Виноград + Истории из жизни

Часть №1 - Виноград

- Саша, хочешь пойти в новую школу?

- В какую новую школу? - удивленно спросил я у мамы.

- В сильную школу, в которую набирают только лучших детей, а после обучения все поступают в Физико-математический университет в Харькове...

"Красиво рассказываешь", - подумал я про себя.

- Ну так у меня в нашей 19-той слабо получается.

В то время Крым был украинским с запутанной системой образования. Она не то чтобы запутанная... ну, мне больше нравится пятибалльная, классическая. И в то время у меня средний балл был приблизительно в районе 6 баллов, твердая тройка, без намека даже на «хорошо». А особенный провал - это алгебра и геометрия... твердая двойка.

- А как я туда пойду, если я в обычной школе программу не тяну?

Я бы, может, и тянул, но у меня были мысли совсем о другом. Я мог удивить классного руководителя, придя к первому уроку. Утром родители будили, естественно, вовремя. По дороге до школы я уже терялся. На пути к школе стоял винзавод, куда весь сентябрь и даже октябрь большими открытыми машинами везли виноград... Первые два учебных месяца это - основная причина опоздания, а иногда и вовсе прогула всех уроков. Ну как я мог в то время отказаться от халявного винограда?

Каждые 15-20 минут на перекресток со светофором подъезжала машина (или трактор) с полным кузовом. Вот там-то я и научился разбираться в сортах. Изабелла, Мускат, Шардоне, дамские пальчики и бычий глаз, кстати, на тот момент один из моих самых любимых сортов. Он крупный, темный, у него мясистая структура, ровные гроздья, он плотный, и если я набрал его полный пакет (20+ кг), он не превращался в виноградный сок на дне пакета. Таких, как я, там было человек пятнадцать. Все как в мультфильме про обезьян. Машина остановилась, дети как мартышки, прыгают в кузов с виноградом и гребут.
Один человек из всей банды обязательно следил за двумя вещами:
Первая – водитель должен находиться за рулем, иначе жирный пендаль кому-то обеспечен. Вторая – необходимо сигнализировать обезьянкам, когда начнет мигать зеленый, ведь нужно время для того, чтобы выпрыгнуть.
Дальше остановок не будет, не успел выпрыгнуть - едешь прямо в винзавод на весы. А потом там тебя охрана, как котенка, за шиворот достает, и ладно, если просто пендаля дадут, а то и родителей вызывали – политбеседа и жесткий ремень... Мне в этом плане повезло, меня родители не били. Может, были единичные случаи, но о них я расскажу в другой статье.

Так вот, помимо вкусного винограда, который мы грызли первые максимум 10 дней, очень привлекал сам азарт. Убегать от охраны и водителей – это, наверное, была самая главная составляющая. Конечно, и компания была здоровская. К середине дня мы уже все были липкие, вещи черного цвета, волосы слипшиеся. Бедная моя мать, сколько вещей выбросила. А времечко было сложное, капусты – ноль. Батя как проклятый на стройке, маман по рынкам.

Знаете, когда закончилась история с виноградом? – Моя мама устроилась в охрану на проходную винзавода. Дальше я уже просто не мог заниматься подобными делами, ведь ее могли уволить из-за меня. Да и я понимал, насколько ей будет стыдно, когда она меня из кузова достанет.

Да, славное было время... Ну, не только винзавод мне мешал доходить до школы. Если ты уже привык к прогулам, заставить по-людски сесть за парту – задача невыполнимая. Моим родителям особо некогда было следить, сделал я домашку или нет... хотя они всегда спрашивали. У меня на этот счет было всегда два дневника: один реальный, второй фейковый, в котором у меня были хорошие оценки и домашка была устная, или на выходные пару примеров из классной работы...

И это предложение с ФизМатом реально не в кассу на том моменте.....

- Ничего, сынок, у меня там хорошая знакомая работает, она тебе поможет.

- Ну... давай.

А чего не согласиться? Мне казалось, что я бездарь, тупица и вообще настоящий разбойник-беспризорник. Мне что в старой, что в новой школе двойки получать. А тут новый класс, все с разных школ, все новенькие... в общем-то, можно попробовать стать человеком. Начать, так сказать, заново.

- Только там нужно будет действительно учиться, ты понимаешь? Это платная школа... Мы с папой и так вкалываем днем и ночью.

(Смены у матери реально были суточные, и не всегда сутки-двое, как обещали.)

Я призадумался: а что, если у меня не получится? А что, если я не потяну? Ведь у меня знания на бычьем глазе закончились. А ну, сковородки и двигатели я на металл посдавал – могу отличить черный от цветного...

