевинки, сбрызгиваю лимоном и обжариваю недолго с чесноком. Эх. А какая из них, измельченных, и филадельфии со шнитт-луком и солью красота выходит, не обсказать.
Цветную капусту. Я про по-настоящему цветную: оранжевую и фиолетовую (вкус и запах отличаются).
Побеги папоротника. Очень уважаю их с пастой, в лазанье или маринованные. Жаль, появляются не дольше, чем на пару недель в апреле.
Фиолетовую (французскую) картошку. Она лучше разваривается и хуже держит форму, т.к. в ней меньше крахмала, поэтому гратены, к примеру, с ней не выходят – вкусно, но месиво. Зато пюре или запеченная – мечта.
Чиа. Представлять не надо.
Каштаны – как европейские, так и китайские водяные (болотницу). Помнится, не разобравшись, как правильно вскрывать кожуру у первых, чуть не подорвала печку в Ванкувере (когда каштаны принялись дружно взрываться).
Спаржу. Массачусетская считается лучшей в мире, поэтому грех не. Минута в воке, немного трюфельного масла и пармезана – держите меня семеро.
Корни и семена лотоса. Первые обжариваю и мариную, вторые замачиваю и отвариваю, используя в овощных блюдах. Напоминают европейские каштаны, но легче и без сладости.
Вороночники черные – вариант тонкостенной лисички с тонким трюфельным запахом. В этом году совсем не удалось собрать, зато их всегда можно купить в сушеном виде.
Тыковки honey nut, спагетти и желудевую. Для первой русский перевод найти не смогла (она как мускатная, только гораздо меньше и нежнее). Первая и третья прекрасны при запекании, вторая после духовки превращается в спагетти, которые очень хорошо идут с зеленью и чесноком.- Китайские баклажаны.
Half&half – продукт, заменивший мне молоко. Нежирные сливки пополам с молоком – очень гуд.- Козий кефир. Обожаю.
Корень лопуха. Оооо, мой фаворит. Впервые распробовала в Токио, а теперь я, кажется, основной покупатель корней лопуха на местном азиатском рынке. Почистить, слегка отварить и пропассеровать с грибами и луком – муж вон тоже проникся и возлюбил.
Такие вещи, как тростниковый сахар вместо свекольного или кукурузный крахмал вместо картофельного, можно не упоминать.
Специально не касалась новых сыров, приправ, готовых продуктов (таких, как жареные нори со специями) или хрустящего горошка в васаби. Или того, что покупаю изредка: томатилло, плантаны, сейтан, пассифлору, руку Будды, etc. (иначе список затянулся бы). Или невегетарианских продуктов: Штаты – рай для мясоедов.
Текст Дарья Зеленцова, фото Unsplash
