Хранение еды — целая наука. Если бы по ней пришлось сдавать экзамен, многие из нас наверняка получили бы неуд. Готовы поспорить, что некоторые продукты в вашем холодильнике прямо сейчас нужно переставить на другую полку, упаковать по-другому или вообще перенести в тепло. Пикабу и gorenje делятся полезными советами, которые могут упростить вам жизнь.
Температура в холодильнике распределяется неравномерно. Вот как это устроено. Если в устройстве традиционная статическая система охлаждения, то самое холодное место у задней стенки, за которой находится испаритель, а самое теплое — верхняя полка дверцы. А вот если холодильник сделан по технологии Full NoFrost, то его камеры охлаждаются забросом холодного воздуха из морозильного отделения. Как правило, первая порция воздуха оттуда поступает в чиллер, отсек для хранения охлажденного мяса и рыбы. Это и есть самое холодное место. Самые студеные полки — нижние. А чем выше — тем теплее.
Так что раскладывать продукты в холодильнике важно с учетом температуры. Вот простая инструкция:
верхние полки лучше заставить вареньем, кондитерскими изделиями (булочками с повидлом, круассанам, кусочками тортов и так далее) — им не нужны низкие температуры;
там же положите масло и сливочные сыры, чтобы они были всегда готовы к подаче;
на средних полках разумно хранить супы, готовые блюда из мяса и рыбы;
на полках двери поставьте молочные продукты;
в отделение чиллер смело кладите охлажденное мясо, рыбу и фарш — чтобы сохранять свежесть, им необходим холод.
Немногие знают, что самая теплая зона в любом холодильнике — дверца. Хотя это логично, ведь ее постоянно открывают. Храните в дверце соусы и напитки, которым перепад температур не страшен. А вот яйца туда лучше не класть, даже если производитель установил специальный отсек. Положите их к молоку на нижнюю полку.
Если у вас совсем нет желания разбираться, где и какая в холодильнике температура, присмотритесь к моделям с инверторными компрессорами. Они быстро охлаждают, не позволяя температуре подниматься, а продуктам — портиться. Даже если часто открываете дверцу. Именно такой компрессор установлен в двухкамерном gorenje NRM720FSXL4. Благодаря ему холодильник работает тише, срок его службы увеличивается, а электроэнергии расходуется меньше по сравнению с моделями с обычным компрессором.
Также в холодильниках gorenje установлена cистема вентиляции MultiFlow 360°, которая равномерно распределяет воздух, обеспечивая его оптимальную циркуляцию и наилучшие условия для хранения продуктов.
Упаковка — дело тонкое
Продукты, которые можно спокойно хранить без индивидуальной упаковки, — овощи и фрукты. Для них в холодильниках есть отдельные ящики, обычно расположенные в самом низу. Например, в модели gorenje NRM720FSXL4 есть CrispZone — большой контейнер для овощей и фруктов с низкой температурой и функцией настройки уровня влажности, которая позволит дольше сохранять свежесть.
Всю остальную еду стоит упаковывать. Так ее удобнее хранить, да и запахов будет меньше. А еще микроорганизмы в закрытых емкостях распространяются медленнее. Если у вас на семь бед один ответ — полиэтиленовый пакетик, то советуем задуматься. В пакетах и пищевой пленке конденсируется влага, которую выделяют продукты. Из-за этого еда только быстрее портится.
Эксперты рекомендуют пластиковые и стеклянные контейнеры, пергамент, фольгу. Причем каждому виду продуктов — своя упаковка. Вот что и где стоит хранить:
охлажденное мясо — в пергаментной бумаге на тарелке или в контейнере с крышкой.
сливочное масло — в пергаментной бумаге или в масленке с крышкой;
яйца — в коробке, в которой они продавались.
готовая еда — только в плотно закрывающихся контейнерах. Чем чаще открываете контейнер, тем быстрее распространяются микробы, поэтому лучше раскладывать небольшими порциями.
колбасы, копчености, сыры и другие жирные продукты — в фольге.
кондитерские изделия и выпечка — в бумажных пакетах. Если выпечка жирная (например, чебурек), лучше переложить в контейнер — пакет легко промасливается.
А еще продуктами лучше закупаться впрок — так выгоднее. Поэтому на выходных многие семьи отправляются в гипермаркеты и привозят оттуда гору еды. Чтобы сразу поместить все в подходящие для хранения условия, у холодильника gorenje NRM720FSXL4 есть режим интенсивного охлаждения. При нем температура понижается до 3°С, что почти в два раза ниже обычного значения. Продукты охлаждаются очень быстро и не успевают потерять свои полезные свойства. Функция умная — выключается сама через несколько часов.
Хранить или не хранить
Некоторые популярные продукты вовсе не нуждаются в холоде. Например, при комнатной температуре в темное и хорошо проветриваемое место можно положить:
картофель;
лук и чеснок;
тыкву;
баклажаны;
болгарский перец;
огурцы.
Помидорам и экзотическим фруктам, в том числе бананам, манго, папайе, лучше держаться от низких температур подальше. При них происходит инверсия сахара, они теряют вкус.
Не стоит класть в холодильник и шоколад (он от этого «седеет») и оливковое масло (оно быстро загущается). Мед можно, но необходимости в этом нет: он отлично хранится при комнатной температуре, а в холоде кристаллизуется.
Правила заморозки
Помните, что морозильная камера — это не портал в вечность. При низких температурах даже скоропортящиеся продукты можно сохранить надолго, но не навсегда.
Вот главное о сроках хранения в морозилке (при температуре не выше -18°), согласно рекомендациям Роспотребнадзора:
хлеб — 1 месяц;
овощи — 1 год;
фрукты — от 8 до 12 месяцев;
рыба — от 3 до 6 месяцев;
мясо — от 2 до 9 месяцев;
курица и индейка — 3 месяца.
Замораживать еду нужно небольшими частями в контейнерах, зиплоках или пергаменте. Помните, что замороженные продукты очень трудно отличить друг от друга. Да, клубнику с рыбой вы, скорее всего, не перепутаете, но куриный фарш от свиного на вид отличить не получится. Поэтому упаковку лучше подписывать и указывать дату заморозки, чтобы не нарушить сроки хранения.
Одна из частых проблем морозилок — скопление льда и инея. Продукты покрываются белой коркой, примерзают друг к другу. Чтобы этого не происходило, выбирайте холодильник с технологией NoFrost, как у gorenje NRM720FSXL4. Его система охлаждения предотвращает накопление льда, поэтому морозильную камеру не нужно размораживать.
А еще морозилка gorenje NRM720FSXL4 оснащена режимом FastFreeze. В первую очередь он нужен для заблаговременного снижения температуры, если планируется заморозка большого (более 4 кг) количества продуктов. Лучше включить эту функцию за сутки до процедуры, чтобы морозилка «набрала» температуру. При замораживании глубоким холодом практически не повреждается клеточная структура, а значит, при разморозке мы получим продукт, близкий по свойствам к свежему.
Постичь искусство хранения продуктов легче, когда в холодильнике для этого созданы все условия. Широкие полки, где равномерно распределена температура, большой отсек свежести для фруктов и овощей, удобная заморозка без инея — это лишь некоторые плюсы холодильника Gorenje NRM720FSXL4. Чтобы ознакомиться со всеми остальными, загляните сюда.
