Ром

Дисклеймер: Данная заметка о дегустации носит частично юмористический и предостерегающий характер. Все приемы дегустации были выполнены профессионалом (как он о себе думает) и повторять их следует только на свой страх и риск.

Романтическое предисловие

Черногория – как много в этом топониме для сердца русского релоканта слилось (фоном звучит песня Михаила Елизарова “Бьюти-блогер Владимиров”). Ехали сюда и ранее, но такого интереса как в последних 3 года к братушкам сербам-черногорцам всё же не было. Оно и понятно: климат мягче, нравы проще, можно тик-токи записывать ничуть не хуже, чем на родной земле. А какие невероятные разоблачения можно делать, не отрывая чресел от кресел. Ведь отсюда же конечно виднее, как оно там по сравнению с тем, как оно тут, и вообще!

Возможно, на берегах Адриатики хорошо грустится о родном доме и думается о судьбах Родины. К сожалению, проверить это не могу, а задавать подвернувшемуся соотечественнику личный вопрос: “Что, сука, скучаешь по Родине?”, доверительно глядя в глаза, я несколько постеснялся.

О чем это я? Ах, да! Третьего дня, приблизительно в декабре, шаркающей походкой кавалериста сошел я с трапа в Подгорице. С целью поправки здоровья и глубокого проникновения в местную культуру прибыл на две недели законного отпуска из московских -10 и снега в подгорицкий дождь и +12.

Потратив, буквально, пару суток на отсып и разглаживание мешков под глазами, обнаружил, что я сегодня дышу как слон, походка моя легка, и ночь пронеслась, как чудесный сон, без единого кашля и плевка. Короче, родная зимняя сухость в хорошо натопленной многоэтажке, когда все увлажнители воздуха, поставленные вокруг места работы пентаграммой, не помогают и слизистая, по ощущениям, как пустыня Большого Солёного Озера, сменилась дождливой осенью в декабре, и организму стало внезапно значительно легче.

Вдохновленный этим, я даже стал, со временем, всё дальше выходить из квартиры и даже на второй неделе доехал до моря. Хорошо это, приятно, когда не в жару и тропики попал, не пытаешься побороть первую неделю акклиматизации, перегреться, отравиться, задолбаться и вернуться, а просто передвигаешь организм в мягком климате, смотришь на памятники в складках местности, думаешь о Римской Империи (всякому мужчине нужно время для этого), о первых королях, турецком завоевании, независимости, выстреле в Сараево, Иосипе Брозе Тито, разделении страны, гуманитарных бомбардировках… каких только свидетельств разных эпох тут и в сопредельной Сербии (куда я заехал на пару дней) не обнаружишь.

Естественно, на сухую эти мысли, в полной мере, не пойдут. Запить очередную плескавицу можно только ракией и вином, а иначе зачем. Впрочем, пиво тоже водится, но преобладает легкий лагер и нужно постараться, чтобы найти кабак с тёмным в ассортименте.

Вот где-то тут и должна начаться основная история.

То ли комната, то ли напиток

Блуждая от ракии к горькому листу, пригубив вина, в котором я, будем откровенны, не понимаю совершенно (ориентировался только на черногорский терруар и на воспоминания родителей о “Золотой капле”, которой уж давно нет), обнаружил странную бутылку, с которой на меня приветливо улыбался негритёнок с серьгами в ушах и было написано “ROOM”. При чем тут комната (прим. пер. “room” в переводе с английского значит “комната”), подумал я, но нейронные связи уже начали движение в голове и сложили из негритёнка и транскрипции слова “рум” подозрение, что это может оказаться ром.

С одной стороны, стремление народов к рому лично мне понятно, объяснимо, и я считаю его благородным. Даже совсем неромовые регионы нет-нет да придумают закупить тростниковые спирты и разлить из них что-то свое (якобы датский “Rammstein” тому подтверждение). С другой стороны – мы в регионе очень богатом на другие аутентичные напитки. Зачем им тростниковый самогон?

