Привет читатель, сегодня я расскажу тебе об одном небольшом этапе, моего проживания в Испании, происходило это, когда мне шел пятьдесят третий год.
Точно сказано: «Учиться никогда не поздно».
Надеюсь, что опыт прожитый мной на данном отрезке будет полезным, для тех, кто задумывается обрести нужную, востребованную профессию в Испании.
Кризис
В 2010 году кризис в Испании стал очень заметен. В городе Альфас дель Пи, где раньше постоянно бурлило, дела не шли только у ленивых. Куда ни глянь все битком, всюду европейцы.
В этот год, как то все опустело, на центральной улице позакрывались десятки заведений, город, как и вся Испания впал в глубокую депрессию.
Что такое CdT
В это время, я узнал, что есть такая полезная организация под названием центры туризма CdT, в которой ради развития туристической деятельности в Валенсийской автономии обучают, причем бесплатно, многим профессиям связанными непосредственно с обслуживанием туристов. Этот центр финансируется из фондов европейского сообщества и правительством Валенсии.
Филиалы расположены в нескольких городах, а именно: Аликанте, Бенидорм, Кастельен, Валенсия, Дения, Гандия, иТорревьеха.
Обязательным условием для поступления вы должны быть безработным и зарегистрированы на бирже труда. Причем поступать можно с 16 лет и старше.
Что могут дать знакомства с испанцами
В эти не простые годы я долго вынашивал идею открытия собственного ресторанчика, а тут такая удача, мне не только дали информацию об обучении в одном из центров, но и познакомили с человеком, который когда-то там работал.
Встретившись с ним и за рюмочкой в ресторане я выяснил, что в центре каждый учебный год организуют 7-8 месячные курсы на такие профессии, как повар, кондитер и официант.
Причем программа обучения поваров была самая расширенная. Кроме профессионального основного курса, в нее входили дополнительные модули обучения: основы ведения ресторанного бизнеса, дегустация вин, фигурная нарезка овощей и фруктов, курс по нарезке хамона, работа в компьютерных программах Word и Excel и т.д.
И что не мало важно поварам выдавался европейский диплом, подписанный королем Испании.
Так же в CdT обучают и другим профессиям, есть курсы иностранных языков, садовников, маркетинга и очень много краткосрочных курсов и мастер классов для повышения квалификации и т.д.
Экзамен
Шел сентябрь месяц, как раз в это время можно было сдавать документы для поступления. Не долго думая, мы с супругой решили пойти учится вместе, я на повара, а она на кондитера.
Приехав в CdT центр города Бенидорм и ознакомившись с условиями поступления мы выяснили, что на каждое место претендуют до 10 человек, поэтому будет проходить небольшой вступительный экзамен-тест и собеседование с будущим преподавателем.
Мы заполнили заявки и стали ждать день экзамена. В двадцатых числах нам позвонили и сообщили время и день прохождения тестов.
Экзамен для меня оказался не сложным, в основном были вопросы связанные с продуктами и на смекалку. Минут за двадцать я управился с тестом, сдал анкету и отправился на собеседование.
На собеседовании рассказал, что очень хочу научиться вкусно и профессионально готовить, а также, что мечтаю открыть свою кафешку со вкусной и домашней едой.....
По прошествии двух или трех дней нам позвонили и сообщили, что наши кандидатуры одобрены и 2 октября в 9.00 утра мы должны явиться в CdT города Бенидорм.
И так нам повезло, мы стали учиться в CdT центре....
Группа поваров составляла 30 человек, кондитеров 20 человек. Нас рассадили по разным классам, учебный год начался.
Первый день
В первый день состоялось знакомство с нашим ведущим шефом, его звали Хосе.
Он рассказал нам какие дисциплины мы будем проходить, а так же, что обучение в центре абсолютно бесплатное, нам выдадут учебники и спецодежду для работы на кухне.
Первое, что мы должны будем пройти - специальный курс для работы с продуктами питания и получить соответствующий сертификат "Manipulador de alimentos" и только после этого нас допустят к работе на кухне.
Ресторан
Затем мы поднялись на второй этаж нашего крыла, здесь располагался вместительный ресторан и довольно-таки большая кухня. По крайней мере раньше я таких не встречал.
