В голливудских фильмах, документалках про спортсменов, видеороликах звезд в интсе и на фотках журналов сок - это обязательный атрибут утра, который стал, буквально, синонимом здоровья!
Пакетированные соки, конечно, значительно меньше котируются в сфере “ПП” И “ЗОЖ”, но вот СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ ФРЕШИ - буквально синоним здоровья!
Существуют даже различные диеты и детоксы на соках😅
Но так ли хорош сок на самом деле?
Сок — это напиток, получаемый после отжима фруктов, овощей, зелени или ягод. При этом сохраняются практически все витамины, сахара и микроэлементы, НО мы теряем очень важную составляющую - клетчатку. По сути, мы получаем воду с сахаром.
Помимо потери клетчатки, на стакан фреша обычно нужно несколько фруктов, что увеличивает количество потребляемого сахара (фруктозы), при этом абсолютно не вызывая аналогичного насыщения.
Вряд ли вы когда-либо съедаете по 2–3 апельсина за раз, а вот выпить их в виде сока проблем не составит, при этом получая шансы превысить необходимую суточную калорийность.
Всемирная организация здравоохранения относит соки, в том числе и свежевыжатые, к источникам свободных сахаров и рекомендует снизить потребление таких сахаров до 5-10% от суточной калорийности. При этом свежие фрукты, овощи и ягоды к таким источникам не относятся.
Из заявления ВОЗ:
Свободные сахара – это моносахариды (например, глюкоза, фруктоза) и дисахариды (например, сахароза или столовый сахар), добавляемые в пищевые продукты и напитки производителями, поварами или потребителями, и сахара, естественно присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков.
Руководство ВОЗ не касается сахаров в свежих фруктах и овощах, а также сахаров, естественно присутствующих в молоке, в связи с отсутствием фактов о неблагоприятных последствиях потребления этих сахаров.
Также существуют и противопоказания:
❗️Сахарный диабет любого типа;
❗️Индивидуальная непереносимость;
В диетологических гайдлайнах разных стран (Америка, Канада, Россия) рекомендуется снизить потребление сока. Чаще речь идет об одной порции в день (около 150мл), в остальные приемы пищи стоит отдавать предпочтение цельным овощам и фруктам.
Так что свежевыжатый и, уж тем более, пакетированный сок не совсем про здоровый рацион, воспринимать его стоит скорее как десерт и не увлекаться. В случае необходимости лучше отдать предпочтение смузи, там сохраняется клетчатка, но основой рациона должны оставаться цельные продукты.