Много вопросов, мало ответов. Опасения в рооме (с этого момента, чтобы не путать с обычными ромами я решил называть данный напиток роом) у меня были большие, поэтому я не решился покупать полноценную бутылку, а нашел на полке магазина мерзавчик в 100 миллилитров, с ним и отбыл на конспиративную квартиру.

При беглом осмотре оказалось, что роом изготовлен в Хорватии.

Помимо ROOM большими буквами над головой негритёнка красовалась надпись MARASKA. Нечто знакомое показалось мне в этом слове. Оказалось, не показалось. Оно действительно связано с ликёром Мараскин, а там есть что рассказать.

Полную историческую справку я давать не буду, вдруг предстоит писать про сам Мараскин отдельно, но немного должен написать, ведь без красивой истории статья, это как тост без маленькой и очень гордой птички.

Очень краткая историческая справка

В 1759 году венецианский купец Франческо Дриоли начал производство ликера из вишни сорта Мараска, коей он и обязан своему названию. Дело было в хорватском городе Задар, который в то время входил в венецианскую республику

Долго ли, коротко, производство Мараскина (и других напитков) процветало вплоть до конца Второй Мировой, а в 1946 году всё было национализировано властью Тито. Ситуация похожая на то, что я описывал в статьях про Кубу. Владельцы компании, кто остался жив после войны, перебрались в Италию и там продолжили свой бизнес, а в послевоенной Югославии заводы: “Excelsior Girolamo Luxardo”, “Romano Vlahov” и “Fabrica maraschino Francesco Drioli S.A.” объединились под названием “Maraska” и стали государственным кондитерско-алкогольным предприятием.

И чего они там только не делали:

На данный момент компания производит все тот же Мараскин, разного рода вишневые бренди, ликёры и ракию.

Новое слово “роом” появилось, когда Хорватия вступила в ЕС. Оказалось, называть ромом и бренди всё, что захочется, нельзя, поэтому компания переименовала напиток в роом (а бренди у них выпускается под названием “бренд”), таким образом получилось новое слово.

Вливание роома внутрь организма

Теперь о главном. Это никакой не ром. Наперёд скажу, что роом это смесь спирта ректификата с ромовой эссенцией.

Сами производители не питают иллюзий по поводу напитка. Вот скрин с официального сайта:

Первый раз, когда я понюхал роом, я отскочил, походил по комнате, резко вспоминая чью-то мать, сел на место, еще раз понюхал. Не полегчало. У меня непроизвольно скрючило пальцы.

Подумал было, что грязный стакан, налил в другой, нюхнул с опаской. Нет, дело не в стакане.

Всё нужное в аромате было: жуткая спиртяга, резина, моторное масло, жженый сахар, палёная кожа, какая-то очень противная ваниль и что-то фруктовое, что я не смог понять, потому как вдохнуть его еще раз я не решился.

Тем не менее подходило время дегустировать внутрь.

Я собрался с духом и пригубил.

Вкус не подкачал. В нём было всё то же, что и в аромате, плюс довольно много сахара и намёк на экстракт какой-то трудно определяемой древесины.

Будем откровенны, братья и сёстры! Производитель несколько приукрасил и ни в какой коктейль роом добавлять нельзя. Не уверен, что стал бы добавлять его и в чай или выпечку.

Всё, что может быть стоящим в этом напитке, это сувенирная ценность в виде бутылочки в серванте с жидкостью красивого цвета с улыбающимся негритенком на этикетке.

Забавно, что вместе с роомом фабрика выпускает и совершенно обычный белый ром из тростникового сырья, а также пунш на основе роома.

Я так и не смог пересилить себя, отыскать их в продаже и оценить для полноты картины. Слишком уж я впечатлился роомом.

В моих ромовых изысканиях я не могу выделить вершину и эталон, полагаю его просто нет. С трудом представляю себе середину, она у каждого своя. Однако теперь точно не сомневаюсь, кто проживает на дне списка. Да, конечно, роом - это не ром, но он плох в принципе. Поэтому первый с конца будет он.

