Винишко

Специалисты российского биотехнологического университета, Москва (РОСБИОТЕХ) создали уникальный винный напиток. Он помогает снизить вес и обладает целым спектром других полезных свойств, в частности повышает работоспособность и устойчивость к стрессу. Об этом сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на разработчиков продукта.

Что собой представляет уникальное вино?

Специалисты университета создали две рецептуры ароматизированных вин, близких к вермутам. Напиток имеет вкус, аромат и крепость вина. Объёмная доля спирта в нем составляет 13%.

Для производства винного напитка использовали приготовленный винный материал, который ферментировали грибом Eurotium cristatum, а затем обогатили сырье биодобавками. Благодаря этому винный напиток приобрел дополнительные полезные свойства.

Прежде чем ферментировать вино экстрактом гриба Eurotium cristatum, исследователи обогатили им виноградный чай и проверили эффект.

В чем польза разработки и что собой представляет гриб Eurotium cristatum?

Ученые, работавшие над вином, отмечают, что напиток улучшает состояние поджелудочной железы у людей, которые склонны к диабетам, а также активирует жировой обмен, помогает похудеть и повышает иммунитет. Этого эффекта помог достичь гриб Eurotium cristatum, экстракт которого был использован в напитке.

Eurotium cristatum — это пробиотический гриб, который принадлежит к отделу аскомицетов, или сумчатых грибов, классу эуроциомицетов, порядку эуроциевых. Он используется в рецептуре некоторых элитных китайских чаев. Гриб также называют «золотые цветы», или «золотая плесень». Чаю, содержащему Eurotium cristatum, с древних времен приписывали целебные свойства, а в наше время есть множество научных подтверждений пользы чая с золотыми цветами и самого гриба.

По словам разработчиков вина, ферментированного Eurotium cristatum, гриб оказывает влияние на обмен веществ и помогает правильно усваиваться полезным веществам, что ускоряет процесс жиросжигания. Также он положительно влияет на иммунитет и на здоровье желудка. Кроме того, многие мировые исследования Eurotium cristatum показали его благоприятное воздействие на организм человека в области оздоровления и омоложения. «Он даёт хорошую регуляторную композицию, эффективно влияющую на ускорение обмена веществ и усвояемость полезных нутриентов», — отметила профессор кафедры «Технологии бродильных производств и виноделия» РОСБИОТЕХа Марина Мойсеяк.

«Свойств у нашего напитка множество, большая часть этих свойств достигается самими метаболитами гриба, обладающими антидиабетическими, жиросжигающими, гепатопротекторными и антиоксидантными, кардиопротекторными, иммуномодулирующими свойствами», — приводит РИА Новости слова одного из разработчиков продукта Егора Нестерова.

Можно ли купить вино?

Пока вино купить нельзя. Команда разработчиков инновационного вина ищет поддержку для своего продукта. В 2022 году она приняла участие в акселераторе проектно-образовательного интенсива «Архипелаг 2022». Тогда Нестеров отметил, что для более активного развития проекта требуется производство, на котором можно получить напиток в промышленных масштабах, а также необходимо наладить контакт с торговыми сетями для продажи вина.

Единственный тип чая, на котором может возникать подобный грибок считается Хэй ча (Чёрный чай) - КНР ГОСТ GB/T 9833.3—2002 о прессованном чае.

Источник Источник

Не стал писать в название поста слово «гости». Судя по комментариям слово гость раздражает глаз некоторых читателей. У сотрудников общепита, с большим стажем работы, слово клиент тоже вызывает напряжение. Не меньше чем экспрессо. Меня уже ничего не напрягает, но вот новые запросы посетителей удивляют. Возникает растерянность и страх. Ощущение что я что-то упустил, чего-то не знаю. Вдруг мир вина и посуды изменился. Вдруг я не в теме и на обычные просьбы посетителей брюзжу как посудомойка после банкета. Опишу две последние ситуации, которые выбели из колеи и принудили усердно гуглить.