Хосе объяснил нам, что как только мы закончим курс по допуску работы с продуктами питания, так сразу приступим к работе и обучению приготовления пищи.
Ресторан центра, выглядел очень прилично, круглые столы, белые скатерти, красивая посуда и т.д.
Обычно в него приглашали известных людей города или каких-нибудь важных персон.
Мы как учащиеся могли так же приглашать своих близких раз в два месяца, двух-трех человек, отобедать бесплатно. В такой день ученик освобождался от практики и обедал в кругу своей семьи.
Распорядок работы на кухне был прост, выходили с утра, шеф определял меню, расставлял людей. Кого-то чистить картофель, кого-то на салаты, а кого-то к плите кашеварить. Хосе объяснил нам, что блюда, которые мы будем готовить с первого дня, будут подаваться гостям ресторана.
В ресторане параллельно с нами обучалась группа официантов для обслуживания гостей. А на первом этаже располагался кондитерский цех, где будущие кондитеры, включая мою жену, познавали искусство приготовления десертов.
Учеба
Обучение в центре мне нравилось, нас обучали различным технологиям приготовления пищи, делились различными рецептами и секретами. Только в нашей группе было три повара - преподавателя, двое из которых имели собственные рестораны на побережье.
Нас учили не только готовить, но и работать в команде. Согласитесь команду из тридцати поваров имеет не каждый отель. На практике мы не только должны были приготовить меню для гостей ресторана, но и обед для своей группы. Обедали мы в отдельно зале, на десерт нам подавали различные тортики и пироженные приготовленные группой кондитеров.
Время летело очень быстро, наступил новый год, небольшие каникулы и опять обучение.
Центр
В центре параллельно обучались разным профессиям, кто на промоутера, кто на садовника, кто-то изучал языки. Были различные курсы по информатике, вечерние мастер классы и т.д.
К примеру на курс по нарезке хамона к нам приезжал чемпион Испании и давал мастер класс.
Помню в тот день мы объелись хамона, а он был дорогущий и лучший: Хамон Иберико Бейота.
На доске объявлений часто встречались объявления о поиске официантов и поваров, в различные рестораны города Бенидорм, были предложения по обучению на другие профессии, даже на спасателей, с трудоустройством на пляж города Бенидорма.
За время обучения проходили различные конкурсы, а моя супруга попала даже на выставку в Валенсию с работой по спортивной тематике, сделанную из обычного сахара и завоевала там третье место.
Внизу у девчат, говорю потому что в группе кондитеров было только два мужика. Всегда было много сладкого. Я частенько спускался к супруге, что бы попробовать, что-нибудь вкусненькое.
Преподавателем у кондитеров был Педро, классный дядька, очень добрый. Он считался самым лучшим кондитером города Бенидорм.
Ему тогда было 56 лет, он держал небольшую кондитерскую в старом городе, там работала его жена и некоторые бывшее ученики. Какие классные и выверенные рецепты он давал на своих курсах.
Мои друзья из России попробовав магдалены приготовленные по рецепту Педро, влюбились в эти кексы и даже стали готовить их у себя, в своем ресторане в России.
Сегодня расщедрюсь и для всех любителей выпечки, выкладываю этот рецепт.
Кексы с черникой:
Мука - 650 гр, разрыхлитель - 15 гр, сахар - 375 гр, молоко - 315 гр, сливочное масло - 315 гр, яйца - 3 шт, черника - 250 гр.
1. Высыпаем разрыхлитель и сахар в муку, размешиваем.
2. Добавляем яйца в муку, размешиваем.
3. Добавляем молоко в муку, перемешиваем.
4. Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до однородной массы.
5. Готовое тесто раскладываем в силиконовые формы, оставляя небольшое пространство для черники.
6. Раскладываем чернику и сверху закрываем тестом.
7. Отправляем в духовку на 25-30 минут, температура 180
Если будете соблюдать точные пропорции, кексы получаться рассыпчатыми и очень, очень вкусными.
Приятного аппетита.
Публикации собранные в одно месте "Испания от А до Я"
Продолжение следует....