Пишу, а пальцы нет-нет да и сводит судорогой, когда вспомню пережитое. За вас, друзья, принимал муки. Пейте хорошее, не пейте роом.

На этом всё, спасибо за внимание!

Йо-хо-хо, мои юные пираты и не очень молодые тоже! Сегодня мы взяли на абордаж французскую шхуну. И на борту нас ждал ром «Плантейшн Гватемала» и «Белиз Гран Аньехо» от французских негоциантов. Я пил часть позиций данного производителя до этого во многих портах, самые простые из них стали хорошими партнёрами для мешанины, которую трактирщик называет «хвост петуха» (коктейль). Так начнём пытать пленников и узнаем, что за зверь нам попался.

Легенда появления напитка довольно занимательная.

Коньячный дом «Cognac Ferrand» был создан сравнительно недавно в результате партнёрского соглашения между бизнесменами Александром Габриелем, Жан-Домеником Андре и Пьером Ферраном — потомственным виноградарем и производителем коньяка. Семья Ферран занималась изготовлением этого благородного напитка с начала XVIII столетия, и за столь продолжительное время в её подвалах накопилось большое количество первоклассных коньячных спиртов, которые не находили сбыта. Благодаря предпринимательскому таланту Габриеля и Андре компании удалось наладить продажу коньяка и продвинуть марку «Pierre Ferrand» на международном рынке, а оставшиеся бочки они решили использовать с умом. Начали продавать бочки из-под коньяка винокурням, расположенным на Карибских островах. И однажды во время деловой поездки Александр Габриэль попробовал несколько образцов рома, выдержанного в его бочках, и был приятно потрясён качеству этого напитка. В результате возникла идея покупать и бутилировать редкие виды рома. Так появилась замечательная коллекция ромов под маркой «Plantation». Весь ром линейки создан по местным технологиям и с учётом сложившихся традиций, поэтому любой из его видов в полной мере передаёт специфику и колорит той страны, где он был произведён. Главная особенность состоит в том, что он подвергается двойной выдержке — сначала по месту производства в предусмотренной технологией таре, а затем во Франции в бочках из-под коньяка.

Так что же нам досталось с корабля? Ром «Плантейшн Гватемала» и Белиз Гран Аньехо» производится из отборного сахарного тростника, выращенного на обширных плантациях Гватемалы, который прошёл этап длительной ферментации. Ром выдерживается на протяжении пяти и более лет в бочках из-под бурбона в условиях жаркого климата региона. Далее напиток отправляют во Францию, в Chateau de Bonbonnet, где его помещают до 12 месяцев в старые бочки из французского дуба, в которых ранее выдерживался коньяк. Но есть нюанс: в бочке из-под бурбона выдержка солера. Так что это не настоящие 5 лет, при солере возраст считается по самому старому спирту в купаже, а не молодому, к тому же выдержка в бочках из-под коньяка может быть и всего несколько месяцев. Хитрецы. Дайте людям рома!!! Начнём дегустировать.

Цвет: золотисто-жёлтый с янтарём.

Аромат: завораживает своим сладким букетом. Первое, что мы ощущаем, — это какао, затем банан и запечённый ананас. Завершается древесиной и лёгкой ванилью в конце.

Вкус: мягкий и округлый, повторяющий аромат. Лёгкое тело. Долгое и приятное послевкусие. Очень простой.

Если дать постоять, становится тяжелее, более древесным и ещё проще, появляется лакрица. Смысла ему «дышать» нет. Этот ром, который сразу открыл и пьёшь. Он для вечеринок с товарищами и для коктейлей. Дружит с тропическими фруктами, хорошо с ним тики-коктейли выходят. Но лучше пить в чистом виде, закусывая манго и жареной курочкой.

Так что я его допью с командой корабля на стоянке, когда распродадим награбленное и пленников. Ждите новых приключений и абордажей.

Живите с кайфом.