- Да, мама, я понимаю...

Я правда поверил, что, начав все с самого начала, можно выправить ситуацию.

В день экзамена. Белая рубашка, черные брючки, челка набок... ручка в кармане, знаний ноль. Шагаю уверенным шагом. "У меня все получится", - крутится на репите.

Это я сейчас понимаю, что там не могло не получиться, ведь мама уже позаботилась обо мне.

На вступительном экзамене мне даже удалось что-то накарябать да начертить.

- Вы приняты по минимальному баллу, ждем вас 1 сентября.

"Супер", - подумал я.


UPD: Если история интересная, продолжу писать. Сейчас готово уже 4 части — редактирую, проверяю на ошибки. Дайте обратную связь, вечерком выложу 2-ю часть

Готово - Часть №2

Интерес к виноделию у фермера появился в Крыму. В 90-х годах Сергей работал на полуострове, где успел оценить вкус эталонных вин. Вернувшись на малую родину, винодел понял, что здесь с вином что-то не так.

— Сложные технические вкусы мне не нравятся. И я подумал, почему бы не сделать хорошее местное вино у нас, в Приморье. Мы, конечно, живём не в Крыму и не во Франции, но тем не менее почему бы не основать у нас производство ягодных вин. Все стесняются и думают, что ягодные вина не очень вкусные. Что они всегда проигрывают виноградному аналогу. Но я нашёл в себе смелость, начал изучать мировой опыт северных регионов Европы: Германии, Прибалтики, Скандинавии. У них не растёт виноград в достаточном изобилии, и они делают ягодные вина. На севере России делают ягодные вина. А у нас богатейший край, дикоросов полно. У нас и северные ягоды растут, и южные в тайге — юг с севером объединились. Почему бы не сделать из них хорошее местное вино, — считает Сергей.

Сергей называет амурский виноград не просто настоящей гордостью Приморья, а «целой нефтяной скважиной». Это растение ценно не только своими вкусовыми качествами. Оно выдерживает местные суровые морозы и даже не требует специального укрытия.

Вдоль забора на винодельне растёт 150 метров малинника. Из него на ферме тоже делают вино. А малиновое вино, уверен Сергей, напиток любви. И его необходимо пить тем, кому не хватает этого светлого чувства. Отличное красное полусладкое получается из жимолости, которую также выращивает семья Куречко.

Из смородины Сергей тоже готовит вино. Однажды, вспоминает он, купил в магазине бутылку аналогичного немецкого. Попробовал и сразу же вылил — напиток напоминал скорее техническую жидкость.

— Я удивляюсь, почему у нас никто ничего этого не выращивает. У нас много дикоросов — кишмиш, виноград, лимонник. Должны быть плантации. Мы можем всё это отправлять куда-то, делать напитки. Как китайцы. Лимонник у них на втором месте по своим свойствам. А мы довольствуемся малым. Мы можем поить местным вином весь Дальний Восток и половину Сибири. Можем сделать маленькую дальневосточную Францию, — говорит Сергей.

Однако фермер отмечает, что его продукция в большинстве своём — это винный напиток. От вина его отличают вода и сахаросодержащие вещества в составе. Причина тому — высокая кислотность ягод. Главное, по словам Куречко, добиться необходимого баланса во вкусе.

Ещё одно отличие майхинских вин — отсутствие химических добавок. Обычно в вино добавляют диоксид серы. Это консервант, препятствующий образованию грибков и микроорганизмов в напитке. У многих людей диоксид серы вызывает аллергические реакции: зуд, покраснение.

При этом каждый урожай вина получается уникальным. Причина как раз в отсутствии «химии», которая делает вкусы разных напитков похожими друг на друга.

— Мы пользуемся естественными дрожжами, которые живут на ягоде, и сера их убивает. Дикие дрожжи дают характерные, великие вина. Но на производстве должно быть всё регламентировано и управляемо. И люди не рискуют использовать дикие дрожжи. Поэтому вина в магазине иногда похожи друг на друга — искусственные дрожжи создают похожую ароматику, — делится винодел.

Главный секрет вина от Сергея Куречко — особая кахетинская технология. Вино две недели настаивают на мезге — виноградной мякоти. Именно в ней все красящие, ароматические, питательные вещества. «Вино без мезги как дитя без матери», — говорят грузины.

— Здесь, в Приморье, нет культуры потребления. Мы относимся к вину очень прохладно. Поэтому и хочется показать людям, каким может быть этот напиток, — отмечает Сергей.

Источник: https://dv.land/people/dalnevostochnaya-frantciya