Еда, Чипсы: рецепты, отзывы, истории, видео — Все посты

2 дня назад

Сэндвич с индейкой и клюквенно-апельсиновым релишем (Guy Fieri)⁠⁠

Нежное, сочное филе индейки, приготовленное с использованием сухой натирки барбекю в сочетании с шикарным, терпким клюквенным релишем и нежнейшим майонезным соусом. Дополним хрустящими чипсами со вкусом барбекю и восхитительным швейцарским сыром

большие японские булочки - 3 шт.
оригинальный швейцарский сыр - 150 гр.
чипсы со вкусом барбекю - 60 гр.
салат айсберг
салат радиччо
Индейка:
филе индейки - 520 гр.
барбекю rub для курицы и индейки- 2 ст.л.
Клюквенно-апельсиновый релиш:
оливковое масло- 1 ст.л.
1 маленький красный лук
свежая или замороженная клюква - 200 гр.
сахар - 100 гр.
ананасовый сок - 50 гр.
1 апельсин - сок и цедра
Запеченный чеснок:
1 крупная головка чеснока
оливковое масло
соль - 1/4 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
Соус Donkey:
110 гр. майонеза
65 гр. пюре из запеченного чеснока (для более интересного вкусового оттенка можно сделать напополам с черным чесноком)
1 ч.л. желтой горчицы
0,5 ч.л. вустерского соуса
щепотка соли
щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Отбейте индейку тендерайзером, натрите rub и уберите в холодильник на несколько часов. Разогрейте духовку до 180C. Отрежьте верхнюю часть у головок чеснока. Выложите чеснок на фольгу и сбрызните оливковым маслом, солью и черным перцем. Заверните фольгу. Запекайте чеснок до мягкости и средне-коричневого цвета, 35-40 минут. Остудите. Выдавите мякоть и измельчите ее в блендере. Храните чесночную пасту в холодильнике 3 дня.

Сложите все ингредиенты для соуса Donkey в отдельную миску и смешайте до однородной консистенции. Уберите в холодильник на несколько часов.

Клюквенно-апельсиновый релиш.

На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук 4-5 минут. Добавьте клюкву, сахар, ананасовый сок и апельсиновый сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до размягчения клюквы и выпаривания сока в 2-2,5 раза, 40-45 минут. Добавьте апельсиновую цедру и снимите с огня. Переложите релиш в миску и охладите его.

Разогрейте гриль или сковороду гриль. Пожарьте индейку. Затем тонко нарежьте.

Пожарьте срезы булочек.

Смажьте нижние булочки соусом Donkey. На верхние булочки выложите часть клюквенного релиша. На нижнюю булочку выложите ломтики швейцарского сыра, индейку, клюквенный релиш, чипсы, айсберг и родиччо. Накройте верхней булочкой.

Показать полностью 5

[моё] Рецепт Индейка Чипсы Сэндвич Клюква Апельсин Чеснок Сыр Длиннопост Еда

4

makarowaol

13 дней назад

Вкусняшки - вкусные рецепты

Серия Вкусняшки

Хрустящие Стрипсы в чипсах⁠⁠

Источник: ТГ Домсоветы с рецептами https://t.me/domcovet/2479

Стрипсы Чипсы Вертикальное видео Видео рецепт Ингредиенты Рецепт Подача блюд Курица Куриное филе Вкусняшки Закуска Видео Telegram (ссылка) Еда

4

AlcoholicStepan

17 дней назад

Серия Еда всякая

Домашние здоровые сладости⁠⁠

Здраствуйте джентльмены, мое почтение дамы, вышел я из очередного ~~запоя~~ бана и давай вам строчить новый пост о еде.

Сегодня рассмотрим домашнею пастилу, но я бы сказал что это фруктовые чипсы. Стартом для изучения данного процесса стало появление у меня недавно такого отличного девайса как : Куттер-Докторская колбаса, я уже скоро...

Если кратко это ОЧЕНЬ мощный измельчитель всего чего угодно, например я в нем делал отличную кабачковую икру, готовил массу для мясного хлеба Леберкезе, в общем он измельчит все до консистенции "зубной пасты" т.е. без каких либо включений. Сделает это шумно и очень быстро.

В моем случае рецепт пастилы(чипсов) очень прост:

2 части самые дешевые яблоки целиком, за исключением плодоножки. Помыл и все, куттер все измельчит.

1 часть лимоны целиком, за исключением кожицы (цедры), ее убрать нужно обязательно полностью, если не убрать, то она даст горечь. Саму цедру я конечно не выбрасываю, а храню и использую в изготовлении домашней Лимончелы, о ней я обязательно напишу пост, так что подписывайтесь.

По вкусу добавляю сахарозаменитель, а именно FitParad №7, так что диабетикам такую пастилу тоже можно.

Как все это выглядит:

Сначала кладу лимоны, чтоб они дали быстро сок, чтоб измельчённые яблоки не шибко темнели.

Домашние здоровые сладости Еда, Приготовление, Сахарный диабет, Кухня, Чипсы, Перекус, Длиннопост

Потом кладу яблоки и начинаю измельчение

ВЕСЬ цикл измельчения длиться меньше 5 минут, добавляю сахарозаменитель и еще одну минутку работы

Брем дигидратор (у меня - Сушилка для овощей ПОМОЩНИЦА 5 под. СШ-008) , на первый этаж кладем силиконовую форму и черпая половником массу выкладываем

Силиконовой лопаткой неспеша ровняем, некоторые стремятся сделать слой как можно тоньше, для того что быстрей все дигидрировать, но я не спешу, по этому у меня слой от души.

Формируем вот такие "этажи", включаем эту сушилку на 70 градусов, на +- часов 20.

По прошествии примерно 12 часов, наши "баранки" подсохли, я их отделяю от силиконовой подкладки, переворачиваю, и продолжаю дигидрировать, раз в 1-2 часа щупаю, когда остановить процесс сушки дело каждого, я люблю чтоб уже нарезанные кусочки были в итоге пожёстче.

Ну и когда процессом высыхания я становлюсь удевятерён, беру ножницы и в произвольном порядке нарезаю ломтики, они обычно лежат у меня в сите, тем самым продолжая немного высыхать.