Давно хотел попробовать этот ром в странной бутылке и вотсбылась мечта идиота. Говорят, что это самый культовый и узнаваемый ром компании Foursquare Distillery. Относительно недавно он был крепостью 43%ABV, а теперь мы получили красную этикетку на бутылке, указывающую, что теперь это «Export Proof 46% ALC/VOL». Представляет собой смесь ромов, перегнанные в горшке и колонне, выдержанных не менее 10 лет в бочках из-под бурбона в условиях тропического климата (что важно) перед купажированием.

Пару слов о производителе. Компания RL Seale & Co. была основана в 1926 году Реджинальдом Леоном Силом, а в настоящее время ею управляет Ричард Сил, правнук Реджинальда и представитель 4-го поколения в семейном бизнесе. Компания успешна, о чем говорит тот факт, что на протяжении 5 лет подряд она получала звание «Лучший производитель рома года», а также значительное количество золотых медалей от двух самых уважаемых конкурсов - International Spirits Challenge и International Wine & Spirits Competition.

RL Seale's Finest Barbados Rum (46%)

Ром помещен в прикольную бутылку угольно-черного цвета с наклонным горлышком с упором для пальца и рельефной бронзовой печатью с бородатым мужиком. Необычная форма, конечно, производит впечатление и, как пишут, имеет форму бутылки рома 17 века. В общем версия а-ля пиратская бутылка, чего не скажешь о пробке из пластмассы. Форма ее казалась очень удобной, кстати.

Наливаем… В бокале ром имеет глубокий медно-бронзовый оттенок с блестящими вспышками золота. Вихрь, если поболтать бокалом, создает кольцо верхней части бокала, из которого образуются несколько капель, которые медленно стекают, оставляя длинные ножки на довольно долгое время. По виду очень маслянистая жидкость.

Наливаем… В бокале ром имеет глубокий медно-бронзовый оттенок с блестящими вспышками золота. Вихрь, если поболтать бокалом, создает кольцо верхней части бокала, из которого образуются несколько капель, которые медленно стекают, оставляя длинные ножки на довольно долгое время. По виду очень маслянистая жидкость.

Аромат притягательный, и пахнет хорошим классическим ромом. Ваниль, нотки карамели, специи всяческие, легкие сухофрукты и несколько действительно хорошо интегрированных нот дуба и оттенки бурбона как бы вскользь. Спиртузность на первых порах есть, но приглушенная и со временем улетучивается.

Во вкусе есть слои интересных нот, но неожиданными я бы их не назвал. На короткое время чувствуется маслянистая ваниль, которая сменяется сухой перчинкой со множеством специй (которые, признаться, не различил в деталях). Эта сухая перчинка длится довольно долго, и во рту ощущается сильное, но не подавляющее жжение, которое медленно переходит в затяжное тепло. Все-таки тут 46%. Есть та же ваниль, карамель, специи и дуб. Проскакивает смесь нот бананов и персиков на заднем плане. Сам вкус не особо яркий, но при этом нет и ничего лишнего, как и спиртуозности. Его красота, думаю, заключается в балансе всех составляющих. Послевкусие довольно сухое с дубовым оттенком не долгое и не особо запоминающееся.

Итак, 10-летний RL Seale's Finest Barbados Rum… Отмечу, что в составе нет ничего кроме воды и ромового выдержанного дистиллята. Никакого сахара, красителей и т.д. Я пил его в чистом виде с одним кубиком льда и пришел к выводу, что, пожалуй, так оно лучше будет. Градус чуть падает и появляется заметно больше фруктовых и тропических тонов. Почти сухой, обладает хорошим набором органолептических качеств и явно, что этот ром не для новичков или для тех, кто привык к сладким ромам. Для таких товарищей он подойдет, как основа для микса. Но для тех, кто любит бурбон, скотч и виски... особенно тех, кто любит бурбон, скотч и виски в чистом виде... Этот точно может стать тем ромом, который им понравится.

