Тут мне на ТыТрубе написали, не смог отказать =)
Всем доброго утра!
Как вы могли заметить, я люблю кушать, по этому сегодня я немного напишу о канадской кухне.
Конечно, канадская кухня, это не что то жутко оригинальное. Да и ни кто не сможет назвать хотя бы 3 канадских блюда. Но все-таки тут есть кое что, что может вас заинтересовать.
Путин
Это одна из многих кулинарных жемчужин, которые пришли из Французской Канады. Путин, пожалуй, один из самых диковинных и специфических блюд страны. Несколько небольших городов в Квебеке спорят за право называться первыми, кто придумал это знаменитое блюдо (или гарнир) в пятидесятых годах. Настоящий путин — это картофель фри под перчённой мясной подливой со «скрипучими» творожниками.
Туртьер
Tourtière St-Jean по названию озера, где именно такой вариант обычного мясного пирога вошел в традицию. Звучит это название примерно как туртьер. Он отличается тем, что в него обычно кладут несколько разных видов мяса. Я даже где-то читал, что традиционно в него идут мясо бизона, кабана и оленя, но думаю, что это ерунда, просто кладут несколько видов. Для моего пирога вполне сгодилась смесь свинины, говядины и баранины. Тесто самое обычное рубленное, масло и мука один к одному по весу. Любопытная деталь – пирог готовится долго на малой температуре 120С часов шесть.
Коктейль «Цезарь»
Казалось бы, где Цезарь, а где Канада?! А между тем Caesar — самый популярный канадский коктейль.
В 1966 году компания Mott’s начала выпускать Clamato Juice, который и сам стал одним из кулинарных бестселлеров и обеспечил какую-то невероятную популярность созданному на его основе коктейлю.
Clamato — напиток из восстановленного томатного сока со специями и устричным соусом. В наших широтах он не водится, но можно попробовать самостоятельно создать ему более-менее похожую замену. Тем более что когда Уолтер Шелл, бармен Owl’s Nest Bar в Калгари, изобрел коктейль «Цезарь» в 1969 году, он не пользовался Clamato. Он смешал хороший томатный сок с устричным пюре, как следует посолил и поперчил. И понеслось.
Бивер Тейлс
По существу, это сплющенные пончик без дырки. Beaver Tails являются наиболее характерным канадским блюдом. Рецепт передавался в семье Грэма Хукера в течение нескольких поколений, но только в 1978 года он стал доступным для более широкой аудитории. Через год, Грэм Хукер открыл свою первую точку продажи Beaver Tails в Оттаве, чтобы раздавать угощение, которое можно подавать с сахаром, Нутеллойи множеством других сладостей.
Канадские батончики «Нанаимо»
Очень вкусный трехслойный десерт. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но вкус охлажденных пирожных Нанаимо (по названию города в Канаде) бесспорно этого стоит. Так как этот десерт легко поддается заморозке, его можно приготовить заранее. Тем более, чем эти брусочки прохладнее, тем вкуснее.
Сливочный торт
Этот богатое, восхитительное лакомство считается одним из основных блюд ранней канадской кухни, и его можно проследить до рубежа веков. Десерт состоит из нежной хрустящей корочки и мягкой начинки из сливочного масла, сахара и яичной смеси. Постоянно ведутся дебаты о том, стоит ли добавлять изюм.
Копчёное мясо по-Монреальски
Копчёное мясо в Монреале — это что-то вроде кошерного, деликатного продукта, изготовленного посредством засаливания и выдерживания говяжьей грудинки в травах. Грудинку оставляют на неделю, чтобы она напиталась вкусами, затем её коптят горячим способом, и, наконец, обдают паром, чтобы довести до готовности.
Хлеб Бэннок
Появившись в Шотландии, Бэннок (плоский хлеб, квашеный с разрыхлителем, а не с дрожжами) уже давно является одним из основных продуктов первых народов, элементом кухни инуитов и метисов.
Канадский бекон
Для изготовления «Канадского» бекона используют свиное филе, очищенное от жира, которое затем солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, что пришла на замену муке гороховой и затем вялят, но не коптят, что и есть основная, отличительная черта этого бекона от «классического». А посыпать куски свинины молотым горохом начали, скорее всего, с целью улучшить сохранность продукта. Поскольку сухой горох обладает хорошей гигроскопичностью, то наличие его на поверхности способствовало скорейшему выводу излишков влаги из мяса, т.е. улучшало сохранность.
Особенной популярностью «Канадский» бекон (Peameal bacon) пользуется, конечно же в … Канаде. Где его чаще всего сервируют обжарив ломтики и поместив их в середину мягкой пышной булочки, иногда подкладывают туда ломтики маринованных огурчиков, лук, листья салата – по вкусу, зависит от того кто к чему привык – получается традиционное Канадское угощение.
Кленовый сироп
Кленовый сироп получил широкое применение в национальной американской и канадской кухне. Здесь его подают в качестве сладкого дополнения к мороженому, оладьям, блинам и вафлям. Часто кленовый сироп является ингредиентом овощных и мясных блюд, выпечки, соусов и десертов. Его используют как натуральный заменитель сахара при выпечке кондитерских изделий.
В сезон заготовки кленового сиропа в Квебеке проводят праздник под названием «Сахарная избушка». Праздник проходит в лесу близ делянок, где собирают кленовый сок. На праздничном столе можно найти традиционные блюда со свежим сиропом: пиво, сваренное на кленовом сиропе, запеченную в сиропе ветчину, щедро политый кленовым сиропом омлет, фасоль, запеченную в печи с грудинкой и ветчиной под кленовым сладким соусом.
Тут люди пишут вопросы о федеральных и провинциальных налоговых ставках в Канаде, по этому следующий пост будет о налогах в Канаде. Если что то еще интересует, какие либо вопросы- пишите я попробую ответить.
В общем на данный момент все, спасибо за внимание!
Подписываетесь на сообщество Пикабушников Северной Америки.
_______________________________________
PS: у меня есть свой канал на ТыТрубе милости прошу (Понаехали in Canada)
/griffil ← Follow the white rabbit (The Matrix)
А меня ждет бессонная ночь ;)
