На западном берегу Рейна, параллельно течению реки, протянулась горная цепь. Это и есть Вогезы, по склонам которых бродят коровы, из молока которых делают великолепный мягкий сыр.
Энциклопедии дают романтическое описание Вогезской гряды: «Горы почти сплошь покрыты лесом, на восточных и южных склонах виноградники, развалины замков». Конечно, наличие или отсутствие древних замков не отражается на вкусе сыра, но все же, все же…
От романтики – к прозе сыроварения. Montangard de Vosges — яркий (в прямом и переносном смысле слова) представитель сыров с так называемой «смытой корочкой». Этот технический термин подразумевает сознательные действия сыроделов, добивающихся особого аромата и цвета мягких сыров, когда сыры с пенициллиновой корочкой специально обмывают водой, пивом или вином.
Для приготовления копченого мяса здесь используют филе миньона или ветчину, которые коптят с солью и специями на пихтовой или буковой древесине. Блюдо можно подавать как аперитив, в качестве гарнира с раклетом или квашеной капустой, а также использовать для приготовления омлета или киша вместо ветчины и бекона.
Вогезы объявлены природным парком - благодаря своим великолепным панорамам.
По склонам гор раскинулись живописные городки.
Небольшая деревня Домреми в департаменте Вогезы со времен средневековья навечно освобождена от налогов и сборов, потому что здесь родилась и выросла национальная героиня Франции Жанна д’Арк.
Во время Французской революции конца XVIII века жители этих мест первыми приняли революционные преобразования, поэтому в их честь в Париже названа площадь Вогезов.
Сегодня департамент Вогезы известен в плане критического отношения к президенту Макрону. Здесь на выборах неизменно лидирует Марин Ле Пен и ее сторонники. В 2018 году 61-летний мужчина на встрече Макрона с избирателями сделал в адрес президента неприличный жест - показал ему средний палец, за что был оштрафован.
Тем, кто увлекается средневековой историей Франции, возможно, будет любопытно взглянуть заметку "Кого сожгли вместо Жанны д’Арк" - https://www.litprichal.ru/work/581801/