P.S. Из любопытства смешал его немного с колой чего обычно не делаю - получилось очень вкусно (позор то какой…). Хотя над столь серьёзным ромом грех так издеваться, для этого есть всякие Captain Morgan-ы, Old Monk-и и прочее.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Мне в руки чудесным образом попал ром доминиканский Ron Matusalem Gran Reserva 15 Years Old о котором сегодня пойдет речь. Традиционно пару слов о производителе. Согласно их сайту в Ron Matusalem гордятся тем, что он является кубинским стилем рома, история которого началась на Кубе в 1872 году, когда два брата, Бенджамин и Эдуардо Камп, вместе с партнером Эваристо Альваресом открыли винокурню в Сантьяго-де-Куба. Винокурня, по-видимому, работала до 1960-х годов и после Кубинской революции она исчезла из тамошнего пейзажа. Компания Matusalem & Co была возрождена Клаудио Альваресом Салазаром, правнуком Эваристо Альвареса уже в Доминиканской Республике.

Хоть на бутылке и красуется цифра 15 – это не 15-летний ром, как можно полагать многие, так как он выдержан по методу «солера», описанному на ее веб-сайте следующим образом: Система выдержки Solera представляет собой каскадный процесс. Самый старый ром размещается на самых нижних уровнях, а новый ром помещается на верхний. Когда ром извлекается из самых нижних бочек для розлива, его заменяют ромом с уровней чуть выше и так далее. Сливать можно не более одной трети каждой бочки каждые три месяца. Так что 15 - это скорее всего среднее значение лет.

Все это скучно читать, так, что давайте просто скажем, что большая часть рома в бутылке имеет возраст около 15 лет. Кстати, этот ром является флагманским продуктом бренда. Итак, перейдем к самому рому.

Ron Matusalem Gran Reserva 15 Years Old (40%)

Как видно на картинке, все что касается упаковки, выглядит шикарно и винтажно, но не старомодно. Взять в руки приятно и подарить достойно. Темно-коричневая бутылка довольно короткая с состаренной этикеткой с водяным знаком карты, над которой красуется красный логотип Matusalem. Можно увидеть и слово «CUBA», как обращение к истокам так сказать. Бутылка запечатана натуральной пробкой, прикрепленной к пластиковой крышке, которая выглядит деревянной.

Бутылка темного стекла и пока не нальешь ром в бокал не ясно какого он цвета. Ром имеет довольно яркий и красивый золотисто-янтарный цвет, но светлее, чем я ожидал. Это не плохо и быстрей всего говорит о том, что краситель не использовался. Если покрутить в бокале, то можно увидеть, что у напитка среднее тело и в наличии не частые толстые ноги, которые медленно сползают по стенке бокала.

Начальный аромат классический для выдержанного рома и несет больше дубовых нот, чем можно ожидать. Со временем к нему тона ванили и специй. Заметны оттенки банана, апельсиновой цедры, сладких ирисок, коричневого сахара и корицы. Все ровно в балансе между собой и вполне мило. Ничего необычного там нет.

Вкус сухой, немного пряный, с обилием различных нот и оттенков: ваниль, кофе со сливками, шоколад, корица, ириска, миндаль, табак, мускатный орех, миндаля, марципана и апельсиновая цедра. В послевкусии проявляются нотки специй, кофе, ванили и карамели. В послевкусии средней продолжительности есть нотки специй, кофе, ванили и карамели с дубом.

Подводя итог, можно резюмировать, что ром на самом деле не такой уж и сложный не смотря на обилие всего, то в нем есть. Он хорош на вкус, баланс хорош, но не идеален. Поцедив не спеша один бокальчик, поймал себя на мысли, что я как-то немного потерял к нему интерес. Если поразмыслить, то можно прийти к выводу, что на самом деле, в нем и не было достаточно тонких нюансов, чтобы его удержать. Хороший ром и в нем нет ничего плохого, но и не производит особого впечатления. Хороший и все, правда, точно чуть выше среднего. Скучный какой-то. Может причина в том, что он сильно напоминает 7-летний Havana Club?

Второй раз я бы его не брал, хотя в качестве подарка подойдет. За эту цену точно можно найти и интереснее гораздо. Решать Вам.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.