Первая ситуация. За столом парень с девушкой.  Она просит официанта подобрать виски, чтобы была хорошо пить с колой. Ничего против не имею, нормальная практика, сам так в клубах делал. В мире тысячи купажированных виски, которые отлично заходят с колой и льдом. Взять тот же Вайт Хорс или Лоусонс, ничего примечательного, зато с колой они играет новыми красками. Но девушка просит выбрать ей к коле Сингл Молт! Официант предлагает пригласить сомелье, она в отказ. Официант озвучивает мне пожелание юной леди. Я говорю, что вообще пофиг, раз ей хочется Сингл Молт, то пусть пьет так как ей нравится. Взял Ирландию, солодовый Айришмен. Мне его всё равно допродать нужно, позицию освободить, для более бюджетной. Но это еще не всё! Оказывается нужно отдать заказ в «дабл роксе»? Вот тут я не могу словиться. Переспрашиваю, наверное имелось ввиду дабл виски в роксе? Официант говорит, что именно двойной рокс. Интернет тоже не даёт вразумительного ответа. Не знаю, откуда она такой бокал взяла. Для меня нет и не было никогда золотого стандарта объема рокса. Для меня это простой бокал для виски с колой. Для солодовых есть дижестивные бокалы или О Де Ви. Спросил у всех молодых сотрудников, может они в теме. Никто не в курсе, что за новый формат посуды. Отдали в «олд фешене», сказали самый большой тумблер.  Тумблер, рокс, олд фешн, действительно имеют внешние различия. Но у них нет стандарта по объему, это всё на усмотрение производителя. После того как уже отдали заказ, повар показал мне персональский бокал для воды. Я посмотрел большими глазами, если и существует двойной рокс, то это наверное он самый. Я смотрел в окно, потом на длинный рокс. Наверное следовало его помыть после персонала и подать заказ в нем.

Вторая ситуация. Беда одна не приходит. На вечер есть небольшая бронь. Приходит женщина. Она уверено движется к пятидесяти годам, но характер очень взбалмошной девицы. Еще не посмотрев на столик за, который ее провожают, она капризничает. Стол ей не подходит, он плохой.. Наверное только у не очень воспитанных и подвыпивших женщин, при посещении ресторана, возникает иллюзия, что им все должны. Подбираем ей и её компании удобный стол. Просит по бокалу игристого сопровождающим дамам(вообще дамы трезвые и вежливые, это всё таки были «женщины»). Сделав небольшой глоток тут же говорит унести эту дрянь. Я понимаю, что она и дальше будет так себя вести и ретируюсь. Пусть официант как-то сам разберется.  Они читают карту вин, ищут рислинг, найти не могут.  Позвать меня теперь тоже, я их поставил в игнор. Наиболее трезвой женщине из их компании приходится самой подходить ко мне. Она спрашивает Рислинг, я нехотя говорю, что есть. Она начинает выпытывать, у нас есть: либлих или файнхерб?  Она объясняет, что живет в Германии и разбирается в немецких винах. Наверное поэтому она выбрала, самые примитивные полусладкие виды? Я говорю, что у нас кабинет. Она начинает утверждать, что это другой сорт винограда. Видимо про категорию качественных вин Германии – предикатов, она вообще не в курсе. Подлетает ее оголтелая подруга, утверждая, что мы нефига тут не понимаетм, только она знает, какие немецкие вина пить. Короче, если не доверяете советам сомелье, то наши соотечественники, которые проживают в Германии рекомендуют – Либлих, сорт Кабинет. Первое можно легко найти в КБ. Сорт Кабинет я не встречал. Но вот такую категорию вин знаю.

Итог. Виски бывают односолодовые (Single Malt) и купажированые (Blanded). Односолодовые обычно дороже, они интереснее. Их предпочтительнее пить без льда, в чистом виде. Из специального бокала. Купажированые, проще, но и среди них есть свои шедевры. Ниже добавлю таблицу, которую я когда-то вел. Это рейтинг лучших виски двух категорий по версии издания Whisky Magazine.

С винами Германии чуть сложнее. Это большой мир рислингов и шпетбургундеров. Если вам суют либлих, то это совсем не то, чем прекрасен мир немецких вин.

А чем еще можно заняться на работе