Дымляма

Представляю Вам отличный рецепт Думлямы ! Это блюдо по праву считается одним из самых простых и при этом вкуснейших блюд узбекской кухни ! Так что крайне рекомендую внимательно изучить рецепт и попробовать его повторить. Если всё сделать в точности как у меня - равнодушных не будет, это я Вам гарантирую !

== Ингредиенты ==

Баранина – 1 кг.

Лук – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Помидоры черри – 200 гр.

Болгарский перец – 2 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Картофель – 600 гр.

Чеснок – 5 зуб.

Петрушка

Укроп

Лаврой лист – 5 шт.

Зира

Перец черный молотый

Соль

== Приготовление ==

Ставим казан на огонь. Как следует разогреваем в нем масло. Обжариваем 1 кг баранины нарезанной не очень крупно. Происходит это буквально в течении пары минут.

Когда мясо обжарено, добавляем в казан 2 луковицы, порезанные полукольцами и 2 морковки, порезанные полукружочками. Разравниваем лук и морковь по поверхности мяса и накрываем казан крышкой. Оставляем на 5 минут в покое, чтобы лук стал прозрачным и дал сок. Добавляем лавровый лист, чеснок, черный молотый перец, соль, перемешиваем и оставляем томиться на пару минут.

По истечению указанного времени открываем казан, ещё раз перемешиваем его содержимое и выкладываем все остальные овощи сломи. Делается это в следующей последовательности: помидоры, болгарский перец, присыпаем солью и зирой, баклажаны, пересыпаем солью и зирой, картофель, пресыпаем сверху солью, черным молотым перцем и зирой. Закрываем казан крышкой и оставляем его на среднем/малом огне на 2 часа.

Через 2 часа открываем казан, добавляем мелко нарезанную петрушку и укроп. Перемешиваем. Думляма готова ! Теперь её можно подавать к столу и наслаждаться вместе со своими родными и гостями этим великолепным блюдом ! Приятного аппетита !

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

Количество ингредиентов приблизительно рассчитано на половину объема пяти литрового казана.

700 грамм свинины, желательно с прожилками жира, я взял свиной ошеек. Так же можно использовать мясо баранины.

Лук – 4шт.

Морковь – 2шт.

Стручковый перец – 2шт.

Помидор – 4шт.

Картофель – 10-15шт. в зависимости от размера.

Две головки чеснока.

Из специй нам понадобится:

- паприка

- зира

- черный молотый перец

- соль

- рафинированное подсолнечное масло

Ну что же, приступим!

Мясо нарезаем крупными кусками.

Лук нарезаем полукольцами.

Морковь нарезаем кольцами.

В казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и в разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне до появления оранжевой корочки.

После этого добавляем в казан лук и специи: полторы столовые ложки паприки и столько же зиры.

Перемешиваем и тушим на среднем огне до полуготовности лука, по необходимости добавляйте в казан немного рафинированного подсолнечного масла.

Теперь добавляем морковь и перемешиваем.

Пока морковь доходит до полуготовности, нарежем помидоры.

Когда морковь стала мягкой, выкладываем в казан помидоры и тушим на слабом огне еще около десяти минут.

Теперь можно посолить и добавить приблизительно чайную ложку черного молотого перца.

Далее необходимо выложить картофель одним слоем.

Сразу добавляем пару очищенных головок чеснока и острый перец.

Примечание: Уровень жидкости в казане должен покрыть половину, либо чуть выше половины картофеля. Если жидкости не хватает, можно долить немного воды.

Казан накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности картофеля. Нам понадобилось около 30 минут.

Примечание: перед тем как снимать казан с огня, попробуйте проверить готовность картофеля ножом, если он с легкостью прокалывается, смело считайте блюдо готовым.

Ну вот, наконец-то Дымляма готова!

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Дымлямы.

Если плов уже надоел, а хочется что-нибудь восточное, то попробуйте думляму (дамлама, кому как удобно). Вы, однозначно, будете довольны этим блюдом. Готовится не более 2 часов, а ингредиенты вполне доступны в любом магазине, либо с грядки).

Итак, вам понадобится всего лишь мясо(любое на ваш вкус), лук, морковь, помидоры, картофель, чеснок, острый перец, яблоко(либо айва), зира, черный перец, соль, масло подсолнечное, вода. Готовится не более 2 часов и не надо ничего удалять из казана(кастрюли), а периодически добавлять ингредиент за ингредиентом. Приятного всем аппетита!