80 гр. майонеза (или греческого йогурта)
20 мл. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. чесночного порошка
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
для украшения - копчёная паприка и мелко нарезанный зеленый лук
Начните с приготовления яиц вкрутую. Поместите их в кастрюлю с холодной водой, полностью покрыв яйца, и доведите воду до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите ровно 10 минут. После этого сразу же переложите яйца в миску с ледяной водой или подставьте под холодную проточную воду, чтобы прекратить процесс готовки и облегчить снятие скорлупы. Дайте яйцам полностью остыть, затем очистите их от скорлупы, стараясь сохранить белки целыми.
Разрежьте каждое яйцо вдоль на две равные половины. Аккуратно выньте желтки чайной ложкой, стараясь не повредить белки, и переложите желтки в небольшую миску. Используя вилку, разомните желтки до состояния мелкой крошки, чтобы в текстуре не осталось крупных комков. Это важно для создания однородной начинки. Добавьте в миску майонез или греческий йогурт, лимонный сок, дижонскую горчицу и чесночный порошок. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу до полной однородности. На этом этапе обязательно попробуйте начинку и, если нужно, скорректируйте вкус, добавив немного соли, перца или дополнительную каплю лимонного сока для баланса. Если масса получается слишком густой, добавьте немного майонеза или буквально несколько капель воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Подготовленные белки выложите на сервировочную тарелку. Наполните их желтковой смесью. Для этого можно использовать ложку, аккуратно распределяя начинку, либо кондитерский мешок с насадкой для более эстетичной подачи. Если у вас нет кондитерского мешка, возьмите обычный пластиковый пакет, отрежьте уголок и используйте его как импровизированный мешок. После наполнения посыпьте каждую половинку щепоткой копчёной паприки для придания вкусового акцента и украсьте мелко нарезанным зелёным луком.
Подавайте готовые яйца сразу после приготовления. При желании можете охладить их в холодильнике в течение 15–20 минут перед подачей, чтобы вкус стал более освежающим.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
