Если вы хотите проверить свои знания и навыки в области алкоголя, то без слепой дегустации не обойтись. Когда вы не знаете, что налито перед вами, и должны попытаться определить это по своим ощущениям.
Именно слепая дегустация способна по-настоящему выявить, насколько хорошо ваши рецепторы способны различать нюансы и вкусы того или иного алкоголя или же определять его дефекты. Когда вы не знаете, что перед вами налито, у вас нет никаких ожиданий и никакого положительного опыта, который мог бы скрасить или изменить ваши вкусовые ощущения.
Человек — такое существо, что если ему сказать “кислое, как лимон”, он почувствует повышенное слюноотделение, хотя лимона не ел. Всё-таки мы биологические существа, и эти процессы крайне сложны для понимания. Именно поэтому мы решили провести слепую дегустацию. Выбрали пиво, так как это самый популярный напиток в нашей стране. Сразу скажу, мы просто любители, а не специалисты. Эта дегустация сделана только для того, чтобы мы сами поняли, насколько хорошо разбираемся в пиве, и научились вслепую определять, что перед нами.
Дегустация началась с того, что один из нас купил несколько видов пива. Тот, кто будет их дегустировать, абсолютно не знал, какое пиво где. Не было никаких ограничений ни по стилистике, ни по ценовому критерию, чтобы было более честно. Дегустатор пытался определить по своим ощущениям, какой ценовой категории это пиво, какая у него стилистика и способ производства.
Знакомьтесь Михаил и Максим. Михаил (слева) Организатор Максим(справа) дегустатор.
И вот начинаются наши дегустации. Знакомьтесь, наши герои: Максим и Михаил. Михаил выбирал, какое пиво будет пить Максим, который пытался определить стилистику, цену, а также страну происхождения этого пива и, возможно, марку.
Первое, что мы оцениваем, — это цвет. Цвет пива также важен, как и в других напитках; он может многое сказать о его органолептических свойствах. Даже не пробуя, по цвету можно определить, был ли обожжён солод перед тем, как из него сделали пиво, фильтрованное оно или нефильтрованное, а также другие нюансы.
То, что почувствует нос, даёт очень важное ощущение для будущего восприятия вкуса и аромата. В пиве очень важно определить основные компоненты, которые усиливают его вкус: хмель, солод и другие нюансы. Например, хмель может давать травяные нотки, солод — хлебные или тостовые в тёмных стилях, или же банановые в немецких нефильтрованных сортах.
Последнее, что мы оцениваем, — это вкус. Каким образом наши вкусовые рецепторы чувствуют, насколько пиво горькое, кислое или сладкое, всё это даёт представление о его стилистике и позволяет определить, что за пиво перед нами.
И вот началась дегустация.
Первый образец — светлый, жёлто-соломенного цвета. Аромат чувствуется хмельными нотами, чуть-чуть сладковатыми травами. Вкус с горчинкой, которая постепенно переходит в хлебные тона. Я оценил это пиво в 7 из 10. Цена от 80 до 120 рублей, страна производства — Россия.
Второй образец: цвет яркий янтарный, аромат насыщенный медовой выпечки. Вкус ещё более хмельной горечи, верховое брожение, страна производства — Германия. Оценка 6 из 10, из-за того, что без закуски неприятно пить. Цена от 150 до 200 рублей.
Третий образец: менее насыщенный аромат с тонами горького шоколада и вкус с горечью шоколада. Тип — лагер. Оценка 6 из 10 (передумал и поставил прошлому 5 из 10). Цена 120-150 рублей.
Четвёртый образец: ароматикка с нотами сладких трав и лёгкой хмельной горчинкой. Цвет светло-соломенный. Вкус за счёт баланса хмеля и солода сбалансированный, лучше всего подходит для того, чтобы его просто пить или запивать еду.
Пятый образец: аромат сладковатый, без выдающейся горчинки, вкус более солодовый с приятными хлебными тонами. Цена от 100 до 150 рублей. Тут я догадался, что все позиции — это низовое брожение (лагер).
Шестой образец: золотисто-соломенного цвета, вкус — кислая груша-дичка. Тип — лагер низового брожения, страна производства — Чехия. Оценка 8 из 10.
Седьмой образец: оценка 7 из 10, в ароматике лёгкие тона шоколада, вкус без яркой горчинки, питкое. Страна производства — Чехия. Цена 120-180 рублей.
Последний, восьмой образец: аромат пшеничного зерна, тип — лагер. Вкус лёгкий, не выдающийся. Оценка 8 из 10. Цена от 100 до 150 рублей.
Итог по моим ощущениям: все напитки крепостью от 4 до 4,5. Это пиво не для того, чтобы им наслаждаться отдельно; его хочется подать к колбаске или сыру. Пилзнеры всех стран импортные (не стал утверждать). Самые выдающиеся на этой дегустации — это второй образец за счёт повышенной горечи и шестой за счёт того, что его приятней всего пить.
Итог по факту: стилистику я угадал — это лагер, то есть светлое фильтрованное пастеризованное пиво. Крепость не угадал (там до 5, и 4). Всё пиво импортное, страны нигде не угадал, цену угадал только в 2 из 8 позиций.
Теперь по позициям (справа налево):
Первый образец — Berliner Kindl.
Второй образец — Pragus Premium Pilsner Lager.
Третий образец — Eurotour Lager.
Четвёртая позиция — “Moosbacher” Pilsener.
Пятая позиция — Breitenlesauer Hell.
Шестая позиция — “Eboshi” Happoshu.
Седьмая позиция — “Lindemeister Lager”.
Восьмая позиция — Der Hirschbrau, Adlerkönig Urtyp Hell.
В итоге, как вы можете видеть, наш "специалист" смог точно угадать стилистику пива и даже предположил, что это пиво импортное, . Однако, как мы заметили, пиво за 80 рублей вполне может конкурировать с пивом за 400 рублей. Вкусовые особенности у него достаточно приятные, чтобы конкурировать с более дорогими.
Всего хорошего! Живите с кайфом!
