Недавно я заинтересовалась идеей о том, что многие растения вокруг нас съедобны, но мы не едим их, потому что так не принято/они не продаются в магазине.
Я нашла годные рецепты из подножного корма вокруг моего дома и опробовала три из них.
Записывайте рецепты и смотрите видео приготовления, и результата.
Вы можете использовать эти рецепты в походах, на даче, во время карантина или после апокалипсиса, как вам больше нравится.
Вот, например, знаете ли вы, что лебеда, которую обрывают вокруг грядок содержит количество белка сопоставимое с мясом? Лебеду можно есть сырой, класть в суп (что я теперь и делаю), а можно высушить, измельчить и использовать вместо муки для выпекания хлеба.
И так, для начала я решила использовать растения, которые легко определить и не ошибиться даже городскому жителю.
Для своего первого опыта я отыскала в интернете рецепты приготовления лопухов, клевера и одуванчиков.
1) овощные котлеты из одуванчиков.
Одуванчик съедобный весь целиком. Вы можете приготовить салат из листьев, съесть цветы и стебли, можете приготовить корень. Примечательно, что если высушить, измельчить и заварить корень одуванчика, то у вас получится напиток по вкусу напоминающий что-то среднее между цикорием и кофе.
Ингредиенты:
Лепестки цветов одуванчика
Картофель
Морковь
Мука
Масло для жарки
Яйцо
Лук репчатый
Соль по вкусу
Молотые приправы: мускат и красный перец
Можно добавить кунжут.
Увы, рецепты из сорняков в интернете часто расплывчатые и без указания дозировок, поэтому я рассчитывала количество на своё усмотрение.
Сварите и почистите морковь и картошку, мелко нарежьте лук, пообдирайте лепестки и цветоложе (всё жёлтое).
Картофель и морковь натрите на мелкой тёрке. Я не стала заморачиваться с тёркой и измельчила в блендере.
Смешайте все ингредиенты как колдовское зелье: морковь, лук, картошку, цветочки, сырое яйцо, соль, приправы и добавьте столько муки, чтобы вы могли лепить котлетки.
Сверху на котлеты можно посыпать кунжут
Обжарьте до золотистой корочки.
Автор этого рецепта порекомендовал отварить оставшиеся стебли одуванчиков вместо макарон, но я пока не настолько смелый человек.
Итог: котлеты потрясающе вкусные, нежные и очень сладкие как будто с сахаром.
Буду готовить их иногда.
2) жареные корни лопуха с картошкой.
Лопух так же полностью съедобное растение. Есть множество рецептов из листьев, стеблей и корня лопуха. Говорят, что корень лопуха очень хорош с картофелем и даёт ореховый вкус. Один из рецептов я проверила.
Ингредиенты:
Корень лопуха
Картофель
Масло для жарки
Соль
Для начала откопайте лопух, отмойте и почистите корень и нарежьте соломкой.
В интернете очень размытое описание подготовки корня к жарке.
Там указано, что корень нужно замочить в воде, чтобы смягчить, при желании добав уксус. Нигде не указано, сколько замачивать, но вода должна потемнеть.
Я замачивала 1,5 часа.
Потом слейте воду и наберите новую. Варите корень, пока он не станет мягким, а затем можете его жарить вместе с картошкой до готовности.
Посолите перед подачей.
Итог: у меня корень получился слишком жёстким, чтобы его было комфортно есть, но я могла недоварить или слишком мало отмачивала. Вкус не ярко выражен, непонятно на что похож, но привычен. Еда как еда.
3) салат из листьев клевера
Клевер оказался удивительной травой. Понятия не имею нафига я столько салата и приправ насажала в теплице.
Ингредиенты:
Клевер листья 300 грамм
Морковь 1шт.
Картофель 3шт.
Яйцо 1шт.
Майонез или масло, или сметана для заправки
Соль, перец
Отварите и почистите три картофелины, яйцо. Почистите сырую морковь. Мелко натрите морковь, нарежьте картофель, варёное яйцо и клевер, а потом смешайте, заправьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу
Итог: муж съел свою тарелку, потом съел всё из кастрюли и попросил приготовить ещё, а на следующий день снова попросил его приготовить.
Очень вкусный салат, буду иногда готовить.
4) варенье из цветов клевера
Увы, клевер ещё не зацвёл, но я ещё горю попробовать этот рецепт.
Если вам будет интересно, то тоже сниму видео, выложу отдельным постом и расскажу какое оно на вкус.
Видео мои, с моего канала, тег Моё
PS: по правилам Лиги Кулинаров в конце поста нужно выложить фото готового блюда с запиской подтверждающей авторство. К сожалению поздно это делать, всё съедено. Поэтому вот смотрите, у меня правда есть такая тарелка и вилка, хаха. Примите, пожалуйста.
