Пикабу затребовал найти адекватный рецепт гамбургера "от а до я". Я перепробовала кучу рецептов и свела их воедино в правильный. Так что с Вас плюсы, с меня рецепт, поехали!
Что нам нужно
Для булочек:
Дрожжи сухие -1 ч. л. (12 г)
Соль -1 ч. л.
Сахар -1 ч. л.
Растительное масло -2 ч. л.
Мука-250 г
Яйца куриные -1 шт.
Теплая вода 150 мл.
Кунжут
Для котлет:
Говяжий фарш – 500 г
Свининой фарш- 200 г
Куриное яйцо – 1-2 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 4 ч. л.
Соль и черный молотый перец
Твердый сыр типа чеддер, эмменталь, голландский или маасдам - 6 ломтика
Лук красный - 1 шт.
Пекинская капуста (она сочнее чем листья салата)
Кетчуп и майонез,
Дижонская или американская горчица
Огурец, консервированный (порезанный кольцами) - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Шпажки
Начнем с булочек, в теплую чуть подсахаренную воду отправляем 1 чайную ложку (12 г) сухих дрожжей, перемешиваем и отправляем в теплое место примерно на 30 мин. Должны появится пузырьки.
Просеиваем муку, тем самым обогащая ее кислородом. В муке делаем углубление, вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и дрожжи с водой. Замешиваем тесто. (более подробно в видео о пицце)
(более подробно в видео о пицце) - рецепт
Отправляем в мисочку, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место (возле батареи) примерно на час.
Включаем духовку на 200 градусов. Застилаем противень пергаментной бумаги. Обмакиваем руки мукой и из теста формируем булочки. Учитывайте, что булочки при выпекании будут увеличиваться, поэтому делайте их чуть меньше.
Получение булочки посыпаем кунжутом, перед этим их можно смазать взбитым яйцом.
Отправляем в разогретую духовку на 30 – 40 мин.
Разрезаем булочку, смазываем подтаявшим сливочным маслом и слегка обжарим с внутренней стороны. (лучше делать когда уже готовы котлетки =) )
Теперь займемся котлетами.
В смесь фаршей добавляем перец, соль и куриное яйцо (в зависимости от консистенции фарша яиц может понадобится больше). Если случайно фарш получился слишком жидким, можно добавить чуть-чуть панировочных сухарей.
Сначала из фарша формируем шарик, который разплюскиваем и обжариваем с обеих сторон на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. При жарке котлеты, чуть уменьшаются в размере, по этому их нужно делать чуть больше.
Для соуса смешаем майонез с «дижонской» или не острой горчицей.
Финал: собираем наш бургер. Обе булочки смазываем соусом. На нижнюю булочку кладем кусочек сыра, сверху котлетку, на нее опять сыр, смазываем кетчупом, сверху соленый огурчик, колечки лука, лист пекинской капусты и накрываем верхней булочкой. Бургер получается довольно высокий поэтому закалываем его шпажкой.
К бургеру идеально подойдет картошка фри. Приятного аппетита!
Видео рецепта:
Если Вам понравился рецепт ставьте лайки и расскажите друзьям ( например скиньте видео в соц сеть) Вам не сложно, а мне очень приятно =) Спасибо моим милым подписчикам =*
